في المطبخ الياباني ، يشير "kushiyaki" إلى جميع الأطعمة التي يتم تشويشها وشويها. وتشمل لحوم البقر والدجاج ولحم الخنزير والأرز والمأكولات البحرية والخضروات. في حين أقل استخدامًا ، يشير المصطلح "kushiyaki-ya" إلى المطاعم المتخصصة في الأطعمة المشبعة بالسوائل.
كوشياكي وياكاتيوري
طبق مشوي ياباني مشوي ومثلج ، الغربيون معتادون عليه تماماً هو ياكيتوري ، وهو ما يعني الدجاج المشوي (الخضار وأطباق الدجاج) المشوية على اللهب المكشوف. في الغرب ، تم تبني هذا المصطلح للإشارة إلى أي شيء تقريبًا مشويًا ومشويًا. وبالمثل ، يشير "yakitori-ya" إلى مطعم ياباني متخصص في أي نوع من الطعام المشوي.
في حين أن الكوشياكي وياكيتوري عادة ما يتمتعان في المطاعم ، إلا أنه يمكن صنعهما بسهولة في المنزل ، وخاصة خلال الصيف عندما يكون الشواء أكثر شعبية.
هذه الوصفة اليابانية ذات اللحم البقري المشوي ذات نكهة آسيوية جريئة مفعمة بالنكهة اللذيذة من صلصة الصويا . حلاوة أسياخ اللحم هذه تذكرنا بصلصة ترياكي ، ولكن إضافة ساكي ياباني ، والزنجبيل ، والثوم ، والبصل الأخضر سيذكرك بأن هذا ليس سيخك ترياكى متوسط السميكة والحلاوة ، بل طبق لحم بقري آسيوي متطور.
لحم البقر kushiyaki هو الطبق الرئيسي الرئيسي لتناول وجبة عائلية حميمة أو حفلات كبيرة أو potlucks. يمكن بسهولة ضرب الوصفة أدناه لاستيعاب الأحزاب الكبيرة.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند
- شريحة لحم البقر
- وشرائح رقيقة
- 1/2 كوب سكر
- 2/3 كوب صلصة الصويا
- 2 ملعقة طعام ساكي
- 1 قطعة صغيرة من الزنجبيل المبشور (حوالي 1 ملعقة صغيرة)
- 1 إلى 2 فصوص من الثوم المسحوق
- ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم (أضيفي المزيد إلى المذاق)
- ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا
- قطعتان يقطعان البصل الأخضر
- أسياخ الخيزران
كيف اعملها كيف اصنعها
- نقع أسياخ الخيزران في الماء لبضع ساعات. بدلا من ذلك ، يمكن استخدام أسياخ شيش كبوب معدنية.
- الجمع بين السكر وصلصة الصويا ، والساكي ، والزنجبيل ، والثوم ، وبذور السمسم ، والزيت ، والبصل الأخضر في كيس تخزين الأغلاق أو حاوية آمنة كبيرة. هز المكونات أو خلطها معًا ثم ضعها في الثلاجة.
- شريحة شريحة لحم البقر الجناح إلى قطع رقيقة 2 × 2 بوصة.
- قم بتقطيع اللحم البقري المقطع مع الماريند المحضر في كيس تخزين يمكن غلقه أو حاوية تخزين بلاستيكية في الثلاجة.
- لأفضل نكهة ، تنقع اللحم البقري لساعتين على الأقل. إن طحن اللحم البقري لمدة تزيد عن أربع ساعات أو حتى بين عشية وضحاها سيؤدي إلى تناول لحم مالح بشكل مفرط نظرًا لفعالية صلصة الصويا في المارينيد.
- إزالة أسياخ الخيزران من الماء ، وسيخ عدة قطع من لحم البقر على عصا الخيزران. تجاهل التتبيلة بعد أن تم تمحى جميع اللحوم. ليس هناك حاجة لتنظيف ماء مالح إضافي على اللحم أثناء الطهي.
- اشوى لحم البقر كوشياكي على الشواء على نار متوسطة إلى عالية حتى ينضج اللحم البقري حتى يصل إلى العافية المطلوبة ، حوالي ثلاث دقائق على كل جانب. لأن شرائح اللحم رقيقة ، ستجد أنها تطبخ بسرعة كبيرة. احرص على ألا تفرط في اللحم أو تحرقه ، لأنه سيصبح شديدًا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 524 |
| إجمالي الدهون | 21 جم |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 101 مجم |
| صوديوم | 2،573 مجم |
| الكربوهيدرات | 42 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 40 جم |