تعرف على هذا المكون الرئيسي من المطبخ الهندي
إذا تناولت العشاء في مطعم هندي ، فستجد أن ترى العديد من أطباق الساغ في القائمة. لكن ما هو الساغ؟ الحصول على الحقائق حول هذا الغذاء الرئيسي الهندي مع هذا التعريف للغذاء ، مع استكمال عدة أمثلة من أطباق سااغ ومكوناتها المشتركة. تعرف على المزيد حول جذور الطعام في الهند أيضًا.
تعريف ساج
ببساطة ، تشير كلمة saag إلى الخضار الورقية الخضراء الشائعة الموجودة في شبه القارة الهندية (الهند وباكستان ونيبال وما إلى ذلك).
عندما يشير الناس إلى الساج ، فإنهم يفعلون ذلك في أغلب الأحيان أثناء مناقشة الخضروات مثل السبانخ ، الحلبة ، الخردل ، الخضر ، الباسيللا والشبت. هذه الخضر محملة بمضادات الأكسدة والفيتامينات الأساسية. الخضر الخردل ، على سبيل المثال ، هي مصدر كبير من الفيتامينات C ، A و B-6. كما تحتوي على الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم.
في الهند ، لا يتم طهي الساج من تلقاء نفسها فحسب ، بل يتم الجمع بين النجاح في كثير من الأحيان مع جميع أنواع اللحوم ، مثل الماعز أو الضأن أو الدجاج ، بالإضافة إلى المكونات السمكية والنباتية. يمكن استخدام الأسماك البيضاء والروبيان والجمبري لأطباق سااغ. من ناحية أخرى ، فإن البطاطس والقرنبيط هي الخضار التي يتم تقديمها مع الساج .
ويقال أن أطباق سااغ هي الأكثر شعبية في منطقة البنجاب في الهند وكذلك في مناطق شمال الهند في أوتار براديش وهاريانا. وكثيرا ما يتم تقديمه في نيبال .
كيف يتم إعداد أطباق Saag
قد يتم تقطيع الخضر في أطباق الساج بشكل جيد ويتم طهيها.
بدلا من ذلك ، قد يتم طهيها ودقها. التوابل الشائعة المستخدمة في أطباق ساج تشمل القرفة ، والقرنفل ، والزنجبيل ، والفلفل الحار ، والثوم ، والكزبرة والكمون ، وغيرها. هذه التوابل لها فوائد صحية مثل تحسين الدورة الدموية. حتى أنها قد تساعد على درء العدوى.
أطباق ساق معتدلة في الغالب مع كمية متوسطة من المرق.
يذهبون جيدا مع الخبز مثل chapatis (فلاتبريد المعروف أيضا باسم روتي) ونانس (خبز مسطح مخمر خبز في تندور أو فرن).
الدالس (العدس) هي الطبق الجانبي المثالي عند الطلب. إذا كنت مهتمًا بعدم تجربة طبق ساج في أحد المطاعم فحسب ، بل أيضًا في إعداد طبق بنفسك ، فجرّب وصفات لأطباق مثل Sarson ka saag و chicken saagwala.
اسأل الخادم عن تفاصيل إضافية حول الطبق لمعرفة التوابل التي يستخدمونها وأي نوع من أنواع الخبز يرافق الوجبة. أخبر الخادم الذي ترغب في إعداد طبق تذوق لنفسك واسأل ما إذا كان المطعم سيكون على استعداد لمشاركة واحدة من وصفاته. تحافظ العديد من المطاعم على وصفاتها بشكل سري ، بينما يشارك آخرون وصفاتهم على مواقعهم الإلكترونية. على أي حال ، لا يمكن أن يؤذي السؤال.
إذا رفض المطعم مشاركة الوصفة ، فلا تستسلم. قد يظل الموظفون مستعدين لمشاركة بعض النصائح حول الطهي ، خاصةً إذا كنت تزورهم عندما لا يكونوا مشغولين بشكل خاص ويمنح للطبخ المزيد من الوقت للتحدث مع العملاء.