من التاباس إلى الحلويات ، هذه 3 تغطي الجدول الإسباني
قبل منتصف الثمانينيات من القرن العشرين ، كان من الصعب ، إن لم يكن مستحيلاً ، إجراء كتاب طبخ إسباني في المكتبة على رف محل بيع الكتب المحلية في الولايات المتحدة. مع انفجار شعبية الطعام الإسباني (خاصة التاباس) في تسعينيات القرن العشرين ، وكذلك مكانة المشاهير من الطهاة الإسبان مثل فيران أدريا وخوسيه أندريس ، ازداد عدد كتب الطبخ الإسبانية التي يتم نشرها بشكل كبير. العديد من كتب الطبخ كانت عبارة عن كتب مائدة قهوة تحتوي على صور فوتوغرافية ملوّنة ومليئة بالألوان ، وألوانًا تقليدية من الأطباق الإسبانية التقليدية والحديثة والمليئة بالأطباق.
كتب الطبخ لديها صور جذابة على صفحات لامعة ، ولكن كيف تعرف أن أي واحد منهم يستحق الثمن؟ هل كانت حجية؟ هل تم اختبارهم؟ في قوائم المكونات ، هل تضمنت فقط قياسات متريّة للوزن والحجم ، أو أيضًا نظام الكؤوس ، الملاعق ، الخ؟ هذه بعض الأسئلة التي أجابنا عليها في مراجعات الكتب. من جميع كتب الطبخ حول موضوع الطعام الإسباني ، قمنا بتضييق نطاقه إلى ثلاثة نعتقد أنها تستحق مساحة في مطبخك ، أو لتقديمها كهدايا إلى محبي الطعام الإسباني.
فيما يلي مقدمة موجزة لكل كتاب. لقراءة مراجعة الكتاب بالكامل ، انقر فوق العنوان.
01 من 03
1080 وصفات من قبل سيمون آند إينيس أورتيغا
دليل عملي لإعداد 1،080 وصفات من اسبانيا
وقد اعتبر "الكتاب المقدس للطباخين الاسبان" منذ نشره عام 1972 في اسبانيا. تمت مقارنة 1080 من الوصفات مع Joy of Cooking لأنه يحتوي على وصفات بسيطة وسهلة المتابعة للطباخ المنزلي المتوسط. تم تنقيحها وتحديثها بمساعدة ابنتها إينيس أورتيغا. ثم تمت ترجمته ونشره باللغة الإنجليزية في عام 2007 ، باستخدام قياسات أمريكية ومتريّة.02 من 03
Tapas، The Little Dishes of Spain by Penelope Casas
كانت الطبعة الأولى من التاباس هي كتاب الطبخ الذي قدم التاباس الإسباني للأمريكي ، في عام 1985. السيدة كازا ذهبت لكتابة العديد من كتب الطبخ الطعام الإسبانية الممتازة. قامت بتحديث Tapas ، وأضاف إصدار 2007 أكثر من 100 وصفات جديدة والمزيد من الصور. تمتلئ Tapas مع عدة مئات من وصفات tapas أصيلة ، وجدت في الحانات حي في إسبانيا. يتم اختبار وصفات جيدة ويتم ضمان نتائج جيدة. مكافأة إضافية هي أن المؤلف يوفر للقارئ قصة قصيرة أو حكاية مع كل وصفة.03 من 03
كتاب التاباس من قبل سيمون وأنيز أورتيجا
كتاب كتاب التاباس هو كتاب طبخ صغير نسبيًا ومتشعب يحتوي على أكثر من 250 وصفات سهلة التاباس.هناك العديد من وصفات التاباس الكلاسيكية ، بالإضافة إلى وصفات التاباس الحديثة للاختيار من بينها ، وميزة إضافية هي قسم وصفات التاباس من الطهاة المشهورين. هذا كتاب الطبخ من فريق الأم وابنتها سيمون وإينيس أورتيجا ، مؤلفين الطبخ الطهي المعروفة في إسبانيا.