النبيذ من بورجوندي في فرنسا

بورجوندي النبيذ بنيت أساسا على اثنين من العنب ، شاردونيه و Pinot Noir ، مع مواقع مزارع الكروم تلعب دورا رئيسيا في الحرف النهائي والتعبير عن النبيذ. وقد استقبلت منطقة بورجوندي الشهيرة ("بورغون" بالفرنسية وعلامة الزجاجة ، التي تحمل اسم " بور-يوه-يوه ") منذ عدة قرون. تقع على طول نهر ساون في الجزء الشرقي الأوسط من فرنسا ، تمتد بورجوندي على بعد 100 ميل من القمة (بالقرب من مدينة ديجون) إلى الأسفل (شمال ليون) ، وتنتج ما يقارب 193 مليون زجاجة سنوياً من 68،000 فدان تحت الكرمة في التربة الطباشيرية الشهيرة في المنطقة ، محملة بالمعادن.

على الرغم من أنماط الطقس التي لا يمكن التنبؤ بها في كثير من الأحيان ، وأعداد الإنتاج الإجمالية الصغيرة نسبياً ومحدودية التوافر إلى حد ما في جميع أنحاء العالم ، فإن بورغوندي يثير توجهاً غريباً تقريباً.

عنابي هو كل شيء عن المكان. مثل معظم مناطق النبيذ الفرنسية ، يأخذ اسم المكان الأولوية على أسماء العنب. تسود أسماء التسميات والكومونات والمجالات (مزارع النبيذ) على تسمية نبيذ بورغون ، مع القليل من اللافتات أو العلامات التي تتناولها. في حين أن المنتجين ، والأصوليين ، وأسماء الأماكن الإقليمية على ملصقات الزجاجة يمكن أن تكون مربكة بالنسبة لأولئك الذين لا يتحدثون الفرنسية ، تذكر أن بورجوندي مبني على عنبين: شاردونيه وبينوت نوار .

بورجوندي النبيذ بالأرقام:

يتحول إنتاج النبيذ في بورغوندي إلى 61٪ من النبيذ الأبيض ، و 30٪ من اللون الأحمر ، و 8٪ من كريمة دي بورغون (الخمور اللذيذة اللذيذة المصنوعة بنفس الطريقة مثل الشمبانيا ). ينص قانون AOC الفرنسي على أنه يجب صنع كل من البورغوندي الأبيض (المعروف أيضًا باسم "Bourgogne Blanc") من عنب شاردونيه وبالمثل ، يتم صنع كل العنب الأحمر (المعروف أيضًا باسم "Bourgogne Rouge") من عنب Pinot Noir.

تضيف أصناف العنب الصغيرة القليل من التوابل إلى بحر شاردونيه (بحصولها على 46٪ من كروم العنب) و بينوت نوار (هزاز 36٪ من مزارع الكروم). وتشمل هذه العنب الداعمة Aligote (ثاني أكثر أنواع العنب والنبيذ الأبيض المزروع في بورجوندي بنسبة 6 ٪) ، Gamay (العنب الأسود الذي يمثل 11 ٪ من الكروم في المنطقة) ، و Sauvignon ، Pinot Blanc و Pinot Beurot تمثل أقل من 1 ٪.

مناطق النبيذ في بورجوندي:

في حين أن بورغوندي قد تكون أصغر حجماً بكثير ، خاصة إذا ما قورنت بجارتها الشهيرة ، بوردو ، فإن تأثير المنطقة وتأثيرها وأهميتها الإجمالية على مسرح النبيذ الدولي كبيرة. يمكن غمر بورغوندي في خمس مناطق أو مناطق رئيسية تنمو تعرف أنها: شابلي ، كوت كولونيسي ، ماكونايس ، كوت دو نوت ، كوت دو بون. هاتان المنطقتان الأخيرتان ، كوت دي نويت وكوت دي بون ، يشار إليها مجتمعة باسم Côte d'Or الشهير ، وهذا يعني "المنحدر الذهبي" لسقوط أوراق الشجر في المنطقة ، ويمثل منطقة النبيذ الأكثر شهرة من بورجوندي. يحافظ الخمر من [برغندي] سمعة مثيرة للإعجاب من يعطي ه صوت هامّة إلى المنطقة استثنائيّة [تروير]. أنيقة وخفيفة ومركبة ومفعمة بالألوان ومفعمة بالحيوية ومليئة بالبراعة ، يحافظ الخمر في بورغندي باستمرار على النموذج المرموق والنموذج الموقر لكل من شاردونيه و Pinot Noir في جميع أنحاء العالم.

