إقران النبيذ والشوكولا

يقول البعض أنه لا يمكن القيام به ، مع إقران النبيذ بالشوكولاتة ، ولكن إذا اخترت النبيذ المناسب لتكمل الشيكولاتة المناسبة ، فيمكن أن تكون فرصة الاقتران الرائعة. وسواء كنت تقترن ببعض الفروق الدقيقة الدسم أحيانًا للشوكولاتة البيضاء الرقيقة أو الألوان الجريئة المثيرة للشوكولاتة الداكنة مع النبيذ المفضل ، فهناك بعض النصائح المكملة التي يجب وضعها في الاعتبار.

نصائح للتزاوج بنجاح الخمور مع الشوكولاته

• نصيحة رقم 1: للحفاظ على بساطة الأشياء ، ابدأ بنبيذ أحلى قليلاً من الحلوى أو الشوكولاتة. مع كل من النبيذ والشوكولاته تحمل شدة فطنتهم الخاصة ، يمكن أن يجدون أنفسهم في كثير من الأحيان يلعبون قوة هائلة في الحنك ، كل تنافس من أجل الهيمنة والاهتمام الفوري. لمساعدة الاثنين على الاستقرار في بعض مظاهر التوازن اللطيف ، في البداية ، والسماح للإنحناء الخمر للشوكولاته في شكل نبيذ أكثر حلاوة قليلا مع قطعة من الشوكولاته. تشمل خيارات النبيذ "الحلوة" المحببة والحقيقية التي تغطي مجموعة واسعة من شركاء الشوكولاتة: المعجنات المحصنة في بورت ، ماديرا ، بيدرو خيمينيز شيري ، بانيولس التي تقودها غريناتش ، بالإضافة إلى العديد من خيارات النبيذ في وقت متأخر من الحصاد ، وبعض أنواع النبيذ الفوار الحلو مثل Brachetto d'Acqui اللذيذة في إيطاليا أو Moscato d'Asti مع اختيارات أخف.

• نصيحة رقم 2: اختر نمطًا ووزنًا مشابهًا. عند مزج الخمور مع الشيكولاتة ، حاول أن تضاهي الشوكولاتة ذات النكهة الأخف والأكثر أناقة مع النبيذ الخفيف. وبالمثل ، كلما كانت الشوكولا أقوى ، كان ينبغي أن يكون النبيذ كامل الجسم. على سبيل المثال ، تميل الشوكولاتة حلوة المذاق إلى الإقران بشكل جيد مع كاليفورنيا Zinfandel الشديدة الوجوه أو حتى Cabernet Sauvignon الذي يحرك التانين. كلما كانت الشوكولاتة أكثر قتامة كلما كانت مادة التانين أكثر جفافًا. ومع ذلك ، عند إقران هذه الشيكولاتة الداكنة مع النبيذ الذي يفتخر ببنية التانين الثابتة ، فإن الشيكولاتة غالباً ما تحجب أو تلغي عجينة النبيذ على الحنك وتسمح بظهور المزيد من الفاكهة.

• نصيحة رقم 3: التذوق من الضوء إلى الشوكولاته الداكنة أو النبيذ الخفيف إلى الجسم الكامل. مماثلة لتذوق النبيذ الرسمي ، إذا كنت ستختبر العديد من أنواع الشوكولاتة ، اعمل من الشيكولاتة البيضاء الخفيفة من خلال شوكولاتة الحليب وانتهي على الملاحظات الأكثر جفافا من الشوكولاتة الداكنة. من خلال البدء بالفوارق الدقيقة من الشيكولاتة البيضاء وتنتهي بالشوكولاتة المظلمة أو الحلوة ، ستحافظ على حنكك من البدء في السرعة الزائدة وتفقد الأحاسيس اللطيفة الموجودة في اختيارات الشوكولاتة الحساسة (والنبيذ).

نصائح لإقران الشوكولاته البيضاء مع النبيذ

تميل الشيكولاتة البيضاء إلى أن تكون أكثر نعومة ومذاق في النكهة ، مما يجعلها المرشح المثالي لأشهى أنماط شيري (مع الأخذ في الاعتبار الأسباني الغني ، بيدرو زيمينيز شيري) ، والفقاعات الحلوة اللذيذة من موساتو داستي الإيطالية (شيك من Saracci في Moscato d'Asti) ، أو اختيار العبير الرائق لـ Orange Muscat .

