كاشا هو نوع من الحبوب أو العصيدة المصنوعة من جريش الحنطة السوداء والتي تم تحميصها أولاً ثم غارقة ثم غمرها ببطء حتى تصبح طرية.
تحميص جريش يخرج النكهات قوية ، جوزي ، وكاشا المطبوخة لديه نسيج ثابت واتساق غائر قليلا.
كاشا هو الطبق الشائع في أوروبا الشرقية ، و kasha varnishkes هو إعداد يهودي تقليدي يجمع بين الكاشا المطبوخة مع الباستا البوتية والبصل.
بينما يشير الكاشا عادة إلى الحبوب أو العصيدة المصنوعة من حنطة الحنطة السوداء ، يمكن أيضًا صنعها من أي حبوب كاملة ، بما في ذلك القمح والشعير والدخن والشوفان.
واحدة من أكثر المشاكل شيوعًا لدى الأشخاص عند طهي الكاشا هي أنه يمكن أن يتحول أحيانًا إلى طعم ، مما يعني أنه قد تم طهيه. أفضل طريقة لتجنب هذا هو استخدام ما لا يزيد عن 1½ كوب من السائل لكل كوب من الكاشا غير المطبوخة. قد تحتاج حتى إلى سائل أقل من ذلك.
شيء آخر هو أنه ، على الرغم من طهيه مثل الأرز ، إلا أنه يطبخ بسرعة أكبر بكثير من الأرز. لا تحتاج لطهيها لأكثر من 6 إلى 7 دقائق.
أخيراً ، على الرغم من أنه يحتوي على كلمة "قمح" في اسمها ، فإن الحنطة السوداء لا ترتبط بالقمح ، ولذا فإن kasha هو غذاء خالٍ من الغلوتين.