01 من 06
تبدأ مع وعاء
القهوة اليونانية هي شراب قوي ، تقدم مع رغوة في الأعلى والأراضي في أسفل الكأس. على الرغم من أنه يمكن صنعه في وعاء مختلف ، إلا أن القدر الصغير التقليدي الموضح هنا هو الأفضل. إنه يسمح بالكمية المناسبة من الرغوة وهذا يضيف إلى المذاق الفريد.
ماذا ستحتاج
- القهوة اليونانية
- سكر (اختياري)
- A briki (μπρίκι، pronvert BREE-kee )
- أكواب ديميتاس
- ماء بارد
- نظارات الماء
يسمى القدر المستخدم لصنع القهوة اليونانية briki. يأتي في أحجام 2 و 4 و 6 ديميتاس لخلق الكمية المناسبة من الرغوة - وهو جزء مهم جدا من العملية. إذا كنت تخطط لصنع القهوة لأكثر من ستة أشخاص ، فمن المستحسن القيام بذلك على مراحل ، مما يجعل أكثر من وعاء واحد.
ابدأ بالماء البارد جدًا. استخدام كوب demitasse لقياس المياه اللازمة لكل فنجان من القهوة (كوب ماء demitasse واحد حوالي ربع كوب). صب الماء في briki .
02 من 06
إضافة القهوة والسكر إذا كان ذلك مطلوبا
يتم تخمير القهوة اليونانية حسب الذوق وهناك أربعة أنواع قياسية. وهي تختلف حسب الحلاوة وكمية القهوة. سوف يساعدك التجريب في العثور على الشراب الدقيق لك.
- بالنسبة للقهوة غير المحلاة ، أضيفي ملعقة صغيرة من القهوة إلى البريكي . في اللغة اليونانية ، يُطلق على هذا اسم sketos ، ثم يكتب ويطلق كلمة SKEH-tohss.
- للقهوة المتوسطة الحلوة ، أضف ملعقة صغيرة من السكر و 1 ملعقة صغيرة من القهوة إلى البريكي والضجة . في اللغة اليونانية ، يُطلق على هذا اسم metrios ، وهو مكتوب بشكل واضح و msh-ree-oh ss.
- للقهوة الحلوة ، إضافة ملعقتين من السكر و 1 ملعقة صغيرة من القهوة إلى briki والتحريك . في اللغة اليونانية ، يسمى هذا glykos أو γλυκός ويطلق ghlee-KOHSS.
- للحصول على قهوة حلوة قوية ، أضف 3 ملاعق صغيرة من السكر و 2 ملاعق صغيرة من القهوة إلى البريكي و حركي . في اليونانية ، وهذا ما يسمى متباينة glykos (βαρύ γλυκός) ، وضوحا vah-REE ghlee-KOHSS.
03 من 06
دع الرغاوي ترتفع في Briki
بدوره على الحرارة إلى متوسطة منخفضة. حرك القهوة حتى تذوب ثم لا تحرك مرة أخرى. الحرارة ببطء. سوف تبدأ الرغوة في الارتفاع في briki قبل أن يغلي. تسمى هذه الرغوة kaïmaki (καϊμάκι) ، تنطق kaee-MAH-kee. كلما كانت الرغوة أكثر ثراءً ، كلما أحبها الكثيرون.
04 من 06
شارك الرغوة
يمكن أن ترتفع الرغوة إلى قمة البريكي بسرعة كبيرة بمجرد أن تبدأ. عندما تصل إلى القمة ، قم بإخراجها من الحرارة وتقديمها. قسّمي الرغوة بالتساوي بين جميع الأكواب ، ثم املأ الكأس بالباقي من القهوة ، مع الحرص على عدم تعكير الرغوة.
05 من 06
خدمة و رشفة
خدمة أنابيب القهوة اليونانية الساخنة مع كوب من الماء البارد لكل شخص. يمكنك إضافة ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع أو البسكويت الحلو لمسة نهائية. يتم رش هذا البن ، في الغالب بصوت عال وببطء شديد. كوب واحد من القهوة غالباً ما يستمر لبضع ساعات. أصبحت القهوة اليونانية شعبية لدى المجموعة الأصغر التي تطلب "الزوجي" وغالبا ما تضيف الحليب.
06 من 06
تباين
نوع آخر من القهوة شعبية جدا: القهوة المغلية الحلو ( glykivrastos ، γλυκήβραστος ، وضوحا ghlee-KEE-vrah-stohss ). لجعل glykivrastos ، استخدم ملعقة صغيرة من القهوة وملعقتين من السكر لكل كوب. ارفع البريك لأعلى ولأسفل من الحرارة ، مما يسمح للقهوة بالانتقال إلى نقطة الغليان ثلاث مرات إلى أن تصنع الكثير من الرغوة. يجب الحرص على عدم السماح للرغوة تنتشر. قدم بنفس الطريقة التي تتناولها القهوة اليونانية التقليدية.