ويشير مصطلح "ستيك ستيك" إلى قطع اللحم الذي يتم تشغيله من خلال مغرض ميكانيكي ، يدعى كوب للحوم أو ماكينة سويسرية. يُطلق على شريحة اللحم الناتجة اسم شريحة لحم مكعب ، أو شريحة لحم سويسري ، بسبب الفجوات ذات الشكل المكعب التي يقوم بها المغرض.
يمكنك أيضًا أن تقلل من قطع اللحم البقري ، أو في بعض الأحيان لحم الخنزير ، إلى شريحة مكعب في المنزل عن طريق قصف اللحم بمطرقة طينية لإنتاج المسافات البادئة على شكل مكعب.
تقليديا ، يتم أخذ شريحة لحم مكعب من قطع اللحم البقري الجولة الأساسية ، والتي هي صعبة للغاية ، أو من مركز الكتف ، والتي تأتي من تشاك لحوم البقر . ولكن يمكن أن يتم ذلك باستخدام أي قطع صعبة من اللحم البقري.
لحم بقر
نظرًا لأن شريحة اللحم المكعب لا تحتوي على الكثير من الدهون أو الرخويات ، فهي عبارة عن قطع عجاف ، لذلك لن تحصل على الكثير من الدهون من شرائح مكعباتك بنفسك. عموما ، الاعتماد على 21 غراما من الدهون في 6 أوقية إذا كنت تشوي شريحة لحم الخاص بك مكعب. بدون الرخامية ، لن تحصل على الكثير من المذاق من شرائح اللحم الخاصة بك. ليس من غير المعتاد استخدامه في أطباق مثل شرائح اللحم المقلية والدجاج والمقبلات التي تشمل المرق. هذا هو المكان الذي تأتي به السعرات الحرارية الخاصة بك.
اقتراحات الطبخ
بيت القصيد من شريحة لحم مكعب هو طين قطعة صعبة من اللحم . لذلك لا ترغب في جعل شريحة لحم مكعب من شريحة لحم عالية الجودة وأكثر تكلفة مثل لحم المتن أو شريحة لحم الأضلاع العين .
يمكن طهي شرائح اللحم المكعب أو المقلي أو المقلي .
يمكن حتى أن يتم خبزها في طبق خزفي أو طهيها طويلا وبطيئة في طباخ بطيء. وتشمل أمثلة وصفات ستيك مكعب ستيك السويسرية وشرائح اللحم المقلي بالدجاج وشرائح اللحم الجبن ولحم البقر في بكين وغيرها من وصفات لحم البقر الصينية المطبوخة.
أنت لا تريد أن تجف شريحة اللحم المكعبة ، لذلك اعتمد عليها في أطباق المرق ، والأوعية المقاومة للحرارة ، وما شابه.
استخدم خيالك ، ولكن بالنسبة للجزء الأكبر ، ترغب في طهي شرائح مكعباتك بسرعة كبيرة أو دمجها مع مكونات أخرى ، مثل البصل ، والفطر ، والطماطم (البندورة) ، وتمتد ببطء.
شراء مكعب ستيك
يمكنك العثور على شريحة لحم مكعب في عداد اللحوم من البقالة المفضلة لديك أو شرائها في الجزار. يمكنك أيضًا شراءه وتعبئته وتجميد شرائح اللحم المكعب عند الحاجة. بينما في بعض أجزاء البلد وفي كندا ، تُسمى شرائح اللحم المكعب أيضًا شرائح اللحم الدقيقة ، فهي في الحقيقة عنصرين مختلفين. شرائح اللحم في معظم الأحيان هي أعلى شرائح رقيقة من شرائح الخاصرة. شرائح اللحم تفتقر أيضا إلى الفجوات المحددة من شريحة لحم مكعب.
يمكنك أيضًا العثور على شرائح اللحم المقدد المخبوز مسبقًا ، والتي توفر الوقت ، إذا كنت تخطط لطهي شرائح اللحم المقلي ، على سبيل المثال. لأن شريحة لحم مكعبة مصنوعة من قطع أشد من اللحوم ، فهي شراء أقل كلفة بكثير من حجم مماثل ولكن الكثير من قطع لحم البقر العطاء.