إليك فكرة عشاء سريعة وعالية أخرى في عطلة نهاية الأسبوع: باستا بيني (ناعم أو مخلوط - ريجيت) يوضع مع الهليون ، أو بعض pancetta (أو لحم الخنزير المقدد) المدخن ، والطماطم الصغيرة.
للحصول على نسخة نباتية: استبدل البانسيتا ببعض الكوسا الصيفية أو الكوسا ، حيث يتم تقطيعها إلى نصف أقمار.
إذا كان لديك بقايا الخضار المشوية من شواء أو الطهي في الفناء الخلفي ، استخدم تلك بدلا من ذلك! إنها طريقة رائعة لتحويلها إلى وجبة أخرى!
للحصول على نكهة أكثر جرأة: ضعي فرخة الثوم جيداً بدلاً من سحقها ، واتركها. استبدل البقدونس بأوراق الريحان الطازجة.
للحصول على نسخة سلطة الباستا الباردة: اشطفي المعكرونة في الماء البارد بمجرد أن يتم ذلك ، ثم استنزف وأرم مع المكونات الأخرى. استخدام الطماطم المجففة بدلاً من الطازجة سيساعد على منع سلطة المعكرونة من أن تصبح مندي. لهذه النسخة ، قم بالتأكيد بإضافة القليل من زيت الزيتون عند قذف المكونات معاً ، لمنع المعكرونة من الالتصاق في كتل ، واقترح استخدام الريحان بدلاً من البقدونس واستخدام الثوم المفروم الذي يبقى في الطبق لأن الأطباق تحتوي على نكهة أقل عندما خدم الباردة.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند بينا المعكرونة
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز (بالإضافة إلى كمية إضافية للخدمة)
- 1 فص ثوم (مقشر وسحق مع جانب السكين)
- 1 هليون باوند (قصاصات خشبية تقطع وتهمل ، والباقي تقطع قطريًا إلى قطعتين إلى 3 بوصة تقريبًا)
- 1 طماطم كرزية نصف لتر (إذا كان حجمها أكبر من نصف قطرها حوالي 1/2 بوصة ، عدا ذلك كله)
- ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج ، حسب الذوق
- 1 كوب من بانتيتا المدخنة ( pancetta affumicata ) أو لحم الخنزير المقدد (قطع إلى شرائح رفيعة بطول 1 بوصة)
- اختياري: بقدونس طازج (مفروم ناعم للتزيين)
كيف اعملها كيف اصنعها
وضع وعاء كبير من الماء ، المغطاة ، ليغلي على نار عالية للمكرونة. (عندما تأتي المياه إلى غليان ، أضف ملعقة كبيرة من ملح البحر الخشن أو ملح كوشر ، وبمجرد عودة الماء إلى الغليان ، أضيفي المعكرونة واطبخي فقط على نسيج ال Dente ).
في هذه الأثناء ، يُقلى الثوم في 3 ملاعق من زيت الزيتون في مقلاة لمدة دقيقة واحدة على نار متوسطة ، ثم يضاف الهليون والطماطم ، والملح والفلفل حسب الرغبة.
استمر في تحريك المزيج على نار متوسطة ، مع التقليب باستمرار باستخدام ملعقة خشبية ، حتى يصبح الهليون طريًا ، من 5 إلى 8 دقائق. إزالة وتجاهل فص الثوم.
في هذه الأثناء ، يُحمر المزيج أو اللحم المقدد في مقلاة منفصلة حتى ينضج ثم يُصفّى على لوح مبطّن به منشفة ورقية.
عندما تكون المعكرونة هي دينت ، استنزافها جيدًا وأعدها إلى الوعاء. يُضاف مزيج الطماطم والهليون ، والبانسيتا والبقدونس (في حالة استخدامهما) ويُقلبان جيدًا.
ضعي القليل من زيت الزيتون البكر ، إذا رغبت في ذلك ، بينما تقذف المكونات معاً ، ثم تقدميها على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 407 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 3 ملغ |
| صوديوم | 103 ملغ |
| الكربوهيدرات | 68 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 14 ز |