سوف يلتقط شيري و Moscato d'Asti قوام الشوكولاتة اللذيذ وتبرز Orange Orange أي تركيبات فاكهة يمكن دفنها داخل الشوكولاتة. طريق آخر ، لإقران النبيذ بالشوكولاته البيضاء هو اختيار التباين. في حين أن المخاطرة قليلاً ، عندما يكون التباين في التذوق جيداً فإن المباراة لا تنسى. على سبيل المثال ، يمكن أن يؤدي تناول كحول أعلى وكثافة أمامية مكثفة وكاملة الجسم من Zinfandel وشراكته مع القوام المعتدل وملف الزبد للشوكولاته البيضاء إلى تأثير "غير طبيعي" غير عادي. يذوب محتوى التانين في النبيذ تحت الشكل الشحمي للدهون ويضفي ثمار Zin الناضجة إلى السطح مباشرة.

نصائح لإقران حليب الشوكولاته مع النبيذ

تنضج الفاكهة الناضجة والفاكهة الحمراء والجسم الخفيف في كثير من الأحيان والتانينات الحريرية من بينوت نوار أو ميرلوت ذي الجسم المتوسط ​​بشكل جيد مع المكونات الناعمة ومكونات زبدة الكاكاو في شوكولاتة الحليب ، أو موس الشوكولاتة الكريمي أو كعكة الجبن المحضرة بالشوكولاتة. تميل ريسلينغ ، مسقط أو مجموعة من أنواع النبيذ الرائعة إلى الصمود بشكل جيد إلى الفم المعتدل والملف المتكامل لشوكولاتة الحليب. أيضا ، النظر في النبيذ أو الشمبانيا تألق مع حليب الفراولة مغموسة الشوكولاته.

تجلب الحموضة الزاهية وانصهار الفقاعات نكهات الفواكه وشوكولاتة الشوكولاتة بشكل جيد. عندما تكون في شك ، اذهب مع الكلاسيكية. القوام الغني ، وعوامل الفاكهة الطازجة ، وتلوين الشكولاتة والشكل الحلو لميناء روبي يجعله لا يفكر في الإقتران مع العديد من أنواع الحليب وخيارات الشوكولاتة الداكنة.

نصائح لإقران الشوكولاته الداكنة مع النبيذ

الشوكولاتة الداكنة أو المرحة ، مع نسبة عالية من الكاكاو (حسب الشيكولاتة الداكنة تحتوي على نسبة 35٪ من الكاكاو الصلبة) تستدعي نبيذ يقدم جسمًا كاملاً ورائحة قوية ونكهات مكثفة مع فاكهة جريئة وربما سلطتها الخاصة من الشوكولاتة الأصلية الفروق الدقيقة. Zinfandels مع ثمارها الكثيفة ، والتوابل النشطة ، وارتفاع مستويات الكحول في كثير من الأحيان تتمتع تراث طويل من التعامل مع المسرات الشوكولاته الداكنة بشكل استثنائي.

مثال على ذلك ، منطقة زراعة النبيذ البارزة في ولاية كاليفورنيا في لودي ، تضع أولوية عالية على أزواج زينفاندل والشوكولاتة في عطلات نهاية الأسبوع في Wine & Chocolate. البنية الجريئة لـ Cabernet Sauvignon والجسم الكامل الذي غالبًا ما ترتديه الثمرة السوداء المثيرة و tannin المعرّف بشكل ملحوظ يجعل الإقران الطبيعي للأسلوب الأكثر جفافًا من مظاهر الشوكولاتة الداكنة. أيضا ، النظر في Pinot Noir أو ميرلوت للتعامل مع الشوكولاته الداكنة حول علامة الكاكاو 55 ٪. قد تقدم Banyuls ، وهي مفضلة محصنة من جنوب فرنسا ، أفضل أنواع النبيذ والشوكولاتة الداكنة. وتعكس النكهات ذات النكهة الكاملة التي غالباً ما تستضيف الفروق الدقيقة في الشوكولاتة الخاصة بها ، بفضل العنب جريناتش ، قوام الحنك من الشيكولاتة الداكنة وتنتج تآزراً مثيراً مثيراً يصعب التغلب عليه. على طول المحاور المحصنة ، اعطِ ميناءًا صغيرًا أو أصليًا لتقديم شخصية متكاملة ومثالية لحلوى الشوكولاتة الداكنة أو الكمأة.

