نبيذ كافا - نبيذ سبارلينج إسباني

الحصول على كوب من كافا هذا موسم الأعياد!

تاريخ كافا ، النبيذ الاسباني الفوار

كان الشمبانيا أول النبيذ الفوار ، ويمكن القول إن أشهرها في العالم. ومع ذلك ، يمكن أن يسمى فقط الخمور المصنوعة في منطقة الشمبانيا في فرنسا الشمبانيا في الوقت الحاضر. تنتج إسبانيا العديد من الخمور الفوارة الرائعة ، والتي تسمى الكافا بعد الأقبية التي يتم فيها إنتاج النبيذ. قد يسمّي العديد من الإسبان هذا النبيذ الشمبانيا بالعامية ، لكن لا يسمح لهم بتسمية الخمور رسمياً بهذه الطريقة - على الرغم من حقيقة أن هذه الخمور تصنع في "السمن المتشابه" أو "طريقة الشمبانيا" ، وهي نفس الطريقة التي تستخدم لصنع الشمبانيا.

يقال إن جوزيف رافينوس فاتجو من مزرعة كودورنيو كان أول من أنتج النبيذ المصنوع بهذه الطريقة في سانت سادورني أنيايا ، (كاتالونيا ، إسبانيا) في عام 1872. كان سعيدًا جدًا بالنبيذ الذي صنعه ، تم حفر قبو بارد أو كافا من أجل إنتاج المزيد من النبيذ الفوار. في سنوات قليلة ، قدمت العائلة أولى زجاجات الكافا إلى الجمهور. لقد كان نجاحًا فوريًا ، خاصة مع المجتمع الراقي. بعد فترة وجيزة ، تم إرسال الخمور الفوار من مزرعة Codorníu إلى العائلة المالكة الإسبانية. اليوم ، الآلاف من الزوار يقومون بجولة في مصنع نبيذ Codorníu وأقبية في Sant Sadurní d'Anoia في Cataluña.

إلى جانب كودورنيو ، هناك المئات من منتجي نبيذ الكافا في منطقة جنوب برشلونة تسمى بينيديس. منتج النبيذ الفوار الرئيسي الآخر الذي يتبادر إلى الذهن على الفور هو Freixenet ، الذي يُطلق عليه "fresh-eh-net". إنه مشهور بمنتجه "cordon negro" ، وهو نوع من الكافا في زجاجة سوداء غير لامعة ذات كتابة ذهبية.

كيف يتم إنتاج Cava

يحتوي النبيذ الفوار عالي الجودة ، بما في ذلك نبيذ الكافا والشمبانيا الفرنسية على فقاعات من ثاني أكسيد الكربون. كيف تصل الفقاعات إلى هناك؟

أثناء عملية التخمير / التقادم الثانية ، يتم تشغيل الزجاجات في بعض الأحيان. هذه العملية تُسمى " ريمويج" وفي بعض مصانع النبيذ ، لا يزال يتم ذلك يدويًا. يؤدي هذا الدورق في الزجاجات إلى جمع البقايا من الخميرة في عنق زجاجة النبيذ. ثم يتم تجميد عنق الزجاجة ، مما يؤدي إلى إخراج الرواسب إلى الخارج وإعادة الزجاجة على الفور.

الصفوف أو صفات كافا

في عام 1991 تم تنفيذ المواصفات القانونية للاتحاد الأوروبي (الاتحاد الأوروبي) للتأكد من وجود معيار جودة ثابت للـ Cava وفي الوقت نفسه ، اعترف الاتحاد الأوروبي بأصل الكافا . ومع ذلك ، هناك عدد قليل جدا من منتجي الكافا خارج كاتالونيا. تتم طباعة نجمة بأربعة نقاط على قاعدة الفلين من أي نواة حقيقية.

الأنواع الرسمية الستة هي على النحو التالي ، اعتمادا على محتوى السكر:

شراء كافا

لحسن الحظ بالنسبة لنا نحن الذين يعيشون في الولايات المتحدة ، فمن السهل العثور عليه في أي محل بقالة كبير تقريبا. أسعار الكافا الاسبانية عالية الجودة مواتية للغاية ، بالمقارنة مع الشمبانيا الفرنسية أو النبيذ الفوار كاليفورنيا!

بشكل عام ، وأكثر تكلفة ، وأكثر جفافاً في الأجوف . الكافا أقل تكلفة أحلى بكثير. إذا كنت تقرأ التسمية على زجاجات أقل تكلفة ، سترى أنه من المحتمل شبه سيكو .

ثلاث علامات تجارية من الكافا الاسبانية التي من المحتمل أن تراها في المتجر هي:

تتمتع كافا

يشرب الاسبانيون الكثير من نبيذ cava خلال الأعياد ، خاصة في عشاء ليلة عيد الميلاد ، La Noche Buena وعشية رأس السنة الجديدة La Noche Vieja . هو عادة ما يكون في حالة سكر بعد العشاء ويقرن بالحلويات الإسبانية ، مثل turrón .

نوصي بوضع زجاجة الكافا في الفريزر أو صندوق ثلج مملوء بالجليد وإخراج كل زجاجة فقط عندما تكون جاهزًا للشرب. (إذا وضعت زجاجات في الفريزر ، تأكد من عدم نسيانها أو أنها سوف تنفجر وسيكون لديك فوضى لزجة لتنظيف!) يجب أن يكون خدم الكافا بارد جدا للاستمتاع به حقا - حوالي 46 إلى 48 درجة فهرنهايت. تُقدَّم في كأس شمبانيا مبردة بحيث تستمر الفقاعات لفترة أطول ، لأنها يجب أن تسافر أبعد قبل أن تكسر السطح. ضع النظارات في الفريزر لمدة لا تقل عن نصف ساعة قبل استخدامها. نظارات مبردة تساعد على الحفاظ على برودة الكافا .

بما أنك تحتسي الكافا الإسبانية في موسم الأعياد هذا ، فقم بتحضير الخبز المحمص مثلما يفعل الأسباني مع المدهش ... ¡Próspero Año Nuevo! ، إلى سنة جديدة مزدهرة!

الوصفة الإسبانية الكافا واقتراحات الاقتران