ما هو الكتف نزهة لحم الخنزير؟
الكتف نزهة هو قطع من لحم الخنزير الذي يأتي ، كما قد تتوقع ، من منطقة الكتف من الخنزير.
بما أن "كتف" الخنزير هو الساق ، والخنازير تمشي على جميع الأرجل الأربعة ، فإن كتف النزهة هو قطع مع العضلات التي تحصل على الكثير من العمل. كل هذا العمل من المشي يعطي كتف الكثير من النكهة؛ كما أنه يعطي ذلك قطع ما يمكن أن يسمى الكثير من الملمس. بدون الطهي السليم (انظر أدناه) يمكن أن يكون صعباً ، ولكن طريقة الطهي الصحيحة ستخرج نكهة رائعة في أكثر الطرق رقة.
نزهة الكتف مقابل الكتف لحم الخنزير
ما الفرق بين كتف النزهة وكتف الخنزير؟ باختصار ، ليس كثيرا. وهي ، من الناحية النظرية نفسها ، مع اختلافات طفيفة في كيفية قطعها في أجزاء مختلفة من البلد. يمكن للمرء أن يحل محل الآخر في وصفات دون قلق.
نزهة الكتف مقابل بات لحم الخنزير
وكيف يلعب الخنزير عقب ؟ أولئك الذين يعرفون جيدا طبيعة غريبة من أسماء قطع اللحوم سيعرفون بالفعل أن مؤخرة لحم الخنزير ، في الواقع ، من الكتف ، أو الساقين الأمامية ، للخنزير.
(ما يأتي من الأرجل الخلفية؟ هام!)
أما القطع المصنّفة " كتف الخنزير " أو "كتف النزهة" فهي من نهاية الكتف على شكل مثلث ، في حين أن "المؤخرة" هي من طرف الكتف الأكثر سمكًا وأكثر كثافة. على هذا النحو ، فإن كتف النزهة أفضل قليلاً للطهي كله والتقطيع ، في حين أن مؤخرة لحم الخنزير مثالية لصنع لحم الخنزير المقدد والوصفات الأخرى التي من المفترض أن ينهار اللحم بها.
ومع ذلك ، يمكنك ، إذا كان التحديد في المطالب جزار المطالب ، استخدام الكتف نزهة ، الكتف لحم الخنزير ، ولحم الخنزير بعقب بالتبادل في معظم الوصفات.
كيف لطهي نزهة الكتف
مثل بعقب الخنزير ، فوائد الكتف نزهة من الطبخ طويلة وبطيئة . إنه لشيء رائع أن تقطع و تستخدم كحساء اللحم و في chilis (أنا من المعجبين بكل من لحم الخنزير الأخضر هذا وحساء لحم الخنزير الأحمر شيلي ).
كما يستفيد كتف النزهة من الطهي ، ما زال طويلا وبطيئا ، ثم يتم تقطيعه إلى شرائح كاملة ، مثل لحم الخنزير. اجعلها مغطاة ورطبة بينما تطهى للحصول على أفضل النتائج. قدميه دافئًا ، في درجة حرارة الغرفة ، أو مبردًا ومتبلًا على طول نزهة. احصل عليه؟ كتف نزهة؟ مثالية للتقطيع وتقديم الطعام على طراز نزهة!
ملاحظة: توجد العديد من الأساليب والاختلافات الإقليمية في الجزار ، لذلك عندما تكون في شك ، اسأل الجزار عن التفاصيل.