هذه الكعكات عنبية هي حلوة وناعمة ورطبة لذيذ. التوت الطازج أفضل ، ولكن التوت البري المجمد سيعمل أيضًا. فقط تأكد من تذويب وتجفيفها جيدا قبل إضافتها إلى العجين.
نصيحتان مهمتان: أولاً ، لا تفرط في العجين ، سواء كان ذلك عندما تجمع العجين معًا أو تتدحرج. إذا قمت بذلك ، فإن الغلوتين الموجودة في الدقيق سوف تتخلف بشكل مفرط وسوف تخرج الكعكات النهائية الخاصة بك بقوة وصعوبة.
والثاني: استخدام مسحوق الخبز الطازج! إذا مر أكثر من ستة أشهر على شراء مسحوق الخبيز في مخزن الطعام الخاص بك ، فعليك استبداله. وإذا كنت لا تعرف كم من الوقت ، فاستبدله على أي حال. يفقد مسحوق الخبز قوته بسرعة ، ولن ترتفع الكعكات بشكل صحيح إذا كانت قديمة جدًا.
لمزيد من المعلومات ، تحقق من كيفية عمل الكعكات .
ماذا ستحتاج
- 2 كوب / 260 جرام
- دقيق (لجميع الأغراض)
- 1 ملعقة طعام خبز مسحوق
- 2 ملعقة طعام سكرية (حبيبات)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح (
- ملح الطعام ، وليس كوشر)
- 4 ملعقة كبيرة من الزبدة (1/2 عود)
- 3 بيضات
- 1/2 كوب قشدة ثقيلة ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
- 1 1/2 كوب من التوت الأزرق (طازجة أو مجمدة تم إذابتها وتجفيفها)
- تلذذ من الليمون المتوسط (حوالي 1 ملعقة كبيرة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- في وعاء خلط كبير ، قم بخلط الطحين ومسحوق الخبز والسكر والملح.
- قطع في الزبدة حتى يشبه الخليط فتات كبيرة.
- في وعاء منفصل ، هزم بيضتين وحركهما في الكريمة. ثم يحرك خليط البيض مع المكونات الجافة.
- أضيفي التوت والليمون .
- اقلب العجين على لوح مطحون واضغط عليه معاً في كتلة واحدة. إذا لم يثبت ذلك معًا بعد ، فقم بإضافة المزيد من الكريمة ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، حتى يتم ذلك. لا تعبث في العجين ، مع ذلك.
- لفة العجين إلى سمك 1 بوصة. ولكن لا تنفق الكثير من الوقت في تحريكه أو أن تكون الكعكات الخاصة بك صعبة للغاية. قطع إلى جولات مع القاطع المعجنات مستديرة أو عادي مستديرة (أو انظر الشكل أدناه).
- قم بتحضير صينية الخبز الخاصة بك عن طريق تشحيمها بالزبدة أو التقصير أو وضعها على الورق. أو استخدم حصيرة سيليكون الخبز ، وهي التقنية المفضلة لدي.
- ضع الكعكات على ورقة الخبز.
- فصل البيضة الثالثة وتغلب على بياض البيض. ثم قم بتنظيف قمم الكعكات مع بياض البيض ورشي طفيفة مع قليل من السكر.
- اخبز لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية.
يجعل 8-12 الكعكات ، اعتمادا على مدى حجم قطع لهم.
التباين: بالنسبة للكعكات المثلثية ، اقلب العجينة وافصلها إلى نصفين. تشكل كل نصف في شكل دائري تقريبا ، والحرص على عدم إرهاق العجين. ثم لفة كل نصف إلى 1 بوصة سمك ، وقطع إلى أسافين بسكين. المضي قدما في الخطوات المتبقية كما هو مكتوب.
المزيد من وصفات Scones:
• الوصفة الأساسية Scones
• الفراولة اللوز الفراولة
• التوت البري الكعكات الوصفة
• الكعكات الجبن
• كعك اللبن
• القرع الكعكات
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 141 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 73 ملغ |
| صوديوم | 360 ملغ |
| الكربوهيدرات | 11 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 3 جم |