من كتاب The Bengali Five-Spice Chronicles الذي كتبه Rinku Bhattacharya ، تأتي هذه الوصفة الغذائية النباتية الهندية الأصلية مع العدس البرتقالي أو الأحمر مع الطماطم والكزبرة الطازجة ، وهي وصفة هندية بنغالية تسمى Tomato Dhoney Pata Diye Masoor Dal.
يقول المؤلف رينك: "هذا هو تباين أسبوعي من العدس المنقوع باللون البرتقالي الذي يتسم بتنوع شديد بسبب وقت الطهي السريع وطعمه المعتدل والمتكيف بشكل طبيعي. فهو مريح وبسيط وأساسي كما يحصل. كل فرد في عائلتي ، بما في ذلك هذا النوع من الضوء هو المفضل في الصيف ، ولكن يمكن الاستمتاع به كحساء في الشتاء ، إذا رغبت في ذلك ، مع بعض خبز التوست المحمص بالزبدة الساخن.
إذا كنت بحاجة إلى إبقاء هذا الطبق البنغالي ماسلون دينتال وصفة خالية من الألبان ، يمكنك استخدام القليل من زيت الزيتون أو المارجرين النباتي بدلاً من السمن. استمتع!
ماذا ستحتاج
- ½ كوب من العدس المجفف باللون البرتقالي أو الأحمر (masoor dal)
- 3 أكواب ماء (لعدس الطهي)
- ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 4 فلفل أخضر ، فتحة طولية
- 2 طماطم ناضجة مفرومة
- 2 ملعقة صغيرة من السمن (أو استخدم زيت الزيتون أو المارجرين النباتي للحفاظ عليه نباتيًا)
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 2 ملعقة طعام من الكزبرة المفروم الطازج
كيف اعملها كيف اصنعها
ضع العدس و 3 أكواب من الماء في قدر وتغلي. يُضاف الكركم والملح والفلفل الأخضر ويُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. في حين أن العدس يغلي قد تشكل حثالة على السطح. يمكنك إزالة هذا برفق بينما يطبخ العدس.
تضاف الطماطم وتطهى لمدة 5 دقائق أخرى. اخلطي خليط العدس والطماطم جيدًا - يجب أن يكون هناك تناسقًا لطيفًا من الشوربه الذي لا يكون رقيقًا أو كثيفًا.
يُحمّى السمن في مقلاة صغيرة على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا ، ثم تُضاف بذور الكمون وتنتظر حتى تبدأ البذور في الطهي. صب هذا السمن المخضر مع بذور الكمون فوق العدس وحرك الكزبرة الطازجة المفرومة.
قدمي عدسك الأحمر مع الأرز الأبيض ، كما هو الحال في المطبخ الهندي ، أو كما يقترح المؤلف ، كحساء مع بعض التوست بالزبدة الساخن لتناول وجبة خفيفة.
إذا كنت بحاجة لجعل هذه الوصفة خالية من الألبان والنباتيين ، يمكنك بالطبع استبدال زيت الزيتون أو الزيت النباتي للسمن الهندي. استمتع الخاص بك نباتي ماسور دال!
هذه وصفة das masoor نباتي يأتي من سجلات البنغالية خمسة-سبايسلز بواسطة Rinku Bhattacharya.
يقدم هذا الطبق الأحمر مع الطبق الهندي مع الأرز البسمتي الهندي أو أرز الليمون الهندي ، وبالطبع يقطف كل شيء مع بعض خبز النان النباتي محلي الصنع.
مزيد من وصفات العدس النباتي لمحاولة:
- الهندية وصفة العدس سامبر
- سلطة سهلة العدس النباتي
- كروكبوت الأرز والكاري والعدس
- العدس الأصفر الهندي (مونج دال)
- جوز الهند الهندي عدس بالكاري
- من السهل الأرز النباتي وصفة رغيف العدس
- فطائر العدس متبقية
- جزر البقري
- فطيرة راعي العدس النباتي
- العدس وصفة سلطة الفريش
- طاجن العدس المخبوز
- شوربة عدس وخضار خمس نجوم
أنظر أيضا:
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 891 |
| إجمالي الدهون | 6 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 298 ملغ |
| الكربوهيدرات | 160 غرام |
| الألياف الغذائية | 28 غرامًا |
| بروتين | 58 جم |