ماذا يعطي الكاري هذا اللون الأصفر الذهبي؟

العنصر الخاص هو سوبر صحية وكبيرة على الكثير من المواد الغذائية

في كثير من الأحيان تكون أطباق الكاري ذات لون ذهبي - هل تساءلت يومًا عن ما يعطيه ذلك اللون الذهبي المشرق؟ الجواب هو الكركم.

ما هو الكركم؟

يتم تصنيف الكركم ، المعروف أيضا باسم كركميا في بعض اللغات ، باعتباره رهيزومي. إن التعريف النباتي هو كما يلي: " جذع نبات سميك ينمو تحت الأرض وله براعم وجذور تنمو منه. " الكركم في نفس تصنيف رهيزومي مثل الزنجبيل وغالبا ما تستخدم بشكل مشابه.

الكركم يأتي من الهندية وتحظى بشعبية كبيرة في المأكولات الآسيوية والطب التقليدي.

عندما تكون جذور الكركم وجذر الزنجبيل طازجة فإنها تبدو متشابهة في الخارج. من المهم أن نمنحهم نظرة فاحصة حيث أن المرء غير قابل للتبادل مع الآخر. في تجربتي الشخصية ، لقد وجدت الكركم الطازج لتكون أرق عموما ولها الجلد الخارجي عدو tad. يحتوي جذر الزنجبيل الطازج على لون بني فاتح ، في حين أن الكركم له لون برتقالي. عندما تقشر الكركم فإنها تكشف لونها البرتقالي الجميل. يتم بيع الكركم الخام أو يتم غليها وتجفيفها قبل معالجتها في الأشكال المختلفة التي نجدها في الممر التوابل من محلات البقالة لدينا.

ماذا رائحة الكركم وطعم مثل؟

رائحة الكركم ترابي وأكثر لاذع بكثير من الزنجبيل. الطعم له طعم خفيف له يتبعه بعض النغمات الأرضية والعطرية ، ولكن عموما ، يمكن اعتبار الطعم معتدل.

ليس هناك فرق كبير في التذوق بين الجذر الكركم الخام والمسحوق المجفف والأرضي. وعموما ، فإن رائحة وطعم الكركم لطيفة جدا.

الكركم في حد ذاته ليس حارًا مثل الفلفل الحار ، كما أنه لا يحتوي على هذه الزنجبيل. ولكنه يعمل بشكل مثالي مع الزنجبيل والفلفل الحار والمكونات الأخرى الحارة.

على الرغم من أن الطعم قد لا يكون قوياً ، إلا أن الكركم يضيف لمسة لطيفة إلى عدد لا يحصى من الأطعمة - فهو ليس فقط للكاري.

ما هو الكركم المستخدمة؟

استخدامات الطهي: في المطبخ الهندي والعديد من المأكولات الآسيوية الأخرى ، يتم استخدام الكركم كمساحة للأطباق والمشروبات. عادة ما يتم مزجها مع التوابل العطرية لخلق مجموعة من خلطات التوابل ، مثل مساحيق الكاري وغيرها. سواء كنت تقوم بإعداد خليط أو معجون الكاري الخاص بك ، فغالبا ما يكون الكركم عنصرا يسمى. لا تستخدم العديد من وصفات الكاري فقط مزيج التوابل أو الكاري المحضر بالكاري ، بل مع مسحوق الكركم الطازج أو الطازج. هذه النتائج في الكاري بعد أن اللون الذهبي الذي يجعل طبق جذاب جدا.

لكن هل تعلم أنه ليس الكاري الوحيد الذي يحصل على لونه الأصفر من الكركم؟ الجذر الذهبي هو عنصر شائع جدا في العديد من الأطعمة في متجر البقالة لدينا. يتم استخدامه على نطاق واسع لأنه يعطي بشكل طبيعي وغير مكلفة الأطعمة لون أصفر جذاب. في بعض الحالات ، يتم استخدام الكركم بدلا من الزعفران لأنها تنتج لونا مشابها جدا. الحيلة هي الانتباه إلى الملصقات الغذائية بحيث أنك لا تدفع أسعار الزعفران للكركم أقل تكلفة بكثير. يمكن إضافة جميع الأطعمة التالية إلى الكركم ، بحيث يحين لونها الأصفر المميز: الخردل ، المايونيز ، الزبادي ، صلصة السلطة ، المارجرين ، مرق الدجاج ومكعبات المرق ، خليط التوابل والمزيد.

ليس من السيئ أن يضاف الكركم إلى العديد من الأطعمة ، في الواقع ، الكركم صحي تمامًا. إنها ببساطة حقيقة أنه يجب على المرء أن يكون مدركًا لما يدفعه ويستهلكه.

الصبغ التجاري: بالإضافة إلى صبغ الأطعمة ، يستخدم الكركم في تلوين الأقمشة والخيوط.

الاستخدامات الطبية والتجميلية: في جميع أنحاء آسيا ، وفي العديد من الأدوية الشرقية التقليدية ، يتم تقدير قيمة الكركم بسبب فوائده الصحية العديدة. تستخدم التوابل الذهبية "المعجزة" ، كما يشار إليها أحيانًا ، لخصائصها المضادة للبكتيريا والمطهرة ، كمضاد للأكسدة ، للمساعدة في مكافحة الالتهاب ، لعلاج التهاب المفاصل ، لإزالة السموم ، لموازنة السكر في الدم ، لتحسين وظائف المخ ، أمراض القلب وهلم جرا.

يستخدم الكركم أيضا في نظم العناية بالبشرة ، لأنه يساعد على علاج مجموعة واسعة من مشاكل الجلد وهو مطهر ومعالجة مضادة للشيخوخة.