هذه البازلاء ذات العين السوداء متمرسة بخنزير لحم الخنزير - ويعرف أيضا باسم خنزير جوك - أو مكعبات سميكة من لحم الخنزير المقدد.
البازلاء هي خيار ممتاز لتناول وجبة يوم رأس السنة. تؤكل البازلاء السوداء العينين تقليديا في عيد رأس السنة لحظا سعيدا في العام المقبل. يُعتقد أن لحم الخنزير هو رمز للمال (أو الثروة ، الوفرة ، إلخ).
بدلا من رقائق الفلفل الأحمر المجروش ، لا تتردد في استخدام اندفاعة من الفلفل الحريف المطحون أو حوالي ملعقة صغيرة من توابل الكاجون الحارة.
للحصول على وجبة شهية على الطريقة الجنوبية ، اخدم البازلاء ذات العين السوداء مع خبز الذرة (هذا ضروري) ، خضار اللفت المخضر ، الكرنب ، أو الخردل ، والأرز المسلوق الساخن. بعض الخيارات الممتازة الإضافية للاحتفال الجنوبي: البامية المقلية المقرمشة ، الطماطم المقلية الخضراء ، الدجاج المقلي ، المذاق الشهي أو المذاق ، الذرة المقلية ، والشاي الحلو. إنهاء الوجبة مع بودنغ الموز مخملي ، الشطرنج أو فطيرة البقان ، أو كعكة طائر الطنان لذيذ ، مثيرة للإعجاب.
ماذا ستحتاج
- 16 أوقية من البازلاء سوداء العينين (جاف)
- نصف كيلو لحم مدخن لحم خنزير (أو لحم خنزير مقدد سميك)
- 1 بصلة كبيرة
- 1 جزرة كبيرة
- 4 فصوص ثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1/4 ملعقة صغيرة من التوابل المجففة
- ملعقتان صغيرتان من الملح (أو حسب الرغبة)
- صلصة داش تاباسكو (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- شطف البازلاء وانتقائها من البازلاء السيئة أو غير المشوبة بالحجارة الصغيرة. نقل إلى قدر متوسطة.
- وتغطي مع الماء وتقديمهم ليغلي. قللي الحرارة حتى ينضج وتواصل الطهي لمدة 5 دقائق. اجلس جانبا.
- في هذه الأثناء ، النرد لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد.
- ضع لحم الخنزير في مكعبات كبيرة أو فرن هولندي واطهي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، أو حتى يتم تقليب الدهون مع التقليب بشكل متكرر.
- في هذه الأثناء ، قشر ونرد البصل والجزر. قشر الثوم اهرسيها باستخفاف مع جانب السكين ثم قلبيها.
- يضاف البصل ويقطع الجزرة إلى لحم الخنزير. يُطهى حتى يصبح البصل شفافاً وتبدأ الجزر بالتليين أو حوالي 6 إلى 8 دقائق. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقتين.
- أضف البازلاء سوداء العينين والمياه العذبة بما يكفي لتغطية 2 بوصة. تُضاف رقائق الفلفل الأحمر المطحون والفلفل الأسود والزعتر والأوريجانو. اجلب البسلة ليغلي. تغطية المقلاة وتقليل الحرارة إلى متوسطة. نقع البازلاء السوداء العينين لمدة ساعة تقريبا.
- اﻓﺤﺺ واﺳﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﻄﻬﻲ ﻟﻤﺪة ﺗﺘﺮاوح ﻣﻦ 30 إﻟﻰ 45 دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﻈﻬﺮ اﻟﺒﺎزﻻء. إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة للحفاظ على رطوبة. عندما تكون البازلاء طرية ، حرك الملح و صلصة تاباسكو ، إذا كنت تستخدم.
- يقدم مع خبز الذرة المقلي الساخن والسلطة المقليّة.
نصائح
إذا كنت تفضل تناول وجبة خفيفة طوال الليل ، فاتبع توجيهات الحزمة وتجاوز المزيج لمدة 5 دقائق. استنزاف البازلاء وإضافتها إلى خليط الخنزير والخضروات. يغطى بالماء ويطهى حسب التعليمات.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 154 |
إجمالي الدهون | 4 جم |
الدهون المشبعة | 1 غرام |
دهون غير مشبعة | 2 غرام |
كولسترول | 25 ملغ |
صوديوم | 617 مجم |
الكربوهيدرات | 18 جم |
الألياف الغذائية | 5 غرام |
بروتين | 12 جم |