تاريخ واستخدام عيدان الطعام الصينية

"يبقى الرجل المشرف والمستقيم بعيداً عن كل من المسلخ والمطبخ. ولا يسمح بسكاكين على طاولته". (كونفوشيوس)

في حين أنني لا أشارك فظاظة الفيلسوف القديم في مجرد التفكير في رجل في المطبخ ، فإن كراهيته للسكاكين أكثر قابلية للفهم. كونفوشيوس مساواة السكاكين مع أعمال العدوان ، والذي جاء ضد تعاليمه غير العنيفة. بعض الخبراء يثمن نفوذه مع التبني الواسع النطاق لعيدان الطعام في جميع أنحاء الصين ؛ وقد انتصرت المنح الدراسية على أسلوب حياة المحارب.

تاريخ عيدان الطعام

في حين أن الأصداء الدقيقة لعيدان الطعام غير معروفة (قد تكون أول عيدان تناول الطعام عبارة عن أغصان تستخدم لحم الرمح المطبوخ على نار مفتوحة) كانت بالتأكيد مستخدمة من قبل أسرة شانغ (1766 قبل الميلاد - 1122 ق.م.). وقد تكون شغفهم الدائم منذ ذلك الوقت مرتبطًا بالفعل بطرق الطبخ الصينية - قبل أن يتم تقطيع الطعام إلى قطع صغيرة ، مما يجعلها سهلة التلاعب بعصا chopstick.

هنا في الغرب ، حيث يشكل الأكل الأغلبية ، يسهل أحيانًا نسيان أن الشوكة لم تصبح إلا مؤخرًا عنصرًا أساسيًا على مائدة العشاء. صحيح أن البيزنطيين استخدموا الشوك في القرن العاشر ، وقدمت كاثرين دي ميديتشي الصيغ المدببة إلى المحكمة الفرنسية في أوائل القرن السادس عشر. ولكن في الولايات المتحدة ، لم يشعر الناس حتى القرن الثامن عشر بالحاجة إلى أكثر من سكين وملعقة. على النقيض من ذلك ، كانت عيدان الطعام هي الأواني المفضلة في جميع أنحاء الصين منذ عهد أسرة هان (حوالي 200 قبل الميلاد إلى 200 ميلادي).

الفرق بين عيدان الطعام الصينية واليابانية

هناك العديد من الاختلافات بين عيدان الطعام الصينية واليابانية:

يمكنك أيضا العثور على عيدان تناول الطعام المصنوعة من مواد غير مكلفة من البلاستيك ، أو أكثر تكلفة مثل اليشم أو العاج.

هل تحتاج إلى استخدام عيدان تناول الطعام ؟

اليوم ، تتزايد شعبية عيدان تناول الطعام في البلدان غير الآسيوية. ولما لا؟ بعد كل شيء ، إذا كان يمكنك التعامل مع الأرز مع عيدان تناول الطعام ، فلماذا لا ينجو؟ لكن لدي اعتراف لأقوم به. على الرغم من حبي للمأكولات الصينية ، فأنا قليلا من klutz مع عيدان تناول الطعام. بطريقة ما لم أتقن أبداً ذلك الفن الدقيق الذي يحمل عصا القاع ثابتة بين إصبعي وإصبعي الرابع ، بينما استخدم طرف ذلك الإبهام نفسه وللمؤشر والأصابع الوسطى للتلاعب بالأعواد الأعلى ، من أجل التقاط لدغة لقمة الحجم وتوجيهها نحو فمي. كون اليد اليسرى يعقد فقط العملية برمتها.

ومع ذلك ، يجب أن أتفق مع هواة الطعام الآسيويين الذين لن يقتربوا من طبق Ginger Beef بدون "Kuai zi". (إن كلمة "فرم" هي كلمة إنجليزية مبسطة للكواي ، مما يعني أنها سريعة أو سريعة). تماما كما تفقد القهوة بعض من جوهرها المنعش عندما تخدم في كوب الستايروفوم ، تذوق المأكولات الصينية ببساطة أفضل مع عيدان تناول الطعام.

وهناك فوائد واضحة للاضطرار إلى العمل بشكل أكثر صعوبة للحصول على طعامك: لشيء واحد ، فإنه يفرض عليك أن تدرك بالضبط كم كنت تأكل.

Chopsticks - ظاهرة ثقافية

ونظراً لأهميتها في الثقافة الآسيوية ، فليس من المستغرب أن تكون عيدان الطعام قد تجاوزت حدود الغذاء. وقد كتبت قصائد عنهم ، ووضع الباحثون في جامعة هونغ كونغ بوليتكنيك المفهوم الأساسي وراء عيدان تناول الطعام لاستخدام جيد عند تصميم المريخ روك كورير. وقد أجريت دراسات حول ما إذا كان استخدام عود عود يساعد على تحسين الذاكرة ، وما إذا كان يمكن أن يساعد الأطفال في تعلم الكتابة الصينية. ولكن سواء كنت تقوم بشد المعكرونة حول شوكتك أو تلتقطها مع عيدان تناول الطعام ، فإليك بعض الوصفات التي يمكنك الاستمتاع بها (ونأمل أن تستخدمها لتتقن مهاراتك الممتعة!)

وصفات

لحوم البقر لو مين
لحم بقر مع براعم البامبو المقلي
الدجاج تشنغدو
أرز دجاج مقلي
الثوم الإسكالوب
شرائح لحم الخنزير مع عجينة الفاصوليا الحمراء الحلوة