يشار إلى "شراب السكر" ، وهو شراب بسيط من السكر الذي يستخدم عادة لتحلية الكوكتيل والشاي المثلج والقهوة المثلجة وعصير الليمون والمشروبات الباردة الأخرى. ولأنه مُحلٍ سائل ، فإنه من الأسهل بكثير الاندماج في المشروبات الباردة مقارنة بالسكر العادي.
يمكن أيضًا استخدام شراب بسيط لتحلية الأطعمة ، مثل الفواكه والمخبوزات. وعادة ما يتم تسخينه فوق الحلويات أو يستخدم في تلميعها.
على الرغم من أنه يمكنك شراء شراب بسيط من متاجر البقالة المتخصصة وبعض محلات بيع الخمور ، إلا أنه من الأكثر اقتصادية أن تصنع شراب بسيط خاص بك في المنزل. إنها حقًا عملية بسيطة لتحويل السكر إلى شراب ، وهي عملية يتم تحقيقها عن طريق غليها بالماء.
عادة ، تنخفض نسبة السكر إلى الماء بين 1: 1 إلى 2: 1. يتم غلي الخليط لمدة 10 دقائق ، عادة حتى يتقلص السائل إلى نصف حجمه الأصلي. وهكذا ، إذا استخدمت كوبًا من الماء وكوبًا واحدًا من السكر ، أو كوبين ، فسينضج المزيج إلى كوب واحد تقريبًا.
عند تخزينها في حاوية معقمة محكمة الغلق (مثل زجاجة أو جرة ميسون) في بيئة باردة ، عادة ما يحتفظ الشراب البسيط لمدة ستة أشهر أو أكثر. لإطالة مدة صلاحيتها ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الفودكا (حوالي طلقة واحدة من الفودكا لكل كوبين من شراب بسيط).
الاختلافات في شراب بسيط
التباين الأكثر شيوعا على شراب بسيط هو شراب بسيط بنكهة .
يتم تحضير شراب بسيط بنكهة عن طريق إضافة مكونات لذيذة إلى خليط السكر والماء أثناء غليها أو تبريدها ومن ثم (إذا كانت صلبة) توتر المكونات.
تستخدم الشراب البسيط ذو النكهة بشكل شائع لصنع الكوكتيلات المتخصصة ، وشراب الليمون السريع ، والشاي المثلج المنكه ، والقهوة الساخنة المنكهة أو المثلجة ، وبواخر الحليب .
وهي من المواد الأساسية في المقاهي منذ استخدامها في معظم مشروبات القهوة بنكهة وبواخر الحليب.
كما تستخدم أحيانا شراب بسيط النكهة باعتبارها تحتل المرتبة الاولى على شرائح الفواكه الطازجة والفطائر والكعك وغيرها من السلع المخبوزة والآيس كريم.
تشمل النكهات الشائعة للشراب البسيط بنكهة الفانيليا والزنجبيل والنعناع والقرفة والليمون. لمزيد من المعلومات حول شراب النكهة لمشروبات القهوة ، راجع هذه القائمة من أفضل أنواع الشراب بنكهة القهوة.
شراب غني بسيط
شراب Demerara أو شراب بسيط غني هو تباين شراب بسيط مصنوع من نوع من اللون البني الفاتح ، السكر الخام المسمى سكر ديميرارا. البعض يفضله لأن له نكهة أكثر ثراءً من الشراب البسيط التقليدي. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على لون بني ، لذلك سوف يغير لون المشروبات الخفيفة / الخفيفة (مثل الكوكتيلات المبنية على الفودكا أو البواخر بالحليب). يتم إجراء تغييرات مماثلة على شراب بسيط مع السكر البني أو السكر التوربينية.
في أكثر القضبان التجريبية في أمريكا الشمالية ، قضبان القهوة في اليابان وأجزاء من أوروبا ، يشيع استخدام تباين آخر على شراب بسيط يسمى شراب gomme أو شراب اللثة . ("Gomme" هو فرنسي لـ "الصمغ".) وهو يختلف عن الشراب البسيط المنتظم من حيث أنه يحتوي على الصمغ العربي ، وهو عبارة عن عصارة شجرة جنوب الصحراء التي تستحلب الخليط وتسمح بنسبة أعلى من السكر إلى الماء دون بلورة (وهو ما اعطِ الشراب نسيجًا صلبًا أو خشنًا).
بما أنه يحتوي على الصمغ العربي ، يضيف gomme syrup ليس فقط حلاوة ولكن تغيير طفيف في mouthfeel في المشروبات. غالبًا ما يوصف نسيج شراب gomme بأنه "ناعم" أو "حريري".
