csipetke المجرية هو تقاطع بين المعكرونة وزلابية. يمكن طهيها مباشرة في الحساء ، مرق الحساء ، أو في الماء العادي ، وهي مرافقة رائعة لللحم البقري المجري أو أي طبق غني بالعصائر أو المرق.
Csipetke هي واحدة من أسرع الأساليب من المعكرونة محلية الصنع للتحضير. اسمهم يأتي من الطريقة التي يتم تشكيلها. تدحرج قطع صغيرة من العجين ، بحجم عشرة سنتات ، إلى كرة ، ثم تسقط في الماء المغلي بسرعة وتنضج حتى تصبح طرية.
في حين قد تبدو csipetke مثل nokedli ، المكافئ الهنغاري من spaetzle الألمانية ، nokedli تبدأ مع الخليط الذي يجبر من خلال مصفاة ، غربال ، أو مبشرة المعكرونة. Csipetke ، من ناحية أخرى ، مصنوعة من عجين يمكن لفه بين الأصابع.
أنواع المعكرونة الهنغارية
تعتبر نودلز البيض المجرية المعروفة باسم Magyar tojasos teszta أو metelt جزءًا هامًا من المأكولات. وربما لا يمكن إلا أن يكون العدد الهائل من الأشكال منافسة فقط من قبل المعكرونة الإيطالية. قام المجريون بتقطيعهم ، وضربهم ، وصبهم ، وإسقاطهم ، ولفهم.
إليك بعض الأشكال الأكثر شعبية من المعكرونة الهنغارية ، كلها مصنوعة من نفس الشيء. الوحيد الذي يستخدم عجين مختلف قليلا هو Tarhonya أو الهنغارية الشعير البيض وصفة .
- بيتو: الشعرية على شكل الحروف الأبجدية.
- Cérnametélt: المعكرونة ممتازة جدا ، الشعرية الشعرية حرفيا.
- Copfocska: ذيول الملتوية أو الشعرية ضفيرة.
- Csiga: المعكرونة الحلزونية أو على شكل صدفة مصنوعة على لوحات csiga الخاصة. كان حساء الدجاج مع شعرية csiga يقدم عادة في حفلات الزفاف في البلاد القديمة لأنه يعتقد أن csigas لها خصائص تحفز الخصوبة. مثل الكثير من النحل اللحف في أمريكا ، النساء في القرى الريفية في المجر يجتمعون ويحولون صنع csiga إلى حدث اجتماعي. العديد من الأيدي تقوم بعمل خفيف وتوضع في مخزن من المعكرونة التي تستمر طوال العام.
- Csuszedli: شعرية واسعة أو شعرية طويلة واسعة.
- Fodros Nagykocka: مكرونة ، شعرية مربعة كبيرة.
- Kaposztás: المعكرونة مربعة كبيرة ، حرفيا "الملفوف" بسبب استخدامه مع الملفوف سوتيهيد.
- Kiskocka: الشعرية مربعة صغيرة.
- Gyémánt: المعكرونة الصغيرة على شكل الماس.
- Orsó: الشعرية لولبية مماثلة ل Rotini الايطالية.
- Szarvacska: شعرية قرنية شبيهة بمكرونة الكوع (أيضا اسم المعكرونة الملتوية قليلاً).
- Tarhonya: Tarhonya هو المعكرونة باليد المبشور المعروف أيضا باسم الشعير البيض. ووفقًا لمخزن أوتو الهنغاري للاستيراد و ديلي ، "... يعود تاريخ tarhonya إلى قبائل Magyar البدوية. وقد حمل Magyars إمدادات وفيرة على رحلاتهم الطويلة عبر السهول المجرية. احتلت هذه المعكرونة المجففة مساحة صغيرة و (تم) إعدادها بسرعة في وجبة هاردي (كذا) على نار مفتوحة ... " يمكن طبخ التارخونيا في المرق أو معالجته مثل الأرز أو الشعير أو أي حبوب أخرى.
- Virag: شعرية على شكل زهرة.
ماذا ستحتاج
- 1 بيضة كبيرة ، تم ضربها
- 2 ملعقة طعام ماء
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 6 ملاعق طعام من الدقيق لجميع الأغراض
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء متوسط ، اخلطي بيضة واحدة كبيرة الحجم ، ملعقتين كبيرتين من الماء ، وربع ملعقة صغيرة من الملح. أضف 6 ملاعق طعام من الدقيق لجميع الأغراض ودعك بأطراف الأصابع حتى تتشكل عجينة صلبة وثابتة. إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.
- يغطى بلفائف بلاستيكية ويترك راحة لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، ضع وعاءًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. قرصة قطع من العجين حول حجم الدايم وتدور في الكرة ثم تسويتها بأصابعك. أسقطهم في الماء المغلي بسرعة. طهي لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح طرية. لا تنزعج إذا كان csipetke الخاص بك جميع الأشكال والأحجام المختلفة وقاسية قليلاً. هكذا يفترض أن ينظروا
- استنزاف وشطف csipetke. تقدم في الحساء مثل حساء Goulash المجرية أو يطبخ مثل الهنغاري لحوم البقر جولاش .
- يمكن طهي Csipetke أيضا مباشرة في الحساء الحساء أو الحساء مرق. إذا لم يتم استخدامها على الفور ، يتم تغطية طبقة csipetke بالزبدة أو الزيت وتخزينها في الثلاجة.
ملاحظة: إن تغير csipetke يستدعي تحريك العجين إلى سمك 1/4-inch وقطعه إلى 1 بوصة إلى 1/2-inch قطعة وضفرها إلى اسطوانة في كف اليد أو على لوحة csiga. قد يلزم زيادة وقت الطهي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 125 |
| إجمالي الدهون | 6 ز |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 151 ملغ |
| صوديوم | 293 مجم |
| الكربوهيدرات | 11 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 6 ز |