تشابرد : تشابيروني ، الأكثر شهرة في تشاردونيه ، التي تشتهر بالاعشاب والمفعمة بالحيوية ، تقع في أقصى شمال منطقة شابلي ، وهي عاصمة النبيذ الأبيض ، وتزرع كروم تشاردونيه على تراكيب تربة غنية من الحجر الجيري. وغالبا ما يشار إلى الخمور نفسها ببساطة باسم "Chablis" في جميع أنحاء العالم أو محليا باسم "Beaunois" مصطلح بورغندي ل Chardonnay.

تتجمع مزارع الكروم في غراند كرو على منحدرات الضفة اليمنى المشمسة لنهر سيرين ، في حين تميل كروم العنب البري بريميير كرو إلى التجمُّع على المنحدرات المواجهة للجنوب ، وهي متجذرة في تربة الكيمبيريدجيان البيضاء ، الطباشيرية الشهيرة. تجدر الإشارة إلى أن تصنيف النبيذ في Chablis يعكس بقية Burgundy فيما يتعلق بتسمية Grand Cru و Premier Cru و Village (Chablis) مع Petit Chablis التي تضاف إلى مزيج الملصق كنبيذ ذو سعر جيد.

Côte Chalonnaise Côte Chalonnaise : المعروف بـ Pinot Noir القوي والمحفوظ في القيمة ، وبورجوندي الأبيض القوي والمتوازن ، والنبيذ الفوار الإقليمي ، Cremant de Bourgogne ، و Côte Chalonnaise في وسط Burgundy على طول منحنى نهر Saone. ابحث عن أسماء قرية ميركوري وجيفري على العلامات والمنتجين مثل دومين جابوت ولويس لاتور وفاييفي.

Mâconnais : Mâconnais : حسن السمعة لتقديم بعض من أفضل صفقة في المنطقة Chardonnay ، تقع Mâconnais في الجزء الجنوبي من Burgundy. Pouilly-Fuissé هو أكثر المواقع شهرة في Mâconnais ، ويقدم النبيذ الأبيض مع الكثير من التفاح والخوخ ، وبعض الفروق الاستوائية وملاحظات الحمضيات جنبا إلى جنب مع الحموضة الطازجة والنابضة بالحياة.

كوت دي نوي : يقع جنوب مدينة ديجون مباشرة ، ويسمى في مدينة نويز سان جورج ، وينتج كوت دو نوتس بينوت نوار الشهير عالميًا مع أكثر من 20 من كروم العنب غراند كرو. تم العثور على كروم العنب ذات الأسماء الكبيرة في Romanée-Conti و Chambertin و Musigny ، فقط لتسليط الضوء على عدد قليل منها ، في Côte de Nuits. تم العثور على قمة خط بينغ نوار في بورغوندي هنا ، مع وجود خمور تستحق أن تستمر لشيخوخة لعقود وتحمل الأسعار أربعة وخمسة أرقام لكريم دي لا كريم.

Côte de Beaune : جنوب كوت دي نوي وتشكيل النصف الآخر من كوت دور ، تتمتع كوت دي بون بفارق 70/30 من اللون الأحمر إلى الأبيض. ومع ذلك ، فإنه عادة ما يكون النبيذ الأبيض (مرة أخرى من العنب شاردونيه) التي تجعل من علاماتهم مع أجسام غنية العبير الغنية ، والنغمات العشبية الترابية تعلوها من قبل الكمثرى ناضجة وشخصية التفاح. النبيذ من Côte de Beaune يقدم جودة عالية دون خرق الميزانية. ترقب الخمور من Chassagne-Montrachet و Meursault و Pommard و Volnay و Puligny-Montrachet (جميع أسماء القرى).

