"تعالي بسرعة ، أنا أتذوق النجوم" ، كان هذا اقتباس دوم بيرجنون الشهير بعد تذوقه الأول للشمبانيا ، وصفا مناسبًا لما يجب أن تقدمه تجربة جيدة من النبيذ أو الشمبانيا.
هل الشمبانيا حقاً نبيذ؟ من أين تأتي الفقاعات؟ كيف يتم تقديم أفضل أنواع الشمبانيا والنبيذ الفوار ؟ أي اقتراحات النبيذ البراقة الرئيسية؟ تابع القراءة للحصول على إجابات لهذه الأسئلة والمزيد.
هل الشمبانيا نبيذ حقيقي؟
نعم ، الشمبانيا وغيرها من النبيذ الفوار هي فئة من النبيذ المصنوع من مزيج من العنب مثل شاردونيه ، بينوت نوير أو بينوت ميونير.
ما الفرق بين الشمبانيا والنبيذ الفوار؟
الشمبانيا التي نعرفها وتحبها تأتي حصريًا من منطقة الشمبانيا بفرنسا وتدعي أنها أشهر أنواع النبيذ الفوار. من الناحية الفنية ، إنه النبيذ الفوار الوحيد الذي قد يشار إليه بدقة باسم "الشمبانيا". يشار إلى الشامبانيا من جميع المناطق الأخرى في العالم ببساطة باسم "النبيذ الفوار" ، على الرغم من كثرة التخصصات الإقليمية. يطلق على إسبانيا سباركلير Cava ، فقاعات إيطاليا تأتي في Prosecco و Moscato d'Asti ، ويشار إلى النبيذ الفرنسي الفوار من كل مكان خارج الشمبانيا باسم Cremant. تمنح إيطاليا وإسبانيا وأستراليا ونيوزيلندا والولايات المتحدة فرنسا فرصة للحصول على المال من خلال إنتاج بعض الخمور الرائعة في نقاط أسعار تنافسية بشكل استثنائي.
ما هي الروائح والنكهات التقليدية الموجودة في النبيذ الفوار والشمبانيا؟
- رائحة - يمكن أن تذكرنا بتذوق التفاح الطازج ، والتفاح المتبل ، والكمثرى الناضجة ، ورائحة الخبز الطازج ، وإطراءات الخميرة المضافة خلال التخمير الثاني.
- النكهة - التفاح والكمثرى والحمضيات والفراولة والقشدة والفانيليا (عادة في النهاية) ، الخميرة والنكهات النكهة كلها قواسم مشتركة في الخمور سباركلينغ والشمبانيا. ومع ذلك ، إذا كان هناك المزيد من أشجار الفاكهة الناضجة على الحنك ، فمن المحتمل أن يكون واحدًا من الخمور الفوارة في العالم الجديد ، فإن النكهات الأكثر دسمًا والخميرة ونكهة الجوز هي أكثر شيوعًا في شامبانيا العالم القديم.
من أين تأتي الفقاعات في الخمور الفوار؟
يتم تشكيل فقاعات الخمور الفوارة خلال عملية التخمير الثانية. بالنسبة للتخمير الثاني ، لا يزال صانع النبيذ يأخذ النبيذ ويضيف بضعة غرامات من السكر وعدد قليل من غرام من الخميرة. تحولت هذه الخميرة والسكر إلى ثاني أكسيد الكربون (الفقاعات) وبالطبع الكحول. هذا التحويل يجعل الملايين من الفقاعات عالقة في مساحة صغيرة جدًا ، مما يرفع الضغط إلى 80 رطل / بوصة مربعة في الزجاجة النموذجية من النبيذ الفوار. يحدث هذا التخمير الثاني عادة في الزجاجة الفعلية (التي يشار إليها باسم طريقة الشمبانيا التقليدية) ، ولكن يمكن أن تحدث أيضًا في خزان التخمير (يطلق عليه طريقة شارمات ) ، والامر متروك لصانع النبيذ.
كيف يتم تصنيف الخمور الفواره؟
يتم تصنيف الخمور الفوارة والشامبانيا على أنها إكسترا بروت ، وبروت (و " بروت " و "تجفيف") ، وجافة إضافية ، ثانية ، وديمى -ثانية حسب مستويات السكر. هذه التصنيفات يمكن أن تكون مربكة إلى حد ما ، ولكن ضع في اعتبارك ، أنه في شروط النبيذ "الجاف" هو عكس "الحلو". بروت الشمبانيا والنبيذ الفوار هو الأسلوب الأكثر شيوعًا للشمبانيا الذي يقدم جاذبية حادة وجافة عادة.
- اضافية بروت - هو "اضافية" جافة
- Brut - الجافة (النمط الأكثر شعبية وصديقة للغذاء)
- جفاف إضافي - منتصف الطريق جاف ، ليس جافًا مثل بروت (كبير مثل فاتح للشهية)
- ديمي - ثانية - حلوة جدا (زوج مع الفاكهة والحلوى)
كما يتم تصنيف الشمبانيا والنبيذ الفوار بأنها "خمر" أو "غير خمر" (NV على الملصق) مما يعني أنها إما تأتي من سنة واحدة أو مزيج من عدة سنوات مختلفة. الشمبانيا "خمر" عادة ما تكون أكثر سعراً ، حيث أن الشمبانيا الغير خمر والنبيذ الفوار يشكلان غالبية السوق.
الشمبانيا والنبيذ الفوار: من رخيص إلى Spendy
الشمبانيا / النبيذ الفوار الاقتراحات بسعر 10-30 دولار
- ماما نابا بروت
- سيغورا فيوداس
- فريكسينيت
- كوربيل الشمبانيا بروت
- Beringer Sparkling White Zinfandel
- Jacob's Creek Sparkling Rosé
- Chandon Extra Dry Riche
- Blanquette de Limoux Cuvee Jean Philippe 2002
- Moscato d'Asti Bruno Ceretto
- Billecart-Salmon Brut Réserve
- دومين كارنيروس بروت كارنيروس
- مونتودون بروت نيفادا
- Roederer Estate Brut NV
الشمبانيا اقتراحات بأسعار 30-50 دولار
- بول روجر
- Mumm Cuvee Napa Bubbly
- مويت شاندون
- بوميري الشمبانيا
- لوران بيرييه الشمبانيا
الشمبانيا اقتراحات بأسعار 40-75 دولار
- Veuve Clicquot
- لوران بيرييه NV
- بولينجر
الشمبانيا اقتراحات بأسعار من 75 دولار
- Moet & Chandon، Dom Perignon
- Taittinger
- كروج
- بيرييه جويت بابلي