DIY النبيذ والشوكولاته التزاوج

إذا كنت تبحث عن طريقة سهلة وغير مكلفة ، افعل ذلك بنفسك لتجربة أزواج النبيذ والشوكولاتة ، ببساطة التقاط بعض القضبان من الشوكولاتة الخضراء والسوداء هي طريقة جيدة للبدء. من خلال اتباع منهج "المزيج والمطابقة" لإيجاد تفضيلاتك الشخصية الخاصة بالحنك فإنك سوف تكسب المعرفة "العملية" عن الخمور التي تكمل حقا تركيبات الشوكولاتة. من خلال فتح ثماني قضبان من شوكولاتة غرين آند بلاك إلى جانب بضع زجاجات من النبيذ ، تمكنا من أخذ كل شوكولاتة من خلال سلسلة من أزواج النبيذ لترى أي التوليفات ارتفعت إلى الأعلى. هذه هي مجرد نقطة انطلاق ، يمكن أن تكون مجموعات لا حدود لها تقريبا عندما تبدأ في هزة ليس فقط varietals ولكن الطرازات والمنتجين مع أكثر من اثنتي عشرة قطعة من الشوكولاتة التي أدلى بها الأخضر والأسود.

النبيذ والشوكولاته الاقتران ورقة الغش

شوكولاتة بيضاء: حصاد متأخر أو نبيذ جليد ، Orange Muscat ، Moscato d'Asti ، وروز حلو قليلاً ، Brachetto d'Acqui ، Tokaji ، و Riesling الألمانية على الطرف الحلو من الطيف

شوكولا الحليب: بورت ، ماديرا ، فينو سانتو ، بينوت نوير ، ميرلوت ، جيورزترامارينر ، بعض الأنماط الأكثر حلاوة من النبيذ الفوار

الشوكولاته الداكنة: بورت ، PX شيري ، بانيولس ، زينفانديل ، كابيرنت ساوفيجنون ، ميرلوت

شوكولا مع ملح البحر: الملح يرفع النكهات ، لذا اختر أيًا من طيف النبيذ مع اختيار النبيذ الأبيض على غرار حلوى الحصاد المتأخرة اللذيذة أو Zinfandel المصنوع من الفواكه أو حتى الطعام في Malmsey Madeira لحصن تجد.

الشوكولاته مع المكسرات (بما في ذلك أكواب زبدة الفول السوداني!): ماديرا ، ميناء تافني ، PX أو Oloroso شيري

شوكولا مع التوت: بانيولز ، النبيذ الفوار ، Brachetto d'Acqui ، Moscato d'Asti ، روبي بورت

الشوكولاتة مع الكراميل: ماديرا ، ميناء تويني ، PX شيري ، فينو سانتو ، مسقط دي بيريز دي فينيس ، نبيذ حلو فوار

شوكولاتة بالنعناع: كابيرنيت ساوفيجنون ، كاب فرنك ، شيراز ، موسكاتو داستي ، بعض أنواع النبيذ الأحمر الحلو

كعكة الشوكولاتة: بانيولس ، ماديرا ، بورت ، PX شيري ، فينو سانتو ، شيراز

تختلف ملامح الحنك الشخصي من شخص لآخر ، والشراكة مع النبيذ والشوكولا التي تعمل بشكل جيد لحنك واحد قد لا تجد مصلحته في المرحلة التالية. على الرغم من أن كل من الشوكولا والشوكولاتة يشتركان في كثير من الأحيان في قاعدة المعجبين ، إلا أنهما لا يشتركان بالضرورة في الحلفاء منذ البداية. ومع ذلك ، مع قليل من المرونة والتجارب اللذيذة ، فأنت على يقين من العثور على أزواج رائعة من النبيذ والشوكولاتة التي تجد التوازن والتوافق السلس بين الاتحاد المتقارب.