هذه الفطيرة الكمثرى تتميز بقشرة فطيرة متبل بخفة. قمة الفطيرة مع الأشكال العجين الصغيرة (كما في الصورة) أو أعلى مع قشرة كاملة تدحرجت وقطع فتحات البخار. أنا رشها القرفة السكر على رأس الكعكة في الصورة.
استخدام الكمثرى الطهي الجيد في هذه الكعكة ، مثل Bosc أو Anjou.
ماذا ستحتاج
- معجنات:
- 2 3/4 كوب
- دقيق ، 12 1/2 أوقية (لجميع الأغراض)
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة من السكر المحبب
- 1/4 ملعقة صغيرة من الهال المطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- 12 ملاعق طعام (6 أونصات) زبدة ، مبردة
- 4 ملاعق طعام تقصير ، مبردة
- من 8 إلى 12 ملعقة طعام من الماء المثلج
- 1 ملعقة طعام كريم خفيف أو نصف ونصف
- مقبلات: سكر القرفة
- حشوة:
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة صغيرة من نكهة الليمون الطازج
- 6 إجاص (مقشر ، محفور ، شرائح رقيقة ، حوالي 5 إلى 6 أكواب)
- 1/2 كوب سكر بني ، معبأة
- 1/4 كوب سكر (حبيبات)
- 1/4 كوب دقيق
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُمزج الدقيق ، الملح ، السكر ، الهال ، وربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ، يخفق باليد أو معالجًا في معالج الطعام مع شفرة معدنية. أضف الزبدة المبردة وقطعيها باليد مع الأصابع أو خلاط المعجنات ، أو النبض في معالج الطعام حوالي 10 إلى 12 مرة. يجب أن يبدو الخليط مثل الفتات مع بعض القطع حول حجم البازلاء الصغيرة. في حالة استخدام معالج طعام ، قم بنقل الخليط إلى وعاء كبير.
- أضف 4 ملاعق كبيرة من الماء المثلج. باستخدام يديك ، إرم مع مزيج الطحين والزبدة لترطيبها بالتساوي. أضف المزيد من الماء بكميات صغيرة حتى يبدأ الخليط في التجمع. اتجه إلى سطح مطحون قليلًا ، ومع أيدي مبللة ، دلك بضع مرات ، ثم أضيفي كميات قليلة من الماء حتى يتجمع العجين معًا. لا ينبغي أن يكون رطبا جدا ، ولكن يجب أن تماسك معا.
- اقسم العجينة بالتساوي إلى جزأين وشكل إلى أقراص مسطحة مستديرة. التفاف في غلاف بلاستيكي وثلاجة في مدة لا تقل عن 30 دقيقة.
- في هذه الأثناء ، قم بإعداد الحشوة. قشر ، جوهر ، وشريحة الكمثرى وإرم لهم في وعاء مع عصير الليمون وتلذذ.
- في وعاء آخر يمزج السكر البني ، 1/4 كوب من السكر المحبب ، 1/4 كوب دقيق ، 1/8 ملعقة صغيرة من الملح ، القرفة ، و 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل. إرم بلطف مع خليط الكمثرى.
- لفة قرص واحد من العجين المبرد خارج على سطح مطحون بخفة إلى دائرة حوالي 12 إلى 14 بوصة في القطر. استخدم الورق المشمّع أو الورق المرقّط فوق العجين أثناء دورانك للحفاظ على الطحين الزائد إلى الحد الأدنى.
- احتفظ بالعجين الملفوف في طبق دائري. دس العجين المتدحرج تحتها لخلق الحافة والناي على النحو المرغوب. يملأ ملعقة الكمثرى في صحن الفطيرة المعجنات.
- لفة القرص الثاني من المعجنات. قطع النجوم أو الأشكال الصغيرة الأخرى مع قواطع كوكي صغيرة. ضع الأشكال على الجزء العلوي من الكعكة ، متداخلة قليلاً حتى يتم تغطية الحشو.
- قم بتقطيع الفطيرة المحشوة لمدة 15 إلى 20 دقيقة أثناء التسخين المسبق للفرن.
- سخّني الفرن إلى 425 F. ضع ورقة خبز كبيرة فارغة على أرضية الفرن للقبض على الانسكابات.
- باستخدام فرشاة المعجنات ، ضعي القليل من الكريم على النجوم ورشّي مسحوق القرفة.
- اخبز الكعكة لمدة 20 دقيقة.
- قلل درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت واستمر في التحميص لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
- مشاهدته لالفرط براوننج وخيمة مع احباط أو استخدام الدرع الدائري أو حلقة احباط إذا لزم الأمر.
قد يعجبك ايضا
فطيرة القرع مع Graham Cracker Crumble
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 598 |
| إجمالي الدهون | 32 ز |
| الدهون المشبعة | 15 جم |
| دهون غير مشبعة | 12 جم |
| كولسترول | 50 ملغ |
| صوديوم | 809 ملغ |
| الكربوهيدرات | 76 جم |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 6 ز |