إذا كنت تحب الدجاج المقلي ، جرب Chicharrones de Pollo ، النسخة الدومينيكية من الدجاج المقلي. انها واحدة من تلك الأطباق الكاريكاتورية الشهيرة مع التأثير الاسباني.
يتم دهن الدجاج بالليمون والثوم ، ثم يغطى بالدقيق المقلية والمقلية. يقدم الدجاج المقلي مع الأرز والفاصوليا التقليدية أو بطاطس .
ماذا ستحتاج
- للدجاج:
- 2 1/2 جنيه دجاج مسحب (شرائح مقطعة بشكل موحد ، ثديين ، مناقصات ، أفخاذ أو مختلطة)
- للمارينيد:
- 1 كوب عصير الليمون
- 4 ملاعق طعام
- صلصة الصويا
- 2 ملعقة طعام صلصة رسيستيرشاير
- 4 فصوص
- الثوم (مفروم)
- لطلاء طحين محنك:
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو (الإسبانية)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (أو حسب الرغبة)
- ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 3 إلى 4 أكواب من الزيت النباتي (أو الكمية اللازمة للقلي)
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل التتبيلة
- في وعاء كبير غير قابل للخلط أو على شكل علبة بلاستيكية ، اجمع عصير الليمون وصلصة الصويا وصلصة رسيستيرشاير والثوم المفروم.
- أضيفي شرائح الدجاج واتركها لمدة 30 دقيقة أو حتى 3 ساعات.
جعل طحين طحين محنك
- في وعاء خلط منفصل أو كيس من البلاستيك بسحّاب ، قم بخلط الطحين والفلفل الأحمر والفلفل والملح وتخلط جيداً.
- إزالة الدجاج من ماء مالح. تجاهل بقايا التتبيلة. بات قطع الدجاج مع مناشف ورقية. تريدها رطبة بما فيه الكفاية لطلاء التمسك ، ولكن ليس مبتلًا بحيث تنزلق.
- قم بتغطية الدجاج المتبل جيداً مع خليط الدقيق المخبوز.
تقلى الدجاج
- ضع الزيت النباتي للقلي في مقلاة عميقة الوجه ، أو استخدم مقلاة عميقة إذا كان لديك واحدة. تسخين الزيت على حرارة متوسطة إلى 360 درجة فهرنهايت (182 درجة مئوية).
- لا تفرط في تسخين الزيت أو تسخينه. تريد أن يبدأ الدجاج في الطهي عندما تضعه في الزيت ، لكن ليس الزيت الساخن.
- لا تزاحم المقلاة مع الدجاج. اقليها على دفعات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم طهيها تماماً داخلها (حوالي 4 دقائق لكل جانب). يجب أن لا يكون الدجاج الوردي في الوسط. إدارة الغذاء والدواء توصي 165 فهرنهايت (74 مئوية).
- ضع الدجاج على طبق مبطّن بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت. حافظ على حرارة الدجاج حتى تصبح جاهزًا لخدمته.
- يقدم الدجاج المقلي مع الأرز والفاصوليا التقليدية أو بطاطس .
بعض النصائح
- تأكد من أن شرائط الدجاج ذات حجم موحد ، بحيث يتم طهيها في نفس الفترة الزمنية.
- كلما طالت الدجاج ، كلما كان طعم الليمون أقوى. الحد الأقصى لوقت التمدس لا يزيد عن 3 ساعات.
- عند قلي الدجاج ، لا تفرط في المقلاة. النفط يبرد ، والدجاج لن تطبخ بشكل صحيح وامتصاص النفط.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1699 |
| إجمالي الدهون | 157 جم |
| الدهون المشبعة | 16 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 104 غرام |
| كولسترول | 158 مجم |
| صوديوم | 1،459 ملغ |
| الكربوهيدرات | 22 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 54 جم |