نبيذ بورغندي

عندما يتعلق الأمر بالدوران مع خمور بورغندية من الدرجة الوسطى إلى الراقية ، سيبدأ نظام التصنيف المعقد في المنطقة في لعب دور حاسم. بشكل أساسي ، هناك أربع تصنيفات على مستوى الجودة تعتمد على التسميات التي تنطبق على جميع أنواع نبيذ AOC Burgundy: التسميات الإقليمية ، تسميات القرى ، Premier Cru Appellations و Grand Cru Appellations.

الموقع والموقع والموقع - يلعب دورًا حيويًا في تحديد مكان سقوط نبيذ بورغوندي على نطاق التصنيف. مصطلح "Climat" (وضوحا "Clee-ma") هو مصطلح Burgundian الذي يدعي الدور المتطرف الذي تلعبه الجغرافيا في المشهد النبيذ Burgundy.

A Climat عبارة عن قطعة أرض محددة بشكل جيد مع تربة محددة للغاية ، ومنحدرات ، وظروف مناخية صغرى. قد يكون Climat كرمة كاملة أو مجرد جزء من واحد.

وتحتل كروم العنب المرتفعة الثمن أو المحترمة أو المناخ أعلى درجات التصنيف على مستوى جراند كرو وكريم بريمير. تحمل خمور القرية أسماء القرية (مثل Beaune و Chablis و Corton و Gevrey-Chambertin) التي تحيط بها كروم العنب. جيد كل يوم ، يمكن الحصول على النبيذ ذو المستوى المبدئي مع التسمية الإقليمية "Bourgogne" من مزارع الكروم في أي مكان في منطقة بورغوندي بأكملها. ببساطة ، كلما كان الكرم أفضل ، كلما كان النبيذ أفضل وأعلى مرتبة التصنيف (والسعر).

الخمور الإقليمية - مثلها مثل الأصوات ، يشكل تصنيف النبيذ الإقليمي قاعدة لهرم التصنيف في بورغندي ، والذي يمثل حوالي 50 ٪ من الخمور على نطاق المنطقة. تجدر الإشارة إلى أنه في مكان ما بين الخمور الإقليمية ونبيذ القرية ، هناك نوع من رتبة المنطقة "الشاملة" التي هي أكثر تحديدًا من منطقة بورغوندي ، ولكن ليس جميعها موجودة في قرية واحدة. في الأساس ، عندما تكون بعض المناطق الإقليمية الكبرى مرتبطة ببعضها البعض بسبب نوعيتها المتشابهة ، يمكن تسميتها على هذا النحو. Côte de Beaune-Villages مثال واحد شائع ، يشير إلى أن النبيذ مصنوع من العنب الذي يأتي من قرية واحدة أو أكثر في منطقة Côte de Beaune.

التسميات القروية - مع وزن حوالي 38 ٪ من إنتاج النبيذ في Burgundy ، تحمل هذه الخمور أسماء قرية أو بلدة محددة على الملصقات (مثل Pommard ، Meursault ، Mercury ، Pouilly-Fuisse) ، مشيرة إلى أن العنب يزرع في قرية كرم محددة الموقع وليس مصدره من جميع بورغوندي. Pommard هو اسم قرية قد تراه على ملصق زجاجة ، ليقول أن كل العنب تم الحصول عليه من قرية Pommard في منطقة Burgundian في Côte de Beaune.

Premier Cru - تسلق سلم التصنيف إلى المستويات العليا من أفضل أنواع النبيذ في Burgundy مع 10٪ من الإنتاج هو تسمية تسمية Premier Cru. بمعنى "النمو الأول" ، يشير رئيس الوزراء كرو إلى الخمور التي نمت في كروم العنب الأصغر والمعروفة والمعروفة باسم AOC وتسليط الضوء على terroir المحترم (يطلق عليها اسم "Climat" في بورجوندي). تحمل التصنيفات في كثير من الأحيان الاختصار المعين "1er Cru" وهو اختصار لـ Premier Cru. تعتبر هذه الخمور مثالية عندما يحين وقت التفوّق ، وعادة ما تبدأ في نطاق 60 دولار عند الحد الأدنى وتعمل بشكل جيد في سعر 100 $ + بسرعة كبيرة.

