شراب Gomme (أو صمغ) هو محلل شراب كان يستخدم عادةً بدلاً من الشراب البسيط في العديد من وصفات الكوكتيل الكلاسيكية . في حين أن بعض الناس يشيرون إلى شراب بسيط مثل شراب اللثة ، يحتوي شراب اللثة الحقيقي على مستحلب يعرف باسم الصمغ العربي (في بعض الأحيان يستخدم لعبة الكلمات الفرنسية).
ميزة استخدام Gomme syrup هو أنه يضيف نسيج حريري ويلين نكهة الكحول. هذا ينطبق بشكل خاص على الكوكتيلات المسيطرة على الكحول ، وهذا هو السبب في أنها تعمل بشكل جيد في الكلاسيكية مثل فانسي ويسكي وبراندي ديزي .
الصمغ العربي يمنع أيضًا الشراب من البلورة. هذا مفيد للتخزين على المدى الطويل وإذا كنت تستمتع بشراب الخاص بك سميكة ومركزة.
في الواقع ، بمجرد الحصول على الصمغ العربي ، فإن شراب Gomme سهل كما هو الحال مع أي شراب بسيط. سوف تضيف ببساطة الصمغ العربي إلى وصفة شرابك العادية.
ماذا ستحتاج
- 1 اوقية الصوديوم الصف الغذاء
- 2 أوقية (حوالي 1/4 كوب) الماء الساخن
- ----
- 8 أونصات (حوالي 1 فنجان) سكر
- 4 أونصات (حوالي 1/2 كوب) ماء
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين الماء بالقرب من الغليان.
- أضف الصمغ العربي واتركه حتى يذوب. سوف يستغرق الأمر بضع ساعات على الأقل وسوف يمتص الصمغ العربي الماء ويصبح معجونًا لزجًا.
- بشكل منفصل ، اصنع شرابًا بسيطًا "غنيًا" عن طريق إذابة 2 أجزاء من السكر في جزء من الماء بغليان بطيء.
- يحرك باستمرار حتى يتم حل السكر تماما.
- يُغلى المزيج ويُضاف مزيج اللثة.
- يغلي لمدة دقيقتين مع التقليب باستمرار.
- استخدم ملعقة لإزالة أي تراكم على السطح.
- السماح لتبرد ، ثم إجهاد من القماش القطني أو غربال.
- زجاجة في وعاء مع ختم محكمة وتخزينها في الثلاجة.
ابدأ باستخدام مجموعة صغيرة
يمكن أن يكون الصمغ العربي غير متناسق ، كما أنه غالي الثمن نسبيًا ، وقد تميل أذواقك نحو شراب سكرية أكثر أو أقل. لهذا السبب ، أقترح إجراء تجارب على دفعات صغيرة (مثل القياسات الموضحة أعلاه) وتجربتها في عدد قليل من الكوكتيلات الكلاسيكية مثل السازية أو الطراز القديم . بمجرد العثور على شرابك المثالي ، يمكنك عمل دفعات أكبر
وصفة عام 1871 وجدت في Imbibe ديفيد وندريتش! يستخدم رطل كامل من اللثة. ومن المثير للاهتمام أيضًا أن نلاحظ أن وصفة جيري توماس "لشراب اللثة" لا تتضمن اللثة. بدلا من ذلك ، يشبه ما يسمى الشراب البسيط "بار" (1: 1) ويجعل 2 غالون في كل مرة ، والتي سوف تستمر لفترة طويلة جدا في شريط المتوسط.
شراء جوم شراب
الصمغ العربي لديه العديد من الاستخدامات والمواد الغذائية ليست سوى واحدة منها.
لهذا السبب ، من المهم التأكد من أن الصمغ العربي الذي تشتريه لشراب آمن من الناحية الغذائية. يمكن العثور على الصمغ العربي في العديد من متاجر الأغذية الطبيعية ، وأنصحك بشرائه عبر مصدر غذائي.
شراء الصمغ الحدودي العربية في Amazon.com
يمكنك أيضا العثور على شراب اللثة المعبأ في زجاجات من عدد قليل من المنتجين المتخصصين مثل Small Hand Foods. هذه الشركة تجعل من شراب اللثة سهل ، والأناناس ، وتوت العليق ، وكل واحدة منها ممتعة للاختلاط بها.
اشتر شراب الصمغ الصغير للأطعمة اليدوية في Amazon.com
المزيد عن جوم شراب
- المغامرة الكبرى غوم - من CocktailChronicles.com
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 63 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 13 ملغ |
| الكربوهيدرات | 15 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |