01 من 06
كيفية جعل Injera (العجينة الاثيوبية Flatbread)
Flickr CC 2.0 إنجيرا (Injera) هو أحد أصناف الشرق الإفريقي ، وعادة ما يصنع من طوف الطوف ، وهو طبق وطني في إثيوبيا وإريتريا. وهو عبارة عن خبز خميرة مخملي ، مخملي الخميرة ، وعادة ما يتم تقديمه على شكل فطيرة مسطحة مع مجموعة متنوعة من اليخنة والكاري من اللحوم والخضار ، وتسمى أيضا وات ، على القمة. هو عموما أكثر سمكا من كريب ، ولكن أرق من فطيرة. هذا الخبز الحامض الإسفنجي لذيذ مع الخضروات الحارة والعدس وأطباق الفطر. هناك أيضا الحمص والبطاطا وات. يتم إجراء Injera على مدى ثلاثة أيام إلى أربعة أيام. نحن هنا كسر الخطوات في اليوم للحصول على إنجيرا الكمال. استخدم Injera Recipe لدينا لمتابعة مع هذه التعليمات خطوة بخطوة.
02 من 06
يوم واحد: كيفية الجمع بين دقيق القمح ودقيق
الضوضاء الهادئة الإبداعية / اختيار المصور RF / غيتي على الرغم من أن Injera التقليدية تستخدم طوف طوف وخالي من الغلوتين ، تستخدم الوصفة لدينا خليط من دقيق القمح والطحين. وإليك كيفية مزج الاثنين: في وعاء الخلط ، الجمع بين الدقيق والملح. إضافة الماء الفاتر ، حرك فقط لدمج. غطيها بشكل فضفاض بمنشفة ورقية ، واترك الخليط يقف بين عشية وضحاها. للحفاظ على التخمير السليم ، يتراوح درجة الحرارة المثالية للخليط بين 59 و 73F. أي شيء أكثر من 95F من شأنه أن يفسد عملية التخمير.
03 من 06
اليوم الثاني: تحريك مزيج الدقيق
من اشلي سكابار قم بتحريك الخليط بملعقة خشبية في الصباح برفق (يجب أن تكون هناك فقاعات تتشكل بالفعل على السطح ، ويجب أن يرتفع الماء المخمر إلى الأعلى) ، ثم قم بتغطيته مرة أخرى واتركه في درجة حرارة الغرفة ، دون عائق بين عشية وضحاها. هناك مدارس فكرية مختلفة حول ما إذا كان يجب عليك تحريك إنجيرا الخاص بك كل يوم خلال هذه العملية. تهدف الإثارة إلى ضمان الاتساق وتجنب حدوث الكتل في الخليط. لا تبالغ في تحريك الخليط.
04 من 06
اليوم الثالث: التكرار
من اشلي سكابار في الصباح ، تحرك المزيج بلطف مرة أخرى ، ثم تغطيه وترك الخليط يقف بين عشية وضحاها مرة أخرى. كرر هذا يوم واحد إذا لزم الأمر. عندما تكون إنجيرا جاهزة ، ستشتم رائحة الشمعة وتكون شمبانيا للغاية. هذا عادة ما يستغرق ما بين 3 و 4 أيام.
05 من 06
اليوم الرابع: طهي إنجيرا
من اشلي سكابار تحريك الخليط حتى مجتمعة. تسخين مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل ذات زيت خفيف على حرارة متوسطة عالية. أضف حوالي 1/3 كوب من الخليط إلى المقلاة ، لتشكيل طبقة رقيقة من الخليط فوق المقلاة. يُطهى المزيج حتى تتشكل فقاعات على السطح الكامل للخبز المسطح (لا تنقلب ؛ تُطهى جانبًا واحدًا فقط مثل المجعد) ، وباستخدام ملعقة معدنية ، قم بإزالة الأنجيرا ونقلها إلى طبق. كرر حتى يتم استخدام الخليط ، مضيفا النفط إلى المقلاة حسب الضرورة.
06 من 06
كيف تخدم انجيرا
من اشلي سكابار خدمة الخضار مع الخضار والعدس أو اللحم من اختيارك في الأعلى. واحدة من الأطعمة الأكثر شعبية لتناول الطعام مع injera هو دورو وات ، وهو حساء الدجاج حار. استخدام يدك لكسر قطع من إنجيرا لغرفة اللحوم والخضروات أو عن طريق غمس في يطبخ. الاطعمة الاثيوبية مليئة بالنكهات والتوابل والأعشاب والمذاق الحامضي للجزيرة إنجيرا هو مجاملة عظيمة لتذوق الكاري والطيبة التي تصاحبه.