الحصول على نكهة وتغذية أساسية في هذه النسخة الريفية التي تحتوي على القرع أو كالابازا ، البصل ، حبات الذرة وفلفل تشيلي poblano . يمكن جعل خليط اليقطين لذيذا قبل بضعة أيام وإعادة تسخينها فقط عندما تقوم بتجميع quesadillas. بمجرد أن تجرّب هذه الأشياء ، ستتمكّن من الحصول على مجموعة مزدوجة من القرع والخضروات من أجل الحصول على بعض بقايا الطعام الشهيّة لاستخدامها في وقت لاحق من الأسبوع كطبق جانبي أو مكوّن في طعام آخر مستوحى من المكسيكيين (انظر أفكار لاستخدامات مختلفة أسفل الوصفة).
ماذا ستحتاج
- 3 ملاعق طعام زيت نباتي (ننصح باستخدام لحم الخنزير ذو نوعية جيدة)
- 1 بصلة متوسطة الحجم (شرائح رقيقة)
- 2 الأذن الصغيرة أو 1 كبيرة من الذرة الحلوة الطازجة
- 3 أكواب طازجة (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 2/1 بوصة) *
- 2 فلفل تشيلي بوبلانو متوسط الحجم (
- مشوي ، مقشر ، مصبوب ومقطع إلى شرائح رقيقة)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 2 كوب من الجبن (مقطعة أو مقطعة إلى شرائح رقيقة) ؛ استخدم جبنة مليئة لطيفة مثل مونتيري جاك أو
- مانشيجو المكسيكية الأصلية ، أواكساكا ، أو جبن كويساديلا
- 10 رقائق خبز متوسطة الحجم (أو ذرة)
- مقبلات: Guacamole أو حار
- صلصة المائدة المكسيكية
كيف اعملها كيف اصنعها
* استعمل قرع فطيرة برتقالي صغير ، جزء من قرع جاك فانوس أكبر ، أو قطعة مكسيكية أصيلة ( كالابازا دي كاستيلا ) أو قرع القرع الكاريبي. تميل أنواع المكسيكيين والكاريبيين إلى أن تكون كبيرة جدًا ولديهم قشرة صلبة سميكة جدًا تتطلب منجلًا أو على الأقل سكينًا قويًا للغاية ؛ يمكن شراؤها في كثير من الأحيان (وليس كلها) في أسواق أمريكا اللاتينية في الولايات المتحدة.
تسخين حوالي نصف لحم الخنزير أو الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة منخفضة. يُضاف البصل المقطع ويُقلّب المزيج بين الحين والآخر لمدة 12 دقيقة تقريبًا ، حتى ينضج البصل ويبدأ في اللون البني.
في حين أن البصل تقلى ، استخدمي سكينًا حادة لقص حبيبات الذرة من قطع الكوب. ملحوظة: تعطي الذرة الحلوة الطازجة والعذبة نكهة ونكهة رائعة لهذا المزيج. إذا لم تكن متوفرة طازجة ، يمكنك استبدال حبة الذرة المعلبة أو المجمدة بكوب واحد ، ولكن نسيجها سيكون مطاطيًا في المنتج النهائي ، بدلاً من الهش.
نأخذ البصل من المقلاة ونتركها جانباً. اسمح للنصف الآخر من شحم الخنزير أو الزيت بالتسخين في المقلاة ، ثم أضيفي حبات الذرة وقرع اليقطين. يُقلّى المزيج على نار متوسّطة ، ويُحرَّك مرارًا وتكرارًا لمدة 8 دقائق تقريبًا ، إلى أن تُطهى مكعبات اليقطين والذرة لكنّها تبقى ثابتة. أطفئ الحرارة واستمر في التقليب لمدة دقيقتين آخرين أو حتى يتبخر كل السائل
إزالة الخليط من الحرارة وإضافة شرائح poblano شيلي ، والبصل محفوظة ، والملح. إرم بلطف لخلط. (عند هذه النقطة ، يمكن تبريد الخليط لاستخدامه بعد أربعة أيام.)
لكل كويساديلا ، ضع تورتيلا واحدة على ممر أو صينية صغيرة وزرع القليل من الجبن عليه. يوضع ملعقة بخمس خليط من اليقطين فوق الجبن ، ثم يرشها بطبقة أخرى من الجبن. ضع تورتيلا أخرى فوق كل شيء. نخب على نار خفيفة ، مرّة مرّة مرّة ، حتّى يذوب الجبن و التورتيلا تحمر إلى الدرجة التي تريدها.
إزالة quesadilla من صينية الخبز والسماح لها أن ترتاح في درجة حرارة الغرفة على لوح التقطيع لمدة 4 دقائق حتى يتسنى لها ترسيخ قليلا. قطع quesadilla إلى أربعات أو أسافين وخدمتها. إذا رغبت في ذلك ، فقم بتقديم guacamole أو صلصة مائدة مكسيكية حمراء أو خضراء بحيث يمكن لكل شخص أن يزين كعكته على طعمه.
الاختلافات على القرع-بوبلانو كيساديلاس
استخدم البطاطس الحلوة المقشرة والمكعبة (أي صنف ، على الرغم من أن اللون البرتقالي يوفر أكثر لون فاتح للشهية) بدلاً من اليقطين.
رش ملعقة صغيرة من epazote المجفف (عشب الطبخ المكسيكي) في الخضروات لنكهة ريفي إضافية.
أضيفي القليل من لحم الخنزير المقدد المطبوخ إلى مزيج القرع والخضار. احذف أو قلل من الملح الإضافي المستخدم.
جعل quesadillas بك القلب حتى عن طريق إضافة الدجاج المطبوخ ، تمزيقه كما قمت بتجميعها.
إذا كنت تفضل حبيبات اليقطين بدلاً من مكعبات ، اسمح للقرع (أو البطاطا الحلوة) بطهي الطعام لفترة أطول قليلاً حتى يصبح طرياً. إرم لهم بقوة مع شرائط شيلي والبصل ، وسوف ينهار اليقطين. هذا سوف ينتج حشوة أكثر انتشارا ل quesadillas الخاص بك أو استخدامات أخرى لهذا الخليط (انظر أدناه).
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 536 |
إجمالي الدهون | 23 غرامًا |
الدهون المشبعة | 12 جم |
دهون غير مشبعة | 6 ز |
كولسترول | 50 ملغ |
صوديوم | 940 ملغ |
الكربوهيدرات | 63 جم |
الألياف الغذائية | 7 جم |
بروتين | 22 جم |