واحدة من أفضل الطرق للإحماء خلال فصل الشتاء في إسبانيا هي عن طريق صنع الحساء الإسباني الساخن . في إسبانيا ، هناك العديد من وصفات الحساء المختلفة مثل وجود الأسر. كل شخص لديه نسخته الخاصة من الكلاسيكيات ، اختراعاتهم الجديدة والنصائح والحيل الشخصية.
هذا الحساء اللذيذ والحمص الجمبري ( potaje de garbanzos con langostinos ) هو نموذجي في قادس في الأندلس (جنوب أسبانيا). غالباً ما يتم تقديمه كطبق رئيسي مع رغيف خبز مقشور ، أو كمربى في أطباق طينية صغيرة.
ماذا ستحتاج
- 28 أونصات من الحمص المعلب أو المخلوط (garbanzos) ، يتم تصريفها وشطفها
- 1 باوند
- الجمبري الخام ، مقشر (حفظ القذائف والرؤوس لإثراء نكهة الطبق)
- 2 طماطم ، مكعبات
- 4 فصوص من الثوم مفرومة
- 1 بصلة كبيرة ، مكعبات
- 1/2 فلفل حلو أحمر حلو ، مكعبات
- 1 فلفل أخضر طويل (مثل
- انهايم الفلفل ) ، مكعبات
- 2 إلى 4 فلفل حريف مجفّف (اعتمادًا على الطريقة الحارة التي تفضلها)
- حفنة كبيرة من البقدونس الطازج ، مكعبات
- 1 ملعقة صغيرة من
- الحلو الفلفل الحلو الاسباني
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة طعام ملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 2 أوراق الغار
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1/2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- 7 أكواب من الماء
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُصفّى الحمص ويُشطف ويُضاف إلى وعاء ثقيل.
- أضف الفلفل الملقط ، الفلفل الحلو الحلو ، الكمون وأوراق الغار.
- إضافة حول ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز إلى مقلاة ثقيلة أو وعاء كبير ومكان على حرارة متوسطة عالية. يُضاف قشور الروبيان والرؤوس ، ويُقلّى لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- أضف النبيذ الأبيض واتركه حتى ينضج بشكل كامل تقريبًا (حوالي خمس دقائق). تغطى بالماء وتترك على نار خفيفة ، غير مغطاة ، لمدة 20 دقيقة.
- وضع مصفاة شبكة غرامة على وعاء مع الحمص والفلفل ، وتوتر مرق الروبيان في هذا القدر.
- تحويل الحرارة إلى متوسطة والسماح لل garbanzos لبدء لينضج.
- في هذه الأثناء ، ضعي حوالي أربع ملاعق من زيت الزيتون في مقلاة وأضفى عليها حرارة متوسطة. أضيفي فلفل الكايين المجفف وخمسة من روبيان الجامبو.
- يقلى الجمبري من كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم قم بإزالتها ووضعها في خلاط أو معالج طعام .
- يُضاف البصل المفروم والثوم المفروم إلى نفس المقلاة ويُقلى على نار متوسطة لمدة خمس دقائق. أضيفي مكعبات الطماطم ورفع الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. طهي حتى يتم تقسيم الطماطم بالكامل. ثم قم بإضافة هذا الخليط بالكامل إلى الخلاط أو معالج الطعام.
- أضف 1/2 كوب من garbanzos والفلفل إلى خلاط أو معالج الطعام ، و 1/2 كوب من مرق. اخلطي المزيج جيدًا حتى يتم طهيه تمامًا. إضافته إلى بقية garbanzos والحساء.
- قطع بقية الجمبري الجامبو إلى قطع الخام وتضاف الجمبري المفروم والبقدونس مكعب إلى الحساء. يُطهى لمدة خمس دقائق على نار هادئة حتى ينضج الجمبري.
- اضف الملح والفلفل للمذاق.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 877 |
| إجمالي الدهون | 27 غرام |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 15 جم |
| كولسترول | 227 مجم |
| صوديوم | 2667 ملغ |
| الكربوهيدرات | 103 جم |
| الألياف الغذائية | 22 جم |
| بروتين | 57 جم |