الهنغاري المجفف (LEH-choh) عبارة عن حساء نباتي يمزج بين ثلاثة من المكونات المفضلة في المجر - الفلفل ، والطماطم ، والفلفل الحلو.
يمكن تقديم Lecso بشكل مختلف كطبق جانبي نباتي ، أو مقبلات أو الوجبة الرئيسية نفسها (راجع الاختلافات أدناه). يحفظ العديد من الطهاة المشروبات الروحية عن طريق معالجتها في حمام الماء الساخن لاستخدامها في أشهر الشتاء. انها تشبه djuvece الصربية ، letcho الروسية ، و ratatouille الفرنسية.
ويفضل الفلفل المجري الشمع ، والفلفل الموز أو الفلفل الأخضر الإيطالي (ممدود) ، ولكن الفلفل الأخضر الفلفل العمل في قرصة.
اختصار: استخدم 2 (14 1/2-أوقية) علب استنزفت الطماطم مكعبات بدلا من الطازجة.
ماذا ستحتاج
- ملعقتان كبيرتان من شحم بيكون أو زيت
- 1 بصلة متوسطة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 1 باوند من الشمع المجري ، الموز ، الفلفل الأخضر الإيطالي أو الأخضر ، مقطعة إلى شرائح بطول 1/4 إنش
- 3 طماطم كبيرة ناضجة جداً ، مقشرة ومقطعة أو تستخدم اختصارًا (أعلاه)
- 1 1/2 ملعقة شاي سكر
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أقل عند استخدام النقانق)
- 1 ملعقة طعام من الفلفل الحلو المجري الحلو
كيف اعملها كيف اصنعها
- في مقلاة كبيرة ، تقلى البصل في دهن البيكون أو الزيت على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- أضف شرائح الفلفل واطهي 15 دقيقة أخرى.
- يُضاف الطماطم والسكر والملح والفلفل الحلو ويُطهى لمدّة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر أو حتى يشبه الخليط صلصة الطماطم.
الاختلافات
- أضف 1/4 كوب من الأرز المطبوخ إلى الطبق الكامل ودفئه.
- لفاتح الشهية ، إضافة 1/4 رطل رقيقة شرائح النقانق Debreceni المجرية إلى طبق الانتهاء.
- قرب نهاية وقت الطهي ، أضيفي 4 بيض مطهو وتخلط.
- لتناول وجبة رئيسية ، أضيفي 1 1/2 باوند من النقانق المجرية أو المدخنة الطازجة.
- لتناول وجبة غداء ، تقدم في وعاء مغطى ببيض مقلية.
وصفات مماثلة ل Lecso الهنغارية
- راتاتوي الفرنسية وصفة : نشأت هذه الحساء النباتي التقليدي كطبق فقير في نيس ، فرنسا. في هذه الأيام ، يعرف الحساء ويحب في جميع أنحاء العالم ، وغالبا ما يعتبر الأجرة الذواقة.
- وصفة Ajvar الصربية : ويشار أحيانا هذا المزيج المشوي على الباذنجان والفلفل الحلو باسم الكافيار النباتي. يمكن المهروسة أو ترك مكتنزة ، اعتمادا على الذوق الشخصي ، وخدم كملعقة ، والخضار أو تنتشر على الخبز الأبيض على الطراز الريفي مثل pogacha بمثابة فاتح الشهية. نكهة دخانها هي مباراة رائعة للحوم المشوية أو المشوية ، وخاصة لحم الضأن.
- الباسك Piperade وصفة : هذه هي صلصة الطماطم والفلفل الحار مع العديد من المكونات نفسها كما lecso. يمكن استخدامه كعنصر أو مذاق أو مقبلات إلى طبق جاهز. رشة من السكر تخرج من التانج الحاد وحموضة الطماطم والفلفل.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 55 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 3 ملغ |
| صوديوم | 630 مجم |
| الكربوهيدرات | 9 ز |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 2 غرام |