تُسمى هذه الكعكة التقليدية الألمانية "Russischer Zupfkuchen" ، وتحتوي على قشور من رقائق الشوكولاتة وعبوة جبن كوارك. يتم تكييف هذه الوصفة البسيطة للأسر الأمريكية بحيث لا تضطر إلى البحث عن المكونات.
صنع كعكة سبرينغفورم بحجم 10 إنش ، حوالي 16 قطعة.
ماذا ستحتاج
- تجهيز:
- 1 ربع زبادي (بدون نكهة أو 500 غرام كوارك)
- قشرة و Streusel:
- 2/3 كوب / 137 غ سكر
- 10 ملعقة كبيرة ./137 زبدة (خففت)
- 2 1/3 كوب / 275 دقيق
- 1/2 كوب / 40 غ من الكاكاو الصلب (غير محلى)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز (المفعول المزدوج)
- 1 بيضة كبيرة
- حشوة:
- 3 بيضات (فصل)
- 1/2 كوب / 120 غرام سكر
- 2 ملعقة كبيرة. السكر
- 1/8 ملعقة صغيرة. ملح
- 1/3 كوب / 30 جم من نشاء الذرة
- 1/2 كوب / 120 مل زيت طهي
- 1 ملعقة كبيرة (ليمون)
- 1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
كيف اعملها كيف اصنعها
- التحضير : ضع قطعة قماش نظيفة في مصفاة توضع فوق وعاء كبير ، ثم تُسكب الزبدة في الداخل ، ثم تطوي القماش فوقها ، ثم أضف صفيحة صغيرة وعلبة ثقيلة أو كوبًا من الماء فوقها للوزن. اتركي مصل اللبن بالتنقيط في الوعاء لمدة ساعة أو أكثر. ثم استخدم في التعبئة (انظر أدناه). وهذا ما يسمى الجبن الزبادي.
- إذا كان لديك حق الوصول إلى الكوارك ، استخدمه مباشرة من العبوة.
- سخن الفرن إلى 380 درجة فهرنهايت.
- القشرة : اخلطي المكونات الأربعة الأولى للقشرة حتى تتشكل فتات صغيرة. يُضاف البيض ويُخلط المزيج مرة أخرى حتى يتجمّع العجين في فتات أكبر ، مثل ستريوسيل. إذا كان لا يزال جافًا جدًا ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة أو اثنين من الماء.
- اضغط على 2/3 من القشرة إلى 10/1 بوصة مقلاة سبرينغفورم أو مقالي دائريين. احتياطي بقية streusel تحتل المرتبة الاولى.
- الحشوة : تخفق 3 بياض البيض حتى تصبح رغوية. رذاذ في 1/2 كوب سكر و 1/8 ملعقة صغيرة من الملح وفاز حتى تشكل القمم الناعمة. لا المبالغة. يجب أن لا تكون قادرة على قطع بياض البيض بسكين.
- في وعاء منفصل ، قم بضرب صفار البيض مع ملعقتين من السكر (فانيليا السكر إذا كان لديك - أزيلي خلاصة الفانيلا) ، أضف جبن الزبادي أو الكوارك ونكهة الليمون وفاز حتى يصبح المزيج ناعما.
- ينخل نشا الذرة فوق خليط الكوارك ويخلط جيدا. أضعاف في بياض البيض. يُسكب مزيج الكوارك (الزبادي) فوق القشرة. قمة مع streusel المتبقية.
- أخبز لمدة 30 دقيقة ، ثم خفض درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت ، واخبز لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يتم ضبطها في المنتصف.
هذه الكعكة طعمها أفضل في اليوم الثاني وينبغي أن تكون مبردة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 305 |
| إجمالي الدهون | 19 جم |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 117 مجم |
| صوديوم | 232 ملغ |
| الكربوهيدرات | 30 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 5 غرام |