لقاء ميرلوت. العنب الأحمر العنب ذو البشرة الحمراء الذي ينبع من منطقة بوردو في فرنسا ، كان ميرلوت منذ فترة طويلة شريكًا مزجًا لكابيرنيت ساوفيجنون وكاب فرانش (وهو ، في الواقع ، أنه من سلالة كاب فرانسيس). تجف في نمط مع وجود حنك متوسطة إلى جسم كامل ، يمكن أن يحمل النبيذ Merlot قليلا من الكحول أكثر من متوسط العنب النبيذ الأحمر ، مع مستويات ABV تتصدر بنسبة 15 ٪ مع بعض منتجي كاليفورنيا والبقاء أقل من 13 ٪ في بوردو.
تميل بنية التانين في ميرلوت إلى جعلها أكثر نعومة قليلاً ، وهو أحد الأسباب التي تجعل هذا العنب الخاص يجعل شريك المزج الرائع مع خطوط الدباغة الأشد صرامة في كابيرنت ساوفيجنون . تنتج كل من بوردو وإيطاليا وأستراليا وولاية واشنطن وكاليفورنيا وشيلي النبيذ الميرلو المتين بنسب سعر جذابة. العنب ميرلوت الكلاسيكية نشأت من منطقة بوردو في فرنسا (تلميح تسمية: ابحث عن سانت اميليون ، بوميرول ، وفرونساك لإيجاد مزيج بنك بوردو الصحيح الذي سيحمل نسبة أعلى من ميرلوت في مزيج). تنتج Merlot عادة نبيذ أحمر ناعم متوسط الجسم مع نكهات الفواكه الداكنة.
الملف رائحة
وكثيرا ما يفرز الميرلوت الكلاسيكي الأنف بالكرز والكاكاو (مثلما يحدث مع الترحيل الاستثنائي). توابل الخبز الحارة مثل الفانيليا والقرنفل مع النغمات الترابية في أوراق التبغ والأرض الرطبة وساحة الدخان يمكن أيضًا أن تجعل علامة عطرية على ميرلوت.
لمحة عن النكهة
وهناك مجموعة من النكهات الطازجة مثل البرقوق والكرز والتوت البري واللوباريج الممزوج بالكاكاو ونغمات الفلفل الأسود ، غالباً ما تهيمن على نكهات الحنك لميرلوت. تميل مناطق النمو الأكثر برودة (مثل فرنسا وإيطاليا) إلى عرض المزيد من نكهات التانين والفاكهة ، والتي غالباً ما تسلط الضوء على الأوراق الأرضية بدلاً من الفاكهة الناضجة.
المناطق الأكثر دفئًا (كاليفورنيا وشيلي) تبرز الطابع الثمين الناضج وهيكل التانين الحريري في ميرلوت الإقليمي. في الوقت الذي يتم فيه تعبئة زجاجات Merlot من نوع واحد أكثر اليوم مما كانت عليه في الماضي ، ما زال Merlot معترفًا به كشريك مزج رائع للفصائل الأخرى ، مع الشركاء الفرنسيين ، الكلاسيكيين مثل Cabernet Sauvignon و Cabernet Franc . من خلال مزج ميرلوت مع هذه الخمور ، يمكن أن توجد علاقة تكافلية. يتم تخفيف سيارات الأجرة ، طغت قليلا ، ويتمتع Merlot أكثر تنظيما وتعريفا. يكسب الجميع ، حيث يتم تضخيم هدف مزج العنب التكميلي لتضخيم القوة وتقليل نقاط الضعف من خلال الجمال والتآزر من مزيج جيد التصميم.
الاقتران الغذائي
تنوعا إلى حد ما عندما يتعلق الأمر بخيارات الاقتران الغذائية ، وخاصة عندما تركز حول مزيج من اللحوم. مشوي ، مطهو ببطء ، مخبوز ، مشوي - يختار الدواجن ولحم البقر واللحم ولحم الخنزير ، جنبا إلى جنب مع الأطباق التي تتميز بأحمال لحوم ثقيلة في خليط الوصفات أو الجبن اللذيذ القوي مثل Stilton ، cheddar ، و Camembert.