كيفية تراجع الكمأ مثل الموالية

غمس الكمأة وغيرها من مراكز الحلوى في الشوكولاتة يضيف لمسة نهائية جميلة ولذيذة. بدون طلاء الشيكولاتة ، فإن العديد من الحلوى تكون ناعمة للغاية أو لزجة على العبوة أو النقل أو الأكل. ولكن إذا غطيت الكمأ بشكل غير صحيح ، فقد يتم تركك مع الحلوى المتكتلة مع طلاء الشوكولاتة المتشققة أو المتشققة أو الوعرة ولا أحد يريد ذلك!

• 01 من 08

  السماح للكمأ الخاص بك لتشكيل الجلد

  واحدة من أكبر المشاكل التي يواجهها الناس عند غمس الكمأة هو الحفاظ على الكمأة جولة وسليمة عند الغمس في الشوكولاته الدافئة. إذا كانت الكمأة ناعمة للغاية ، فسوف تصبح مشوهة أو تذوب في الشوكولاتة ، مما يؤدي إلى فوضى متكتلة. إذا كانت مبردة قبل الغمس ، فمن المرجح أن تكسير طلاء الشوكولاتة.

  حل واحد لهذه المشكلة هو السماح الكمأة ملفوفة تجلس في درجة حرارة الغرفة باردة بين عشية وضحاها قبل غمسها. سوف تشكل فترة الإعداد هذه "جلد" حول الجزء الخارجي من الكمأة ، مما يساعدها على الحفاظ على شكلها وكذلك يلغي الحاجة للتبريد قبل الغمس. قد لا تعمل البيئات الدافئة والوصفات المحددة مع هذه التقنية ، ولكن بشكل عام ، يمكن أن تكون خدعة مفيدة للغاية لصنع الكمأ المغطى بشكل جيد.

• 02 من 08

  اختر شوكولا الخاص بك

  السؤال الكبير هو ، هل يجب أن تستخدمي طلاء الشوكولاتة الحقيقي أو الشوكولاتة بنكهة الشوكولاتة؟ كلا الخيارين لهما إيجابيات وسلبيات: طعم الشيكولاتة الحقيقي أفضل ، ولكن للحصول على أفضل النتائج يجب أن يتم تخفيفه ، والتطويل يستغرق وقتًا ويمكن أن يكون صعبًا. طلاء الشوكولاتة لا يذوق الشوكولاتة الحقيقية ، ولكنه غير مكلف ، وسهل العمل به ، وينتج نتائج سريعة وثابتة.

  إذا قررت استخدام طلاء حلوى الشوكولاتة ، فانتقل إلى الخطوة 3 ، وإذا قررت استخدام الشوكولاتة الحقيقية ، فانتقل إلى الخطوة 4.

• 03 من 08

  تذوب طلاء الشوكولاتة

  إذا كان طلاء الشوكولاتة الخاص بك في شكل شريط ، فستحتاج إلى أن يتم تقطيعه من أجل تذويب الطعام بشكل متساو وليس ارتفاع درجة الحرارة . العديد من العلامات التجارية للطلاء تأتي في شكل رقاقة ، لذلك إذا كان لديك رقائق لا داعي للقلق حول تقطيعها.

  ضع رقائق الحلوى المقطعة أو رقائق تغليف الحلوى في وعاء كبير آمن للموجات الدقيقة ، وميكروويف في فترات زمنية تبلغ 30 ثانية. اثارة بعد كل 30 ثانية. أوقف التسخين عند ذوبان معظم الطلاء ، وحركه باستمرار حتى يتم ذوبان الأجزاء المتبقية من الطلاء ويكون الخليط أملسًا وحتى. [تخط إلى الخطوة 5 الآن.]

• 04 من 08

  تهدئة الشوكولاته

  بالنسبة للحلويات المغطاة ذات المظهر الاحترافي ، يجب أن تفسد الشوكولاتة. الشوكولاتة التي تم تخفيفها على نحو سلس ، مع لمسة لامعة ومفاجئة مرضية. لا يعتبر التقسيم عملية صعبة ، ولكنه قد يستغرق بعض الوقت ويتطلب ترمومتر شوكولاتة .

  لاحظ أنه إذا تم ضغطك على الوقت ، يمكنك ببساطة إذابة الشوكولاتة بدلاً من تلطيفها ، ولكن من المحتمل أن تظل الحلوى الناتجة مبردة أو ستبدأ باللين أو لزجة في درجة حرارة الغرفة.

• 05 من 08

  إعداد محطة العمل الخاصة بك

  من الأفضل أن يكون كل شيء جاهزًا قبل أن تبدأ في الغمس. ضع صحنك من الشوكولاتة الذائبة في محطة العمل النظيفة الخاصة بك وقم بوضع أدوات الغمس (أو شوك العشاء). تغطية ورقة الخبز مع قطعة نظيفة من الورق ، ورق مشمع ، أو رقائق الألومنيوم لوضع الحلوى على.

• 06 من 08

  غمس المراكز في الشيكولاته الجاهزه

  حرك حافة شوكة أو أداة الغمس تحت مركز الكمأة أو الحلوى ، وارفعها برفق. إسقاط الكمأة في الشوكولاتة المذابة ودفعها تحت سطح الشوكولاته. ارفعه من الشوكولا بالشوكة ، ثم انقر فوق الشوكة عدة مرات مقابل جانب الوعاء. اسحب الجزء السفلي من الشوكة على شفة الوعاء لإزالة أي شوكولاتة زائدة. وضع الشوكة على ورقة الخبز المعدة ، وإمالة الشوكة حتى تلامس حافة الكمأة الورقة. قم بسحب الشوكة بسلاسة من تحت الكمأة. إذا كنت تضيف الزينة أو الزينة إلى الحلوى ، فقم بذلك الآن ، عندما تكون الشوكولاتة مبللة. كرر العملية مع المراكز المتبقية والشوكولاتة.

• 07 من 08

  اسمح للشوكولاتة أن تضبط

  إذا كانت درجة حرارة غرفتك باردة بدرجة معتدلة (من 60 إلى 70 درجة) ، فيمكن ترك الحلوى لتوضع ، ولكن إذا كانت الغرفة دافئة ، أو إذا كنت تريد تسريع العملية ، يمكنك تبريدها لمدة 10 دقائق تقريبًا لتعيينها الشوكولاته. الاستثناء هو الشيكولاتة غير المشبعة ، والتي يجب أن يتم تبريدها دائمًا بعد الغمس.

• 08 من 08

  تقليم وتخزين الحلوى

  بمجرد وضع الشيكولاته ، قد تلاحظ وجود مجموعة صغيرة من الشوكولاتة التي تشكل "القدمين" في أسفل الكمأ الخاص بك. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك قطعها بسكين صغير حاد. قم بارتداء قفازات لتجنب الحصول على بصمات الأصابع على الحلوى الخاصة بك ، ووضعها على سطح مستو. قبضة الحلوى في يد واحدة ، واستخدام سكين التقشير للضغط على الشوكولاته الزائدة وقطعها في ضربات نظيفة قصيرة. تشذيب الحلوى هو قرار جمالي بحت ، ويمكنك بالتأكيد تخطي هذه الخطوة إذا رغبت في ذلك.