في حين أن قواعد وأنظمة نبيذ بوردو قد تبدو وكأنها شبكة مروعة من القيود المتداخلة والمراجعات المستمرة ، لا يحتاج المرء أن يكون خبيراً في التصنيف في شركة AOC للتعرف على الخمور الشهيرة في المنطقة والاستمتاع بها. على الرغم من أنك تعرف أكثر عن كيفية تصنيف الخمور ، كلما زادت فرصك في العثور على الخمور التي تناسب أسلوبك الخاص وأذواقك ، بالإضافة إلى متطلبات الميزانية الفردية.
قواعد بوردو للنبيذ
بشكل عام ، تحدد قواعد بوردو الإقليمية للخمور ما هي أنواع العنب التي يمكن أن تزرع فيها وكيف (لا يوجد ري ، وجميع أنواع خمور AOC جافة) ولأي مستويات من الكحول يمكن صنع النبيذ (14٪ هو الحد الأقصى). إذا لم يكن المرء يرغب في اللعب حسب قواعد النبيذ المعينة ، فلا يمكنه الاستمتاع بجميع الامتيازات والامتيازات التي تتوافق مع ملصقات AOC ويجب أن يتم هبوطه إلى الوضع البسيط لـ "نبيذ الطاولة".
شاردونيه ، على سبيل المثال ، في حين يعرف ، نمت وتوقير في بورجوندي غير مسموح به في مناطق AOC في بوردو. إذا كان شخص ما لديه شغف خاص لعنب شاردونيه ورغباته لتجربته في بوردو ، بكل الوسائل. ومع ذلك ، لن يكون مؤهلاً إلا لتسمية تسمية "جدول النبيذ" ، بصرف النظر عن الجودة أو التناسق أو المؤشرات الأخرى. إذا كان أي عزاء ، فإن فرنسا تطبق أيضاً لوائح AOC على البطاطا والزبدة والجبن ، لذلك ليس فقط النبيذ الذي يجب أن يعاني من خلال الالتزام الصارم بالتصنيفات المعقدة.
تصنيفات النبيذ بوردو: العنب مقابل
لم يتم وسم النبيذ من بوردو وبيعها من قبل varietal ولكن عن طريق terroir. إلى معرفة Bordelais أين تم زرع العنب أكثر أهمية من معرفة ما كان يزرع العنب. مثال على ذلك ، يتم استخدام المصطلحات "الضفة اليسرى" و "الضفة اليمنى" بشكل حر للإشارة إلى أي جانب من النهر ، جيروند ، وروافده غارون ودوردوني ، تزرع العنب.
مع كون ميرلوت هو العنب الأحمر الأكثر انتشارًا في بوردو ، يتبعه كابيرنت ساوفيجنون ، ثم يتم تقريبه مع كابيرنت فرانك ، فإن القرى التي تزرع العنب الموجودة على الضفة اليمنى قد صنعت تاريخياً الخمور التي يسيطر عليها ميرلوت. تتمتع هذه الخمور بنك الحق الكثير من الدعم من كاب الفرنك ، مع بعض Cabernet Sauvignon أيضا تشق طريقها إلى بعض المزيج. تلعب القصة على الضفة اليسرى اللحن المقابل. تميل أنواع النبيذ من بوردو من الضفة اليسرى إلى نجمة Cabernet Sauvignon في التشكيلة الأساسية مع Merlot و Cab Franc.
في حين أنه سيكون من اللطيف والسهل أن نجمع البنك الصحيح باسم "ميرلوت" ونترك الضفة الغربية على شكل "سيارة أجرة" ، فإن بوردو دائمًا مزيج من الاستثناءات اللذيذة التي تكثر على كلا البنكين. لإضافة عامل التخويف ، خمور بوردو تخضع لنظام تصنيف مرهق. وكان نابليون الثالث الذي كان يهدف في الأصل إلى تحديد أفضل بوردو للمعرض الدولي لعام 1855 في باريس ، طلب من السماسرة اختيار أفضل نبيذ ميدوك لعرضه في المعرض. تم تصنيف هذه الخمور من حيث الجودة والسعر من 61 chateaus (60 من Medoc ، و Chateau Haut-Brion من Graves) واليوم لا يزال التصنيف قائما ، ولكن بصحبة العديد من أنظمة التصنيف الأخرى ذات التوجه الإقليمي.
التنقل في نظام تصنيف النبيذ في بوردو
اكتسبت شهرة بوردو الساحرة في النبيذ جذوراً واسعة النطاق مع تصنيف عام 1855 ، وقد وصلت إلى الأمام للاستمتاع بتجديد يوم عصري استثنائي يعتمد على تقنيات صنع النبيذ التي أحدثت ثورة في العصر وتيروير التي صمدت أمام اختبار الزمن. لقد تم بناء مكانة بوردو على الأسماء الشهيرة لمارجو ، لاتور ، لافيت-روتشيلد ، أوت-بريون ، وموتون-روتشيلد ، هذه الخمور الراقية والمعروفة باسم النمو الأول حافظت على ارتفاع الدولار ، وارتفاع الملف الشخصي التالي لعقود. ومع ذلك ، لا تمثل هذه النسب الأولى سوى جزء صغير من النبيذ المنتج والمستفيد من بوردو. على الرغم من أن First Growths المرموقة تبيع في فئة الـ 1000 دولار لكل زجاجة ، فإن معظم عروض النبيذ في Bordeaux تبيع بأقل من ذلك بكثير ، في المستوى 10-30 دولار ، مع توافر خيارات بأسعار معقولة في جميع أنحاء العالم.
وغالبا ما يطلق على هذه الخمور الأقل تكلفة من بوردو "بيت شاتو".
