على عكس تاماليس المكسيكية ، والتي يتم إعدادها باستخدام دقيق الذرة من ماسا ، فطيرة التامالي هي طبق جنوبي غربي مصنوع من قشرة الذرة المشبعة وعجينة اللحم المشوي. الطبق المزعوم نشأ في ولاية تكساس ، ووفقا لجون مارياني في قاموس الطعام والشراب الأمريكي ، فإن أول ذكر للطبق في الطباعة يعود إلى عام 1911.
هذه النسخة مصنوعة من اللحم المفروم ، ولكن يمكن استخدام لحم مفروم أو مفروم. الطماطم والزيتون الناضج والذرة هي بعض من الخضروات النموذجية. أضف الفاصولياء السوداء أو ارفع الحرارة مع بعض الفلفل الحار إذا كنت ترغب في ذلك. يقدم هذا فطيرة التامالي المكسوة بالكرنب اللذيذ مع سلطة طازجة ، إلى جانب الكريما الحامضة أو الجواكامولي للتزيين.
هذا هو دائما ضربة وهي وجبة واحدة كبيرة طبق لخدمة عندما يكون لديك ضيوف. كما أنها طبق ممتاز لتناول وجبة الإفطار.
ماذا ستحتاج
- لملء:
- 1 رطل لحم بقريّ أرضيّ
- 1 كوب بصل مفروم
- 1 فلفل أخضر كبير ، مفروم
- 1 (15-أوقية) يمكن صلصة الطماطم
- 1 (28-أوقية) يمكن أن الطماطم ، وقطع
- 1 (16-أوقية) يمكن أن تستنزف الذرة النواة
- 1 (4-أونس) يمكن أن شرائح الزيتون الناضجة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة طعام سكر
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- ملعقتان صغيرتان
- مسحوق شطة
- داش فلفل أسود
- 1 كوب من جبنة الشيدر المبشورة أو الجبن الممزوج بالمكسيكي
- للقشرة:
- 3/4 كوب دقيق الذرة الصفراء
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 2 كوب ماء بارد
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 1 ملعقة طعام زبدة أو مرغرين
- 1/2 كوب جبن شيدر مبشور أو جبن مكسيكي - مزيج (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل ملء
- في مقلاة كبيرة ، اللحم البقري المطحون مع البصل والفلفل الأخضر. استنزاف جيدا في مصفاة وضعت على وعاء لجمع الدهون. تخلص من الدهون وعاد اللحم البقري والبصل والفلفل الأخضر إلى المقلاة.
- تُضاف صلصة الطماطم ، الطماطم غير المصفّاة ، الذرة المصفّاة ، الزيتون ، الثوم ، السكر ، الملح ، مسحوق الفلفل الحار والفلفل الأسود.
- تخلط جيدا والحرارة على الغليان. تخفض الحرارة وتترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح سميكة.
- يُضاف الجبن ويُحرّك حتى يُذاب الجبن. تُرفع عن النار وتوضع الحشوة جانباً.
اجعل القشرة
- في مقلاة ، قم بخلط مسحوق الذرة والملح والماء ومسحوق الفلفل الحار. يُطهى المزيج على نار متوسطة مع التقليب باستمرار حتى تصبح سميكة.
- يُضاف الزبد أو المارجرين.
قم بتجميع الطبق
- فرن حرارة إلى 375 فهرنهايت
- انتشر نصف مزيج الذرة في طبق الخبز ، قياس حوالي 12 × 8 بوصة.
- يُسكب المزيج على قشرة القاع ثم يُسكب المزيج المتبقي من دقيق الذرة فوق الحشوة.
- خبز لمدة 45 دقيقة.
- إذا رغبت في ذلك ، رش 1/2 كوب من الجبن فوق القشرة حوالي 5 دقائق قبل الانتهاء من خزفي.
- قدم الطبق مع الكريما الحامضة ، guacamole ، السالسا أو غيرها من الزينة.
نصائح الخبراء
- أضف حوالي 1/2 باوند من chorizo المكسيكي الطازج إلى اللحم البقري المطحون للحصول على طبق توابل.
- يُضاف فلفل هالابينو مفروم ناعماً مع فليفلة الجرس الأخضر.
- يمكن إضافة علبة من الفاصوليا السوداء التي يتم شطفها وشطفها بالذرة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 568 |
| إجمالي الدهون | 30 جم |
| الدهون المشبعة | 14 ز |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 118 ملغ |
| صوديوم | 607 مجم |
| الكربوهيدرات | 38 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 39 ز |