تقدم صلصة الشيبوتلي بالتشيوتلي الشهيرة من شيف Emeril Lagasse نكهة حلوة ولذيذة تحوي ركلة من الحرارة. تشيليوت شيلي ، وهي عبارة عن فلفل هالابينو مجفف بالتجفيف ، لها نكهة مدخنة تجعل هذه الصلصة طبيعية مثل صلصة الشواء أو التزجيج للحوم.
إذا كنت تشعر بالملل من صلصة الشواء التي تحتوي على الطماطم ، فهذه طريقة رائعة. كما أنها طريقة رائعة لاستخدام التوت الموسمية من الحديقة الخاصة بك.
لا تحد من استخدام هذا الصلصة تشيبوتلي التوت على اللحوم والشواء. انها تراجع كبير عندما يخلط مع جبن كريم للتكسير ، والكرفس ، والجزر ، والخضروات الأخرى.
ماذا ستحتاج
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1/2 كوب بصل (مكعبات)
- 2 ملعقة شاي ثوم (مفروم)
- 2 ملعقة صغيرة من شيبوتل شيلي في أدوبو (مفرومة)
- 2 توت علّيق (جديدة ، يشطف)
- 1/2 كوب خل بالتوت
- 3/4 كوب سكر (حبيبات)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
كيف اعملها كيف اصنعها
- في قدر متوسطة الحجم ، سخن زيت الزيتون على حرارة متوسطة.
- يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك حتى يصبح طريًا ومليئًا بالكراميل ، حوالي 4 دقائق.
- يُضاف الثوم إلى المقلاة ويُقلّى لمدة دقيقة واحدة.
- نضيف chillotle chiles والطباخ ، مع التحريك المستمر ، لمدة 1 دقيقة.
- أضف التوت الأحمر واطهيها حتى تصبح ناعمة ، من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- إضافة الخل ويقلب لتحلل المقلاة.
- نضيف السكر والملح ونغلي المزيج.
- خفض الحرارة إلى متوسطة ويترك على نار خفيفة صلصة حتى تصبح سميكة ويقل إلى النصف ، حوالي 8 إلى 10 دقائق. أخرج المقلاة من النار وقم بتجفيف الصلصة قبل استخدامها.
- للحصول على طلاء شفاف ، صفي الصلصة من خلال مصفاة دقيقة ، واضغط على المواد الصلبة مع ظهر الملعقة لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل.
ملاحظة: قم بتخزين أي صلصة إضافية في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. لحفظه لفترة أطول ، يمكنك تجميد أجزاء منه ليذوب واستخدامه لاحقًا.
المصدر: وصفات المفضلة من المطاعم Emeril بواسطة Emeril Lagasse (وليام مورو). أعيد طبعها بإذن.
كيفية استخدام صلصة التوت البري Chipotle
استخدم هذه الصلصة مثل صلصة الشواء أو الصقيل أو صلصة البقوليات للدواجن والروبيان واللحوم. احتفظ بكوبه بجوار الشواية لصق اللحم أو الخضار أثناء شويها. ثم تخدم جزء منفصل باعتباره بهار مع العناصر المشوية. لا تخلط الصلصة التي تتلامس مع اللحم النيئ مع الصلصة التي تخدمها على المائدة.
استخدامه بمثابة صلصة غمس لكرات اللحم أو النقانق كوكتيل لفاتح الشهية الحشد. كما أنها رائعة لللفائف والسندوتشات ، أو كعنصر حار لساندويتش الجبن المشوي أو البانيني.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 106 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 3 ملغ |
| الكربوهيدرات | 22 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 0 ز |