هذا الطبق الحار يعكس انصهار المأكولات البرتغالية والهندية التي حدثت أثناء استعمار غوا. الصلصة طعمها تشبه إلى حد كبير صلصة بيري بيري البرتغالية الشهيرة. تستخدم الطريقة التقليدية القلي العميق لطهي الدجاج ، ولكن يمكنك شويها إذا كنت تفضل ذلك. تُقدم ساخنة الدجاج مع سلطة خضراء طازجة.
ماذا ستحتاج
- 1 دجاجة كاملة (متبلة)
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون (طازج من 1 ليمون كبير ، أو استخدم عصير الليمون)
- 2 ملعقة صغيرة ملح (كوشير)
- 6 فلفل أحمر (جاف)
- 3 فلفل أخضر
- 6
- الفلفل
- 30 فص ثوم
- 1 قطعة زنجبيل (حجم الإبهام)
كيف اعملها كيف اصنعها
- بات الدجاج جافة ، من الداخل والخارج ، مع مناشف ورقية.
- اصنعي معجون الملح بخلط ما يكفي من عصير الليمون لترطيب ملعقتين صغيرتين من الملح. فركه على الدجاج. صب ما تبقى من العصير فوق الدجاج واتركه يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
- في حين أن الدجاج ينقع ، وطحن المكونات المتبقية من خلال الزنجبيل معا في معجون سميك.
- افركي هذا المعجون في جميع أنحاء الدجاج ، وقم بتغطيته بشكل سائب واتركه في الثلاجة لمدة 8 إلى 10 ساعات.
- قطع الدجاج إلى قطع لتناسب حجم تفضيلاتك.
- قم بتسخين الزيت الكافي لتغطية قطع الدجاج في فرن هولندي أو وعاء ثقيل عميق إلى 350 درجة. قطع الدجاج الدسم برفق في الزيت الساخن ، مع الحرص على عدم حشد القدر أو تقليل الحرارة. طهي على دفعات إذا لزم الأمر.
- اقلب قطع الدجاج بشكل دوري ، طهيًا حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 فهرنهايت وفقًا لقياس حرارة اللحم. يمكن أن يستغرق ذلك من 12 إلى 18 دقيقة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 300 |
| إجمالي الدهون | 12 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 70 ملغ |
| صوديوم | 1،132 ملغ |
| الكربوهيدرات | 23 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 26 ز |