كيفية تقطيع الشوكولاتة لذوبان

دعونا نتحدث عن تقنية معالجة الشكولاتة المناسبة. إذا كنت تقوم بإعداد الحلوى بانتظام ، فغالباً ما يُطلب منك أن تقوم بإذابة بعض الشوكولاتة في الوصفة. ولكنها ليست بسيطة مثل مجرد رمي شريط الشوكولاتة في الميكروويف وتأمل للأفضل.

قبل أن تذوب الشوكولاته الخاصة بك ، سوف تحتاج إلى قطعه إلى قطع صغيرة وموحدة. يمكن شراء بعض العلامات التجارية من الشيكولاتة بأحجام البسكويت أو قطع الباريت التي لا تتطلب تقطيعها.

ومع ذلك ، إذا قمت بشراء قضبان كبيرة من الشوكولاته أو الشوكولاته السائبة ، سوف تحتاج إلى قطعها قبل ذوبانها. وجود الشوكولاتة في قطع صغيرة وموحدة يعني أنها سوف تذوب بشكل أسرع وأكثر توازنا ، وتكون أقل عرضة لارتفاع درجة الحرارة .

الأدوات اللازمة لتقطيع الشوكولاتة وكيفية استخدامها

عندما يتعلق الأمر بتقطيع الشيكولاتة ، لديك 3 خيارات أساسية: قطع الشيكولاتة ، سكين الطاهي ، أو سكين مسنن.

آلة قطع الشوكولا هي أداة متخصصة تستخدم في تكسير كتل كبيرة من الشوكولاتة. إنه أكثر فائدة لقضبان السائبة الضخمة ويميل إلى الإفراط في استخدام البارات الأصغر حجمًا حسب حجم المستهلك. يبدو كأنه أشعل النار صغيرة وحادة ، مع مقبض خشبي و 5 إلى 6 مسامير معدنية حادة جدا بارزة من القاع. لاستخدام الأغصان ، ضعها في ركن كتلة الشوكولاتة الخاصة بك ، واستخدم ضغطًا في حركة متدنية لخفض زاوية من الشوكولاتة. كرر ، اعمل طريقك إلى الداخل وأنت تذهب.

بالنسبة لمعظم الاستخدامات المنزلية ، فإن الأغصان غير ضرورية وسكين سيفعل ذلك أيضًا. لاستخدام سكين الطاهي ، اختر سكين الطاهي الحاد الثقيل (سكين كبير مستقيم الشفرة ، عادة ما يكون 8-10 بوصة) واضغط باستمرار على الشوكولاتة بشكل متساوٍ ، بدءاً من الزوايا وساق السكين قليلاً إلى الخارج.

قم بتقليب الشيكولاتة تدريجياً ، من الزوايا ، حتى تقطع الشوكولاتة إلى قطع بحجم اللوز.

سكين مسننة طويلة تعمل أيضًا على تقطيع الشوكولاتة ، وتتطلب قوة أقل لتكون فعالة. مرة أخرى ، ابدأ في زاوية من الشوكولا واستخدم حركة نشر ناعمة ذهابا وإيابا ، والضغط فقط بجد حسب الضرورة. بمجرد إجراء عدة جروح في زاوية معينة ، قم بتدوير الشوكولاتة وابدأ في زاوية جديدة حتى يتم تقطيع جميع الشوكولاتة إلى قطع موحدة.

إذا كنت غالبًا ما تشتري الشوكولاتة السائبة ، فمن المحتمل أن تقوم بتقطيعها كلها دفعة واحدة وتخزينها في قطع صغيرة ، بدلاً من مجرد تقطيعها بقدر ما تحتاج إلى أي وصفة معينة. سيوفر لك ذلك الوقت على المدى الطويل ، وستسرع في أن تكون شوكولاتك جاهزة للإذابة.