تصنيف عام 1855
يسلط هذا التصنيف الضوء على ال 61 قمة في منطقة ميدوك (الضفة اليسرى) في بوردو ويشار إليه أيضًا باسم غراند كرو كلاس. يبدأ تصنيف عام 1855 بالنمو الأول ، المسمى "بريميير كرو" ، ويمثل كريم الشاي في النبيذ الأحمر الفرنسي. لا تزال المباريات الخمس التي تشكل بريمير كرو ، محترمة باعتبارها منتجة لأفضل الأفضل من بوردو ، كما تم تصنيفها في عام 1855 من أجل معرض باريس العالمي. هناك خمسة نمو أولى وهي تشمل عقارات شاتو مارجو ، شاتور لاتور ، شاتو لافيت-روتشيلد ، شاتو أوت-بريون ، وأخيراً (1973) شاتو موتون-روتشيلد.
شمل تصنيف Medoc لعام 1855 تصنيفًا لأفضل خمس نقاط للنمو الأول (Premier Cru) ، وهي ثاني أفضل 14 منطقة تم تصنيفها كنمو ثانٍ (Deuxiemes Crus) ، يليها النمو الثالث (Troisiemes Crus) مع 14 شقيقة أخرى تزن ، ثم النمو الرابع (Quatriemes Crus) يستضيف 10 chateaus وأخيرًا النمو الخامس (Cinquemes Crus) مع 18 عقارًا مما يجعل هذا الخفض. وتمثل ممثلة AOCs في Pauillac و Margaux و Pessac-Leognan و St. Julien و St. Estephe و Haut-Medoc في هذه الغرف الرائعة في Grand Cru Classé.
تصنيف القبور
بدأ نظام تصنيف النبيذ هذا في عام 1953 ، وتمت مراجعته في عام 1959 ، ويسلط الضوء على 16 موقعًا شبيهًا بالألوان الحمراء الشهيرة والنبيذ الأبيض الرائع.
تصنيف سانت إيميليو
يغطي تصنيف Saint-Emilion تصنيفين لـ AOC ، أحدهما لـ Saint-Emilion والآخر للقديس Saint-Emilion Grand Cru (الذي تم تقسيمه إلى مزيد من الأقسام في Grand Cru Classe و Premier Grand Cru Classé). بدأت هذه التصنيفات في 1950s ويتم استعراض chateaus كل عقد من الزمان.
تصنيف Cru Bourgeois
في حين أن أنظمة تصنيف النبيذ في بوردو يمكن أن تصبح معقدة للغاية للوهلة الأولى ، فإنها تبدأ في التحول إلى بعض مظاهر التعقل مع تصنيف Cru Bourgeois ، وهو تصنيف أحادي الطبقة.
يلقي هذا التصنيف العديد من درجات Left Bank Reds التي لم تدخل في تصنيف Grand Cru Class لعام 1855 ، مما يسلط الضوء على العقارات التي لها سجل حافل من الجودة في الإنتاج.
تسميات محددة من بوردو
هذه هي الاحمر بوردو غير مصنف من تسمية محددة. على الملصق ، ستشاهد تسميات تم تحديدها ببساطة كـ "Medoc" أو "Cotes de Blaye" أو "Fronsac". هذه الخمور هي عادة رهان جيد لبوردو الصلبة ، مدفوعة القيمة.
الخمور المصممة باسم "بوردو" و "بوردو سوبريور"
بوردو وبوردو سوبيرور هي النبيذ العام في بوردو وتشكل حوالي 50 ٪ من الخمور من المنطقة. قد تكون هذه الخمور مصدرًا للعنب من جميع أنحاء المنطقة وعادة ما تبيع في فئة النبيذ القيمة ، مع سعر Bordeaux Supérieur في نهاية أعلى بسبب العنب مصدره من الكروم القديمة أكثر نضجا. التسمية ببساطة ستقرأ ، "Appellation Bordeaux Controlee." ولعل المثال الأكثر شهرة هو Mouton Cadet ، وهي صفقة رائجة للغاية لبيع Bordeaux عادة حوالي 8 دولارات للزجاجة.
مقاطعة بوميرول
كأنفاس الهواء النقي ، تجنبت منطقة بوردو في بوردول عملية التصنيف المعقدة. سوف تسميات النبيذ ببساطة تشير إلى "Appellation Pomerol Controlée". تُستخدم Merlot كصنف من العنب السائد في المنطقة ، وتنتج الخمور مع التانينات الأكثر نعومة ، وفاكهة أكثر أمامية ومستعدة للاستمتاع في وقت سابق من أبناء عمومتها. Pomerol هي أصغر منطقة لإنتاج النبيذ في بوردو ، حيث يبلغ إنتاجها أكثر من 5 ملايين زجاجة. أشهر المقيمين في بوميرول هو شاتو بيتروس ، وهو صانع شهير لأحد أغلى أنواع النبيذ الأحمر في بوردو.
The Bottom Line on Bordeaux Wine Classifications
في حين أن التنقل في نظام تصنيف النبيذ في بوردو ليس من أجل القلب الضعيف ، فإن اكتساب فهم أساسي لكيفية قيام بورديليز بتفتيش النبيذ على العشب الخاص بهم يمكن أن يساعد في وضع بعض معايير الشراء وتخفيف توقعات الشراء. ضع في اعتبارك أن النمو المصنف لا يمثل سوى 3٪ من سوق النبيذ في بوردو ، مما يؤثر على صورة بوردو بطرق جبارة ، ولكن ليس بالضرورة تمثيل حقيقي لنبيذ بوردو اللذيذ المألوف الذي يستهلكه بورديليه بشكل يومي. تصنيفات النبيذ ليست سوى جزء آخر من اللغز ، فهي ليست مهمة حاسمة لمعرفة والاستمتاع بنبيذ بوردو .