الدجاج تشنغدو

طبق تشنغدو دجاج سيشوان يدعى تيمبو بعد مدينة تشنغدو ، عاصمة مقاطعة سيتشوان. معجون الفول الحار مصنوع من فول الصويا المخمر والفلفل الحار المسحوق. (تأكد من عدم الخلط بينه وبين معجون الفلفل الحار). يخدم 3-4 كطبق رئيسي مع الأرز أو 4 - 6 كجزء من وجبة multicourse.

أكثر وصفات سيشوان

ماذا ستحتاج

• 2 إلى 3 صدور دجاج خالية من العظم (14 - 16 أونصة)
• للمارينيد:
• 1 ملعقة طعام
• صلصة الصويا
• 1 ملعقة طعام من نبيذ الأرز أو شيري جاف
• اختياري: قرصة من الفلفل الأسود
• 1/4 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
• 3 ملعقة صغيرة
• نشا الذرة
• للصلصة:
• 1 ملعقة طعام
• نبيذ الأرز أو شيري جاف
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 2 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأحمر (أو خل الأرز: خل الأرز الأحمر إذا أمكن)
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1 1/2 ملعقة صغيرة من نشا الذرة (مخلوط بملعقتين كبيرتين من الماء)
• بالنسبة لبقية:
• 1 بصل أخضر (بصل أخضر ، بصل أخضر)
• 1 فص ثوم
• 2 شرائح الزنجبيل
• 1/2 حفنة السبانخ
• الملح إلى السبانخ الموسم
• 1 ملعقة طعام معجون الفول الحار
• 1/2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم (أو حسب الرغبة)
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الطازج سيشوان (أو الكزبرة)

كيف اعملها كيف اصنعها

1. اغسل صدور الدجاج واتركها جافة. إزالة أي الدهون. قطع إلى شرائح ثم إلى مكعبات 1 بوصة.

2. إضافة مكونات التتبيلة ، إضافة نشا الذرة الماضي. تنقع الدجاج لمدة 20 دقيقة.

3. في حين أن الدجاج هو التنقيع ، إعداد الصلصة والخضروات. الجمع بين نبيذ الأرز أو شيري الجافة ، صلصة الصويا والخل والسكر. في وعاء صغير منفصل ، قم بتذويب نشا الذرة في الماء.

اجلس جانبا.

5. يغسل البصل الأخضر ويقطع إلى قطع صغيرة. سحق وقشر الثوم. يقطع الثوم والزنجبيل. غسل وتجفيف السبانخ.

6. سخن المقلاة. عندما يكون المقلاة ساخنة ، أضف ملعقة زيت. تضاف السبانخ وترش قليلا من الملح من الأعلى. حالما تذبل السبانخ (بضع ثوان) ، إزالته وتوضع جانبا.

7. تنظيف من ووك وحرارة 4 ملاعق طعام زيت. يُضاف مكعبات الدجاج ، ويُقلى باستمرار لتحريكها من الالتصاق. عندما يتغير لون الدجاج وينضج ما يقرب من 80 في المائة ، قم بإزالته من المقلاة. اترك 2 ملعقة طعام من الزيت في المقلاة.

8. إضافة الثوم والزنجبيل ومعجون الفول الساخن إلى مقلاة. يقلب لفترة وجيزة حتى تفوح رائحته (حوالي 30 ثانية). أضيفي الدجاج إلى الووك وأخلط مع عجينة الفاصوليا الساخنة.

9. ادفع الدجاج إلى الجانبين وأضف خليط الصلصة في الوسط. اعطي نشا الذرة ومزيج الماء سريع التحريك وأخلطه في الصلصة ، مع التحريك بسرعة لتكثيفه.

10. اخلط الصلصة مع الدجاج. أضيفي البصل الأخضر وزيت السمسم. يرش الفلفل الطازج سيتشوان طازجة فوقها. تقدم مع السبانخ المقلية.

تقييم القارئ: 4+ من أصل 5
تعليقات: الآن أن الفلفل سيتشوان متاح مرة أخرى ، هذه الوصفة جيدة حقا. سهلة الطهي ، الكثير من النكهات. من الصعب تحسين. لا تخجل مع الفلفل. تم التقييم بواسطة Michael R.