على الطرف الآخر من الطيف من شراب بسيط هو تباين سهل يسمى شراب شريط بسيط ، مصنوع من دون غلي الخليط. لإعداده ، يمكنك ببساطة هز زجاجة تحتوي على أجزاء متساوية من السكر والماء حتى يذوب السكر بالكامل. على الرغم من أن طريقة التحضير هذه سهلة ، إلا أنها لا تجعلها شميكة أو لذيذة من الشراب.
في عالم الطهي ، هناك تباين آخر شائع على شراب بسيط هو هلام شراب بسيط . يرصد هلام شراب بسيط عن طريق إضافة البكتين إلى الخليط. عادة ما تستخدم المواد الهلامية البسيطة والشراب المنكهة كقواعد لصلصات الفواكه والفاكهة المحفوظة وتصدر للفاكهة والسلع المخبوزة.
أساسيات بسيطة وصفات شراب
هناك اختلافات طفيفة في حجم الدفعة ، وأوقات الطهي الموصى بها ودرجات الحرارة ، وما إلى ذلك في هذه الوصفات ، لكن المبدأ الأساسي يبقى كما هو.
- وصفات بسيطة الأساسية شراب وبار شراب
- كبير دفعة بسيطة الأساسية وصفة شراب
- وصفة لشراب بسيط مع عصير الليمون
وصفات نكهة بسيطة شراب
وتشمل عوامل المنكهة الشائعة للشراب البسيط الفاكهة والأعشاب والبهارات. لجعل شراب بسيط بنكهة في المنزل ، يمكنك استخدام هذه وصفة شراب الفاكهة بسيطة الأساسية لإنشاء شرابك بنكهة بسيطة أو استخدام وصفات أكثر تفصيلا أدناه.
- شوربة باي ليف شراب بسيط: أضف هذا إلى معجنات الكعك ، الحلويات ، الكعكات أو الكعك.
- براون شراب آند جينجر وصفة شراب بسيطة: طعمها رائع مع ماسالا تشاي وغيرها من المشروبات الساخنة أو الباردة.
- Cardamom Simple Syrup Recipe: Cardamom simple syrup له نكهة فريدة من نوعها ، وهو طريقة سريعة لإضافة التوابل إلى المشروبات المفضلة لديك. طريقة لإضافة التوابل إلى المشروبات المفضلة لديك.
- وصفة شراب القرفة البسيطة: أضف اندفاعة إلى قهوة الصباح أو الشاي بعد الظهر ، أو استخدمه لإضافة نكهة إلى الكوكتيل.
- وصفة الأوكالبتوس بسيطة شراب: إنشاء كوكتيلات الأعشاب المهتمة مثل الكافور الأوكالبتوس.
- Ginger Simple Syrup Recipe: لذيذ على الفطائر وكعك على الآيس كريم.
- Lavender Simple Syrup Recipe: إضافة نكهة نباتية عطرية لأي شراب.
- ليمون شراب بسيط وصفة: إضافة كل من وركلة الليمون إلى الكوكتيلات والحلويات.
- ليمون والزنجبيل شراب بسيط وصفة: يصب فوق الكعك أو الفواكه الطازجة.
- ليمون - روزماري شراب بسيط وصفة: أعلى قبالة قطعة بسيطة من كعكة أو مغرفة من شربات الليمون ، أو مزجها مع بعض المياه الفوارة أو الصودا النادي.
- النعناع Simple Syrup Recipe: شراب أساسي من السكر (ذاب السكر في قليل من الماء) مملوء بالنعناع.
- وصفة شراب الرمان البسيطة: مثالية للخبز والحلويات والفطائر والحلويات الأخرى.
- شراب روز شراب بسيط: نكهة الورد هي دقيقة جدا ورائحة عطرية ، رائعة لمجموعة متنوعة من المشروبات.
- شراب بسيط مع عصير الليمون والبرتقال : يحلي ويضاف الرطوبة إلى الكيك والحلويات الأخرى.
- شراب الفراولة بسيط الفراولة : الاحماء والمرطبات فوق الآيس كريم والفطائر والحلويات الأخرى.
- وصفة شراب الفانيلا البسيطة: تتميز بطعم حبوب الفانيليا الحقيقية.
- الفانيلا - جينجر وصفة شراب بسيطة: أضف إلى الكوكتيل الذي يستدعي شرابًا بسيطًا حيث يمكن للفانيلا والزنجبيل تحسين القاعدة.
بدائل شراب بسيطة
وبصرف النظر عن الاختلافات بسيطة شراب المذكورة أعلاه ، يمكنك أيضا استخدام رحيق الصبار ، والعسل أو دبس السكر . ما لم تكن تريد نكهة أعمق ، فإن مجموعة متنوعة من العسل هي الخيار الأفضل لأنها ستغير نكهة طعامك أو شرابك بأقل من العسل الداكن أو رحيق الأغاف أو دبس السكر.