Grand Cru - تمثل أفضل 1٪ من أفضل أنواع النبيذ في بورغوندي ، مع أكثر من 30 نوعًا من كروم العنب المصنفة في غراند كرو في منطقة Côte d'Or ، ويثير اهتمام شركة Grand Cru الاهتمام العالمي. ولا شك أن غراند كرو الأكثر شهرة من بورغوندي هو دومين دو لا روماني كونتي الذي يمكن أن يطلب بسهولة مبلغ يتراوح بين 5000 إلى 12000 دولار لكل زجاجة في مواقع المزادات العلنية.

تاريخ النبيذ بورجوندي:

مع وجود أدلة على الكروم التي زرعها الكيلت قبل عام 200 قبل الميلاد والجنود الرومان الذين يزرعون العنب الذي يعود إلى القرن الأول ، تم الاعتراف ببرغندي في وقت مبكر على أنه عقار رئيسي في زراعة العنب. ومع ذلك ، مثل العديد من مناطق النبيذ الأوروبية المزدهرة ، كانت أديرة العصور الوسطى تستحق الائتمان الأساسي لزراعة كروم العنب المدرسية في المنطقة خلال العصور الوسطى. قام الرهبان البينديكتين والسيسترسيان بتجربة مواقع العنب الأكثر طموحًا في المنطقة ، مع اختبار مواقع العنب والأراضي ، والتعرف بسرعة على التأثير الملحمي لمقاطعة بورغندي ، إلى جانب القوة المسيطرة للإقليم الإقليمي. كان من المتوقع أن تصبح هذه الكروم المرموقة من أكثر ممتلكات الأراضي المزروعة بثمار العنب في العالم. في حين شحذ تقاليد وتقاليد viticultural ، وضعت الجهود المشتركة بين الرهبان البينديكتين والسيسترسية الكثير من الأسس لمشهد النبيذ الحديث في بورغوندي.

لم يكن حتى الثورة الفرنسية أن انتقلت ملكية مزارع العنب في بورغوندي من الكنيسة والأوساط الأرستقراطية إلى الأفراد في كتل من الأرض. كانت كروم العنب في المنطقة أكثر تجزؤا عندما قام نابليون بتقطيع وتقطيع كروم العنب من خلال فرض أن جميع الأراضي الموروثة يجب أن تقسم بالتساوي بين الورثة. حتى يومنا هذا ، ليس من المعتاد العثور على مزرعة للكروم تبلغ مساحتها 120 فدانًا يمتلكها أكثر من 80 مزارعًا ، مع وجود عدد قليل من صفوف الكروم تحت ملكية مزارع واحد. لقد جعل هذا النظام المجزأ دور négociant (منزل جماعي يشتري الخمور الإقليمية عادة عن طريق برميل لمزج مع غيرها من النبيذ من نفس المنطقة أو تسمية) في غاية الأهمية.

شراء بورجوندي النبيذ صفقة

تذكر أنك لن تجد "Chardonnay" على الملصق الخاص بزجاجة خمر Burgundy ، لذا فأنت تبحث عن أسماء محددة لشبه Chardonnay ، أو قرية ، أو عقارات (aka "domaines") على الزجاجة. يُعد Chablis و Pouilly-Fuisse و Montrachet و Macon-Villages و Meursault من أفضل اللقطات لمصاهر النبيذ الأبيض في المناظر الطبيعية المشهورة في Burgundy. وبالمثل الكشفية لأسماء قرية Aloxe-Corton ، Nuits-Saint-Georges ، Pommard ، Vougeot ، Mercury ، Vosne-Romanee ، على تسمية زجاجة لإرشادك في الاتجاه الصحيح لـ Pinot Noir. سيكون الخمور الإقليمية مع "Bourgogne" المتضمنة على الملصق هي الأسهل على المحفظة ، فيما يلي نبيذ القرية الذي يميل إلى زيادة النوعية والشخصية لمجرد المزيد من المال. بريمير كرو وغراند كرو يختاران من مواقع كروم العنب الخاصة بالموقع والمعروفة بالجودة (والإنتاج المحدود) اللتين تسألان أكثر من المستهلكين من حيث الأموال النقدية ولكنهما يعدان بتسليم الزبدة المعبأة في المقابل.

أفضل منتج برغندي لتجربة : Bouchard Aine & Fils، Domaine Christian Moreau Pere & Fils، Domaine Faiveley، JJ Vincent، Joseph Drouhin، Louis Jadot، Louis Latour، Olivier Leflaive