كيف تشرب القهوة العربية: كل شيء عن القهوة السعودية والتركية
تعد القهوة جزءًا مهمًا من ثقافة الشرق الأوسط وتقاليد الطهي. كما هو الحال مع الكثير من تقاليد الطهي ، يتم إعداد القهوة وتقديمها بشكل مختلف تماماً في الشرق الأوسط مقارنة بنظرائها في الثقافة الغربية. في الواقع ، يشير مصطلح "القهوة العربية" عموما إلى طريقة أولية لإعداد القهوة (التركية) مع العديد من الاختلافات.
في الشرق الأوسط ، يُطلق على البن اسم " ahwa " عمومًا ، على الرغم من وجود اختلافات أخرى مشابهة للكلمة اعتمادًا على اللهجة. عندما تعطى الفرصة لطلب القهوة ، فمن المدهش أن تفهم خياراتك.
قهوة تركية
يشير البن التركي إلى طريقة التخمير الخاصة الأكثر شيوعًا في بلاد الشام. يتم صنع القهوة التركية دون فلاتر من حبوب القهوة المطحونة جيداً (لذا فهي تبدو جميلة تشبه نسيج مسحوق الكاكاو). يتم غلي الفول في وعاء خاص يسمى cezve أو ibrik . كما يتم غلي القهوة بالسكر والهيل. من المميز أن يتم تحضير القهوة التركية بالسكّر بدلاً من إضافة التحلية في وقت لاحق. يتم تقديم القهوة في أكواب صغيرة ويسمح لها بالجلوس لبضع لحظات قبل التقديم للسماح للأراضي أن تغرق إلى أسفل الكأس وتستقر.
البن السعودي
البن السعودي ، أو القهوه ، مصنوع من حبوب البن المحمصة ، والتي يمكن تحميصها بخفة أو بكثافة ، وكذلك خليط من التوابل مثل الهيل ، القرفة ، القرنفل ، أو الزعفران.
يتم إعداد القهوة السعودية بشكل عام للإنهاء في وجود الضيوف الذين ستخدمهم ، وهذا يعني أن الفاصوليا عادة ما يتم تحميصها ، وتطحنها ، وتخميرها كلها كجزء من الطقوس. يتم تقديم القهوة من وعاء خاص يسمى دله والصغيرة ، والتعامل مع أقل كوب يسمى فنجان. الضيوف عادة ما يتم تقديم التمور أو الفواكه المسكرة مع القهوة الخاصة بهم.
يجادل العديد بأن القهوة السعودية هي مجرد نسخة من القهوة التركية ، والتي تشير ببساطة إلى طريقة التحضير. أولئك الذين يحملون هذه العقلية ، أي اختلافات في المكونات أو النكهات هي ببساطة إقليمية مثل "القهوة المصرية" أو "القهوة اللبنانية".
كيف تطلب قهوة عربية
عند طلب القهوة العربية ، أو عند تقديم القهوة ، من المهم تحديد كمية السكر التي تفضلها ، إن وجدت. في إعداد القهوة العربية ، يتم إضافة السكر أثناء عملية الطهي أو التخمير ، وليس بعد ذلك. هناك عدة أنماط من استخدام السكر في القهوة العربية:
- اها صدى: قهوة سوداء (أو بدون سكر)
- ahwa ariha: محلاة طفيفة
- ahwa mazboot: كمية متوسطة من السكر
- ahwaziyada: حلوة جدا
أما الأنواع الأخرى من القهوة العربية فهي عمومًا قائمة على أساس إقليمي ، والتي يمكن أن تشمل نوعًا مفضلًا من حبوب البن ، أو تفضيل التحميص ، أو تفضيل التوابل.
كيف تصنع القهوة العربية
تعلم كيفية صنع القهوة التركية والعثور على النمط الذي تفضله. لاحظ أن القهوة العربية لا تقدم أبداً بالكريمة أو الحليب ، ولكنها تقدم دائماً مع رغوة سميكة في الأعلى. في الواقع ، في العديد من المناطق ، إذا لم يكن هناك رغوة ، فإنه يعتبر إهانة. إذا كنت لا تحب رغوة ، يمكنك تفجيرها بعناية من فمك كما ترشف.
رشفة ببطء! قد تستهلك الكثير من القهوة يطحن إذا لم تفعل ذلك. إن الاحتساء ببطء يسمح للأرض بالاستقرار في قاع الكأس.