الحب البريطاني من الكاري
الحب البريطاني من الكاري
الكاري وصفات للكاري في بريطانيا وأيرلندا هي جوهرية في الغذاء البريطاني مثل السمك والبطاطس ولحم البقر المشوي والحلويات يوركشاير. فقط كيف ولماذا كان هذا هو متحالفة مع وجود راج البريطانية في الهند. طور الجيش البريطاني والمدنيون العاملون في الهند تروقًا للأطعمة الساخنة والحارة في شبه القارة الهندية وجلبوا أطباق (الكاري) إلى بيوتهم وإلى أجزاء أخرى من الإمبراطورية البريطانية آنذاك.
تم تكييف هذه الأطعمة في كثير من الأحيان لتتناسب مع لوحة أخف في بريطانيا ، والأطباق التي تعتبر الآن الأطعمة البريطانية التقليدية - حساء Mulligatawny و Kedgeree اثنين من أبرزها - لها أصولها في الأطعمة الهندية.
ماذا يعني كلمة "كاري"؟
يُعتقد أن أصل كلمة "كاري" ، على الرغم من خبراته التي نوقشت بشدة ، يأتي من كلمة "كاري" التي تعني التاميل أو الصلصة. بغض النظر عن أصولها ، يعود الحب البريطاني للكاري إلى قرون مع أول وصفات معروفة لـ "Currey" كما كان معروفًا آنذاك ، في كتاب Hannah Glasse لعام 1747 ، فن الطبخ.
ما هو الكاري؟
في بريطانيا "الكاري" يعني أي طبق تقريبا من الهند على الرغم من أنها ليست كلمة تستخدم في شبه القارة. لا هو كاري توابل ، ولكن وصفة حار باستخدام التوابل والأعشاب مع اللحوم والأسماك وأطباق الخضار من مختلف البلدان الآسيوية بما في ذلك سري لانكا وبورما وتايلاند وماليزيا واندونيسيا.
يختلف الكاري في مذاقه ومحتواه بين الدول المختلفة وداخلها ، ويختلف الكاري في جنوب الهند اختلافًا ملحوظًا عن تلك الموجودة في الشمال. في الهند نتوقع العثور على الكزبرة والكمون والهيل والكركم ، واستخدامها على نطاق واسع ، وطوال جميع أنحاء آسيا باستخدام أشياء مثل الفلفل ، والقرفة ، والثوم ، والزنجبيل ، وجارام ماسالا ، والبصل ، وعشب الليمون ، وأوراق الكاري ، والفلفل وبذور الخردل.
21 وصفات للكاري من جميع أنحاء العالم
الكاري المفضل في بريطانيا - دجاج تيكا ماسالا
احتدم الجدل في كل أنحاء بريطانيا بعد أن أشاد وزير الخارجية السابق روبن كوك بالدجاج تيكا ماسالا بأنه "الطبق الوطني الحقيقي لبريطانيا". إنه بالتأكيد مفضل وطني. تم اختراع الطبق قبل 500 عام في منطقة البنجاب في الهند عندما تم احتلال البنجاب من قبل بابور ، وهو سليل أمير الحرب المغول جنكيز خان. ثم كان يشبه إلى حد كبير الكاري دجاج تيكا الذي نعرفه الآن. الهجرة الهائلة من شبه القارة الهندية في 1950s شهدت المطاعم الهندية تنتشر في جميع أنحاء البلاد. كان دجاج تكا ضربًا كبيرًا ، لكن البريطانيين أرادوا صلصة أو مرقًا لمرافقته ، وصل ماسالا (الصلصة الكريمية).
دجاج تيكا ماسالا الوصفة