وعلى عكس شرائح اللحم المقليّة بالدجاج ، تُغطى شرائح اللحم المقلية في المرق البني مع طلاء أقل هشّة. أيضا ، يتم مخنوق هذه شرائح اللحم مع المرق قبل المرحلة النهائية من الطهي ، بحيث يتم غرست الطبقة الخارجية مع النكهة.
ماذا ستحتاج
- لشرائح اللحم المقلية
- 1 1/2 جنيه
- قطع مكعب ستيك
- داش كوشير الملح
- دفقة الفلفل المطحون الطازج
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض
- 2 كوب كامل أو قليل الدسم
- 2 كوب زيت كانولا
- لجراس المرق البني:
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الكانولا المحفوظة من شرائح اللحم المقلي أو دجاج البيكون
- 1 1/2 ملعقة طعام طحين لجميع الأغراض
- 1/2 كوب كامل أو قليل الدسم
- 1 1/2 أكواب الدجاج منخفضة الصوديوم
- داش كوشير الملح
- دفقة الفلفل المطحون الطازج
كيف اعملها كيف اصنعها
1. سخن الفرن إلى 275 درجة فهرنهايت.
2. اصنع شرائح اللحم: أرفق قطع ستيك مكعب في أوراق من الشمع أو ورق رق. باستخدام مغرض لحم أو درفلة ، قم بقصف شرائح اللحم حتى تتسطح قليلاً. قم بتوابل شرائح اللحم بالملح والفلفل.
3. قم بإعداد محطة تزييت عن طريق خلط 2 كوب من الدقيق مع الملح والفلفل في وعاء كبير. في وعاء متوسط الضحلة ، اخفقي كوبين من الحليب مع الملح والفلفل.
4. املأ مقلاة كبيرة الحجم أو مقلاة من الحديد الزهر مع كمية كافية من زيت الكانولا لقياس عمق 1/4-inch. تسخين الزيت على حرارة متوسطة عالية حتى تلمع ساخنة.
5. في حين يتم تسخين الزيت ، قم بغمس قطع شريحة لحم المكعب في خليط الحليب لتغطيتها ، ثم نثرها في الدقيق المحنك ، ثم قم بنفض أي فائض.
6. يضاف شرائح اللحم المفروم إلى الزيت الساخن على دفعات (لا تفرط في الاكتظاظ). طهي شرائح اللحم مكعب حتى الذهبي ، حوالي 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. إزالة شرائح اللحم ، ونقل إلى ورقة الخبز ومكان في الفرن للتدفئة.
7. اصنع مرق اللحم: اسكب كل ملعقتين من زيت الكانولا من المقلاة. تسخين المقلاة على حرارة متوسطة عالية. يضاف الدقيق ويخفق للحصول على رو. يُضاف اللبن ومرق الدجاج ، ويخفقان للخليط ، ويُطهى المزيج حتى يذبل المرق. خفض الحرارة إلى منخفضة ، ويطهى حتى يثخن المرق إلى الاتساق المطلوب ، حوالي 8 إلى 10 دقائق. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
8. للخدمة: أخرج شريحة اللحم المقلية من الفرن ونقل شرائح اللحم إلى المقلاة مع المرق. يُسكب المرق فوق شرائح اللحم ويتركه لبضع دقائق قبل التقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1707 |
| إجمالي الدهون | 147 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 21 جم |
| دهون غير مشبعة | 86 ز |
| كولسترول | 167 ملغ |
| صوديوم | 1،265 ملغ |
| الكربوهيدرات | 39 ز |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 59 ز |