هذه الوصفة السهلة للأرز الزعفران تنحدر من جنوب تايلاند ، حيث تؤكل في الغالب مع الدجاج المشوي . إن أرز الزعفران يجعل العشاء أكثر خصوصية ويكاد يكون من السهل صنعه كأرز عادي. لا تحتاج لامتلاك طباخ أرز لصنع هذه الوصفة - يتم غلي الأرز في إناء على الموقد ، لكن طعمه مشابه جدًا للأرز المطهو على البخار. وخلافا لمعظم وصفات الأرز الزعفران ، وهذا واحد هو خال من الدهون.
لا يضيف Saffron نكهة توقيعه فقط إلى هذا الطبق بل أيضًا لونه الأصفر المميز. لأن الزعفران مكلف للغاية ، إلا أن هذه الوصفة تتطلب كمية صغيرة فقط ؛ ثم يتم تحسين اللون عن طريق إضافة الكركم - وهو التوابل التي لديها أيضا فوائد صحية لا تصدق. (في تايلاند ، يعرف الكركم باسم "زعفران الرجل الفقير").
ماذا ستحتاج
- 3 1/2 كوب من أرز الدجاج ذي الجودة الجيدة (أو مخزون الخضار)
- 1/2 ملعقة صغيرة. الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة. المواضيع الزعفران
- 1/4 إلى 1/2 ملعقة شاي. الفلفل المجفف المسحوق (اختياري)
- ضغط عصير الليمون (أو الجير)
- 2 كوب أبيض
- أرز برائحة الياسمين التايلاندي (أو أرز بسمتي أبيض ، وليس أرز بني)
- 1 1/2 إلى 2 ملعقة كبيرة.
- صلصة السمك (أو 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة ملح. إذا نباتي / نباتي ، حسب الذوق)
كيف اعملها كيف اصنعها
- صب الأسهم في وعاء متوسط الحجم مع غطاء ضيقة. ضع القدر على الموقد على نار عالية.
- في حين أن الأسهم تغلي ، أضيفي الكركم والزعفران والفلفل الحار والليمون أو عصير الليمون. يقلب جيدا.
- أضف الأرز ، بالإضافة إلى 1/2 ملعقة طعام من صلصة السمك (أو 1/4 ملعقة صغيرة من الملح) مع التحريك. يُغلى المزيج ثم تُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة ثم تُغطى بإحكام بغطاء. طهي 12 إلى 15 دقيقة ، أو حتى تمتص السوائل من الأرز. (قم بإدخال شوكة أو السكين مباشرة في الوعاء وادفع الأرز جانباً. إذا رأيت السائل ، فإنه يحتاج إلى مزيد من الوقت لطهي الطعام).
- عندما يزول معظم السائل ، أطفئ الحرارة ووضعي الغطاء بشكل محكم. اسمح للوعاء بالبقاء على الموقد لمدة تتراوح من 5 إلى 10 دقائق ، أو حتى تصبح جاهزًا لتناول الطعام. سوف الحرارة المتبقية داخل وعاء الانتهاء من تبخير الأرز. سوف يبقى الأرز دافئا بهذه الطريقة لمدة ساعة أو أكثر (رائع إذا كان لديك ضيوف!).
- قبل التقديم ، قم بإزالة الغطاء ونفث الأرز بعيدان أو شوكة (بعض الفلفل الحار قد ارتفع إلى السطح - فقط حركه مرة أخرى إلى الأرز). اختبار التذوق للملح ، وإضافة 1/2 ملعقة طعام من صلصة السمك أو القليل من الملح إذا لزم الأمر (كم سيعتمد ذلك على ملوحة المخزون الخاص بك). إذا كان المالح أكثر من اللازم ، فاضغط على عصير عصير الليمون.
ملاحظة: جنبا إلى جنب مع بقع الفلفل الأحمر الحامض ، قد تلاحظ بعض البقع من اللون البرتقالي المحمر التلوين في جميع أنحاء الأرز الخاص بك - وهذا هو من الزعفران ، وغير مرغوب فيه.