عادة ما يكون Pinot Noir عبارة عن نبيذ أحمر فاتح إلى متوسط ، ذو لون أحمر فاتح ، والذي يستقبل منزل Burgundy. وهو يحمل بقعة ممتعة في طيف النبيذ الأحمر - ليس جافًا للغاية ، ولكنه بالتأكيد ليس حلوًا - وهذا هو السبب في كونه المفضل في جميع أنحاء العالم.
Pinot Noir هو نبيذ رائع. من زراعة العنب لاستكشاف نطاقه العالمي ، صانعي النبيذ الرئيسيين ، وزواج الغذاء المثالي ، هناك الكثير الذي يمكن أن نتعلمه عن النبيذ الأحمر الذي يقدّره الكثيرون منا كثيرًا.
ما هو pinot noir؟
Pinot Noir (وضوحا Pee- noh - n'wahr ) هو العنب النبيل الأكثر شهرة في بورغندي . يُعد Pinot Noir من أكثر أنواع الخمور أناقةً من فرنسا ، ويشتهر بأنه "Red Burgundy" في معظم أنحاء العالم.
اليوم ، يتم زرع Pinot Noir في مناطق حول العالم بما في ذلك أوريغون وكاليفورنيا ونيوزيلندا وأستراليا وشيلي وفرنسا وإسبانيا وألمانيا وإيطاليا. يعني النطاق الجغرافي المتنوع في النبيذ أنك قد تجده أيضًا مصنّفًا على أنه Pinot Nero أو Blauburgunder أو Spätburgunder.
قد يكون Pinot Noir أصعب العنب للنمو ، ولكن الجهد في كثير من الأحيان يستحق الرعاية والاستثمار المستمر. إنه عنب متقلب يتطلب ظروف نمو مثالية ، مفضلاً أيام دافئة مدعومة باستمرار من الأمسيات الباردة.
إمكانات الشيخوخة لمعظم Pinot Noir لا تتنافس مع Cabernet Sauvignon وبعض من معظم red tannic. إن بناء أقوى لهذه العنب الأخرى يجعل من النبيذ أكثر قيمة.
هذا هو السبب في أنك قد تلاحظ بعض الاختلافات في العمر بين Pinot Noir والأحمر الآخر.
الملف الشخصي نكهة Pinot Noir
Pinot Noir هو نبيذ جاف أحمر. وهي تظهر عادةً طابعاً من الفاكهة ، مع الفراولة ، والكرز ، والتوت ، وفاكهة العليق التي تسيطر على الحنك.
كما أن طبقات الأرض الملحوظة شائعة جدًا في كوب من Pinot.
فالأعشاب ، والفطر ، والجلود ، والصفات التي تشبه الألعاب مألوفة إلى حد ما. تلاحظ ملاحظات التوابل الدافئة أيضًا في الملف الشخصي ، وغالبًا ما تكون على شكل قرفة ، وفصوص ، ودخان التبغ الدخاني.
الاقتران بينو مع الغذاء
تتمتع مكونات ثمار الفاكهة الغنية بالجسم والخفيف في العديد من Pinots بإطلالتها على شكل نبيذ أحمر في نمط نبيذ أبيض ، مما يمنحها تصعيدًا في أكواب النبيذ الأحمر وشاربي النبيذ الأبيض. يعد Pinot Noir مناسب تمامًا للاقتران بمجموعة متنوعة من الأطباق العرقية والمأكولات الكلاسيكية ومأكولات عشاق الطعام التقليدية المفضلة. ويرجع هذا التنوع في جزء كبير منه إلى الحموضة المتناسقة ، وعفص التانينات الرقيق والحريري ، والأسلوب الخفيف.
تتضمن أزواج Pinot Noir المثالية لحم الخنزير والدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير المقدد والجبن والشوكولاتة والأسماك ولحم الضأن والفطر والأعشاب الطازجة واللعبة البرية. بينوت نوير يلعب بشكل جيد مع الصلصات دسم والتوابل حار.
العثور على زجاجة كبيرة من Pinot Noir
نظرا لمتطلبات النمو الصارمة ل Pinot Noir ، يتم إنتاجها بكميات أقل بكثير من غيرها من النبيذ الأحمر الشعبي. تقليديا ، سوف تدفع أيضا أكثر قليلا ل Pinot Noir كبيرة ، كما تعمل على "نظريات العرض والطلب".
هناك العديد من المنتجين في نطاق 10 دولار يستحق التدقيق.
يُعد كل من Mark West و Robert Mondavi Private Selection و Cupcake و Mirrasou من بين أفضل الفنادق في Pinots .
للحصول على خيارات أكثر تكلفة ، ابحث عن زجاجات من Domaine Faiveley of Burgundy أو Craggy Range of New Zealand. أما بالنسبة للمنتجين الأمريكيين ، فسوف تحب Pinot Noir ، من عظماء مثل Gary Farrell في كاليفورنيا ، الفخري ، و La Follette. تحتوي ولاية أوريغون على بعض الخمور عالية المستوى أيضًا ، من مصانع النبيذ مثل King Estate و Stoller.
هناك العديد من المنتجين الرئيسيين الآخرين الذين يبحثون عنه. إذا كنت ترغب في تجربة Napa Valley Pinot Noir ، فانتظر إلى Bouchaine أو Domaine Carneros أو Etude أو Saintsbury. قارن تلك مع نبيذ مقاطعة سونوما من J Vineyards و Sebastiani أو جوهر نهر الروس الروسي MacMurray. يمكن العثور على عظماء كاليفورنيا الآخرين من كامبريا ، كاليرا ، ديفيد فاميلي ، و ForeFront by Pine Ridge.
ولاية أوريغون لديها العديد من Pinots مثيرة للإعجاب على حد سواء.
من هذه الدولة ، أنتقل إلى مصانع النبيذ مثل من الألف إلى الياء Wineworks ، Adelsheim ، Amity ، قمة الرماية ، Argyle ، بيثيل هايتس ، و Domaine Drouhin.
لاكتشاف فندق Pinot Noirs الدولي ليس من Burgundy ، ستجد Cono Sur في تشيلي ممتعًا بشكل مدهش. تعتبر فيلا ماريا في نيوزيلندا اسمًا جديرًا بالملاحظة آخر للبحث عنه.
في حين أن هذا يمنحك العديد من الخيارات لاستكشاف ، لا تتردد في تجربة أي Pinot Noir صادفك. ستجد بعض الخمور الرائعة المنتجة في جميع أنحاء العالم. في الواقع ، هناك الكثير من هذا النمط من اللون الأحمر وحده يمكن أن يبقيك مشغولا لسنوات.