إذا كنت تحب التنوع ، ثم المطبخ الإسباني هو لك
اسبانيا جزء من شبه الجزيرة الايبيرية
تقع إسبانيا في شبه الجزيرة الأيبيرية في غرب أوروبا ، جنوب فرنسا. شبه الجزيرة تقع بين المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط. إنشاء الحدود الطبيعية مع فرنسا هي جبال البيرينيه. اسبانيا محاطة من ثلاثة جوانب بالمياه - إلى الشمال هو بحر Cantabric ، إلى الغرب هو المحيط الأطلسي ، من الشرق ، هو البحر الأبيض المتوسط.
على الجانب الآخر مباشرة من جبل طارق تقع المغرب والجزائر. مع أميال كثيرة من الساحل ، من السهل أن نفهم لماذا يستهلك الأسبان الكثير من المأكولات البحرية!
الجغرافيا والمناخ في اسبانيا
ليس الكثير من الناس يدركون ذلك ، لكن إسبانيا هي أكثر البلدان الجبلية في أوروبا بعد سويسرا ولديها مجموعة متنوعة من المناخات - من منطقة الأندلس الجافة في الجنوب ، إلى المناطق الخصبة والخضراء والرطبة في غاليسيا وأستورياس في الشمال والشمال الغربي. في إسبانيا ، يمكنك التزلج في غرناطة يومًا ما والذهاب إلى الشاطئ في اليوم التالي! تقع إسبانيا على نفس خط العرض تقريبًا في كاليفورنيا ، لذلك فهي تتمتع بطقس مماثل.
التقسيمات الإقليمية والثقافية
تم غزو إسبانيا على مر القرون من قبل شعوب مختلفة ، بما في ذلك الفينيقيين والرومان والمور. لعدة قرون كانت إسبانيا مقسمة إلى ممالك إقطاعية صغيرة كان لديها أموالها وثقافتها ولغتها وطعامها! على الرغم من أن إسبانيا بلد واحد ومكونان أساسيان مشتركان في جميع المناطق هما الثوم وزيت الزيتون ، هناك اختلافات إقليمية كبيرة في المأكولات.
مناطق الطهي في اسبانيا
بشكل عام ، يمكن تقسيم إسبانيا إلى ست مناطق للطهي:
- شمال إسبانيا حيث نجد الكثير من الصلصات والمأكولات البحرية ، مثل مناطق غاليسيا وأستورياس .
- جبال البيرينيه ، موطن chilindrones ، الفلفل المشوي والطماطم والبصل طبق يصاحب العديد من الأطباق في المنطقة.
- منطقة كاتالونيا حيث تكثر الأوعية المقاومة للحرارة أو cazuelas .
- المنطقة الشرقية ، التي تضم منطقة الحكم الذاتي في فالنسيا ، حيث يتم إعداد الأطباق الأساسية مثل الأرز Paella Valenciana الشهير.
- الأندلس ، حيث الأسماك المقلية هي من الأطباق الرئيسية والقضبان لا تقدم مشروبًا بدون التابا .
- وسط اسبانيا حيث اللحوم المشوية و cocidos أو يطبخ يطغى على النظام الغذائي اليومي. وهذا يشمل منطقة كاستيلا ليون .
مفترق طرق للطهي
على مر القرون ، تأثر المطبخ الإسباني بالعديد من الثقافات الأخرى ، سواء من الغزاة والزوار ، وكذلك من مستعمراتها.
- 1100 ق.م. - وصل الفينيقيون إلى الجنوب ، وأسسوا مستعمرة تدعى غدير ، اليوم المعاصر كاديز. أصبح هذا مركز تجاري مهم. بقي الفينيقيون لقرون طويلة ، مما أسّس المزيد من المستعمرات في ما يعرف اليوم بـ "هويلفا" و "ملقة".
- في عام 218 قبل الميلاد ، وصل الرومان إلى شبه الجزيرة الأيبيرية. عندئذ بدأت رومنة شبه الجزيرة وما يمكن أن نعتبره بداية لتاريخ إسبانيا كأمة. جلب الرومان ليس فقط حكومتهم ، وثقافتهم ، وفنهم ، ولكن تقنيتهم الزراعية أيضا. وجاءت زراعة العنب وصناعة النبيذ وزراعة الزيتون وتقنيات الضغط إلى شبه الجزيرة. كانت Hispania (الاسم الروماني لشبه الجزيرة) جزءًا من الإمبراطورية الرومانية لأكثر من 500 عام. خلال هذه الفترة ، حدث مزيج من المأكولات ، مع كون هسبانيا منتجا هاما للغذاء للإمبراطورية.
- في عام 711 ميلادي ، عبر المور على جبل طارق من أفريقيا وغزا شبه الجزيرة. وسرعان ما ثبتوا أنفسهم في جنوب ووسط إسبانيا وازدهروا لقرون عديدة. جلبت المغاربة معهم التكنولوجيا الزراعية المتقدمة ، والتوابل الغنية ، والفواكه والخضروات الجديدة.
- في عام 1492 ، مع اكتشاف العالم الجديد ، حدثت تغييرات ثورية في المطبخ الإسباني ، بالإضافة إلى بقية أوروبا. جلب المستكشفون الإسبان العديد من الأطعمة الجديدة والغريبة ، مثل البطاطس والطماطم والذرة والأفوكادو والبابايا والفلفل والكاكاو للشوكولاتة.
إذا كنت تحب التنوع ، فالمأكولات الإسبانية مناسبة لك. هل تريد التغيير؟ حاول الطعام في منطقة أخرى!