القط مؤخرة القهوة ليست الوحيدة "الحيوانية التي تمت معالجتها" القهوة بعد الآن!
قد تكون سمعت عن ما يسمى ب " قهوة الفقاعة " أو "قطة القهوة" ، وهي نوع من القهوة المصنوعة من حبوب البن التي تم تناولها وإفرازها من قبل الزباد ، وهو حيوان ثديي صغير في جنوب شرق آسيا وأفريقيا. انها غرائب في عالم البن ، بالتأكيد! ولكن الآن ، ليس هذا هو القهوة الوحيدة التي يتم معالجتها بالحيوانات. هناك نوع آخر يسمى "قهوة القرد" أو "قهوة رق قرد" ، والتي يتم إنتاجها حاليًا في الهند.
ما هو قرد القهوة؟
قهوة القرد هي نوع نادر من القهوة المصنوعة من حبوب تمضغها قرود ريسوس. تجذب القرود بشكل غريزي إلى أزهار القهوة الأكثر نضارة والأكثر نموًا في زراعة القهوة. تختار القردة أفضل أنواع حبوب القهوة ، وتلتقطها ، وتمضغها على مهل لبضع دقائق ، ثم تبصق ما تبقى من الفاكهة على الأرض. البذور داخل فاصولياء البن ، أو الكرز ، هي المعروفة باسم حبوب القهوة.
بعد أن تبصق القرود ثمار القهوة ، يقوم العمال بحصاد البذور الممضوغة بشق الأنفس. ثم يتم شطف البذور وغسلها ومعالجتها وتجفيفها. تبدو الفاصوليا الجافة رمادية اللون (بدلاً من اللون الأخضر المعتاد للفاصوليا النيئة) ، وفي بعض الأحيان يكون لها علامات أسنان من قرود الريسوس. بعد التجفيف ، يمكن تحميص حبوب البن ثم بيعها مثل غيرها من حبوب البن المتاحة تجاريًا.
يمكنك تحضير قهوة القرد في المنزل مثلما تفعل مع أي حبوب قهوة أخرى.
ومع ذلك ، مثل قهوة فاكهة القطط ، فإن القهوة القرد طعمها مختلف تمامًا عن القهوة التقليدية. يتسبب لعاب القرود في حدوث إنزيمات في الفاصوليا ، وبالتالي تغيير شكل النكهة العامة للقهوة.
أين قرد القهوة من؟
القهوة القرد مصنوع في Chikmagalur ، الهند. يقع Chikmagalur في ولاية Karnataka في الهند ، والتي تشتهر بالجبال والشواطئ ، بالإضافة إلى إنتاجها من القهوة في Coorg ، وهو جزء مرتفع ورائع من Karnataka.
والمنطقة خصبة وخضراء وتلال مع هطول أمطار غزيرة وما يكفي من مزارع البن لتشكل 60 في المائة من إجمالي إنتاج البن في الهند. توجد مزارع البن أحيانًا بجانب الغابات وأحيانًا أخرى تتخللها نباتات أخرى تنمو بشكل جيد مع نباتات القهوة التي تنمو في الظل. تسكن القردة الريزوس بشكل طبيعي الغابات وتزور مزارع البن إلى حد ما. وبما أن الموطن الطبيعي للقردة الريسوس مجاور لمزارع البن ، فإن هناك القليل من المزارعين يستطيعون فعله لتجنبها.
متى تم إنشاء قهوة القرد؟
زراعة القرد هو ممارسة جديدة نسبيا. في الماضي ، نادراً ما كانت حبوب البن التي تمضغها القردة تُجمع وتُعتبر نفايات طبيعية. في السنوات الأخيرة ، بدأ العديد من منتجي البن في جمع الفاصولياء الممضوغة ومعالجتها للبيع إلى السوق الدولية كقهوة متخصصة تشبه قهوة الزباد.
كم تكلفة قهوة القرد؟
مثل قهوة الفقاعة القطة ، قهوة القرد ليست رخيصة. وهي تُباع بسعر 320 دولارًا أمريكيًا تقريبًا للرطل الواحد ، أي حوالي سبعة دولارات أمريكية لكل كوب من القهوة المخمرة. القهوة القرد نادرة جدا ويصعب العثور عليها ، ومع ذلك ، يمكن العثور على قهوة فقاعات القط للبيع في بعض تجار التجزئة على الانترنت.