جبن إيمنتال: عرض سويسرا للعالم
Emmental (وضوحا "EM-en-tall") هو نوع من الجبن السويسري مصنوع من حليب البقر الكامل. لأن هذه الجبنة متوسطة الصلابة تأخذ اسمها من موطنها في سويسرا ، قد ترى اسمها كـ Emmenthal في وصفات وكتب طبخ حديثة ، أو Emmentaler أو Emmenthaler. إذا كنت من محبي عاداتك الشرائية وترى الجبن باسم Emmentaler Switzerland ، يمكنك التأكد من أنك تحصل على الشيء الحقيقي من سويسرا.
Emmental يذهب العالمية
على الرغم من أنه تم تسميته باسم وادي نهر Emme ، حيث تم تصنيعه أصلاً ، يمكن صنع جبن Emmental في أي مكان. فرنسا وألمانيا من أكبر منتجي Emmental. في الولايات المتحدة ، في حين يمكنك العثور على جبن إيمينتال المسمى على هذا النحو ، قد تعرفه باسمه المألوف: الجبن السويسري.
بعض صانعي الجبن المتخصصين غير راغبين في كسر الطرق التقليدية لصنع Emmental ، حتى استيراد الأواني التي يستخدمونها من كانتون بيت الجبن.
تحديد الخاص بك Emmental
Emmental هي جبن صلب ذو لون أصفر باهت و زبداني ، ذو طعم معتدل ، طعم جوزي قليل. Emmental ملامح الثقوب المميزة أو "عيون" نموذجية من الجبن السويسري. تتكون الثقوب في Emmental من فقاعات الغاز الصادرة عن البكتيريا التي تستخدم في صنع الجبن.
التزاوج السليم مع Emmental
لأنه يذوب بشكل جيد ، كثيرا ما يستخدم Emmental في الصلصات والشطائر المشوية.
Emmental هو واحد من نوعين رئيسيين من الجبن (جنبا إلى جنب مع Gruyère ) في وصفة الفوندو التقليدية. بالطبع ، يمكنك أن تضعي وصفة Mac-n-cheese المفضلة لديك باستخدام Emmental. لا تهمل فكرة استخدام هذه المفضلة السويسرية كما هي ، مقطعة على عجلة الجبن.
حاول أن تخدم Emmental الخاص بك مع الخمور. تسير بشكل جيد مع Merlot ، Reisling ، Beaujolais أو Champagne. إذا كنت شارب بيرة ، قد ترغب في تجربة البيرة البلجيكية ، الجعة الخفيفة ، أو شجاع لتكمل طعم الفواكه قليلا من الجبن الخاص بك.
قم بإقران الجبن الطازج مع التفاح ، والعنب ، والخوخ ، والكمثرى على صينية الجبن. يمكنك حتى استخدام المفرقعات النكهة. انهم سوف يقف جيدا.
تخزين
يمكن تخزين الجبن ايمنتال في الثلاجة لمدة خمسة إلى ستة أيام. ولكن إذا قمت بلفها بشكل صحيح ، قم بإدخال الرق بين الشرائح ثم لف الحزمة برمتها في غلاف بلاستيكي ، فسوف تستمر لفترة أطول.
لقطع من الجبن ، لفها بإحكام في غلاف بلاستيكي. ترقب القالب. إذا كنت ترى أي شيء ، إرم كل شيء. حافظ على الجبن المبرد في حجرة الجبن أو حتى درج الخضار ، ولكن بعيدًا عن الأعشاب أو التوابل اللاذعة. تريد تذوق الجبن ، وليس الثوم أو البصل.
يمكن تجميد Emmental المبشور وتخزينها بنجاح لمدة تصل إلى شهر. تأكد من إزالة الهواء من حقيبة التخزين.
بغض النظر عن كيفية تخزين الجبن ، عندما تخدمه ، تريد الجبن في درجة حرارة الغرفة. لذا اعطي وقتك للجبن ليحمّصك قبل أن تقدمه لضيوفك أو استخدمه في وصفتك.
اقتراح واحد آخر.
شطيرة روبن المصنوعة من جبنة Emmental حقيقية هي خطوة عملاقة من الطبيعي. ليس فقط هو الجبن المذاب ، المذاق هو مجرد فاكهي أكثر قليلاً من الجبن السويسري التقليدي. للحصول على لمسة قارية ، ضعي طبقة من الجبن مع شرائح سميكة من لحم الخنزير المفضل لديك وضعيهما على خبز بالحبوب ، أو العجين المخمر ، أو pumpernickel مع المايونيز أو خردل ديجون. قم بتعبئة الخبز والحرارة على صينية الخبز. اوه ، لا لا.