كيف لشراء وتخزين واستخدام Tomatillos
قد تبدو الطماطم وكأنها طماطم خضراء صغيرة مغطاة بقشر ورق ، ولكنها ثمرة مختلفة من نبات مختلف. بقدر ما تبدو tomatillos مثل الطماطم الخضراء ، فهي ليست الطماطم ، ولكن قريب منها.
Tomatillos صغيرة وثمار دائرية تحصد في أواخر الصيف وفي الخريف. كانوا سينضجون إلى اللون الأصفر ، أو الأحمر ، أو الأرجواني إذا سمحنا لهم ، ولكن على عكس معظم الفواكه والخضروات ، فهي الطماطم الخضراء غير الناضجة التي تتميز بأكبر قدر من النكهة.
ماذا طعم طماطم تحب؟
Tomatillos لها نكهة مشرقة ، مثل الليمون مثالية مع الطعام حار أو جنبا إلى جنب مع العناصر المشوية. يمكنهم أيضا إضافة ضربة لطيفة من لحم اليخني وغيرها من الأسعار الثقيلة.
كيفية اختيار Tomatillos
تباع عادة Tomatillos في أكوام كبيرة. يمكن أن يكون هناك الكثير من التباين داخل تلك الأكوام. ابحث عن tomatillos ثابتة ولكن ليس من الصعب الصخور مع القشور التي تبدو جديدة وأكثر أو أقل سليمة.
يمكن تقسيم القشر مفتوحًا ، لكنك لا تريد أن يتم التعامل معه كثيرًا حتى يتم نزع القشرة أو تمزيقها إلى أجزاء ، ولا ترغب في أن يجلسوا طويلاً بما فيه الكفاية لقشر ورق العنب تكون بنية أو هشة من التجفيف.
كيفية تخزين Tomatillos
قم بتخزين الطماطم لمدة يوم أو يومين في درجة حرارة الغرفة أو لمدة تصل إلى أسبوع ملفوفة بالبلاستيك في الثلاجة. ومع ذلك ، يمكنك تخزينها ، وترك قشور الورق على حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها.
كيفية تنظيف Tomatillos
قشور بابري على الطماطم جميلة ، لكن يجب إزالتها قبل الطهي. ما عليك سوى رفعها وتجاهلها ، ولفها في نهاية الساق إذا كانت مقاومة. مرة واحدة يتم إزالة قشورهم ، قد يشعر الطماطم تحتها قليلا لزجة. هذا مقبول وطبيعي.
فقط شطفها نظيفة تحت الماء الجاري بارد واتركها الجافة. مرة أخرى ، لا تقم بإزالة قشور الورق حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها.
كيف لطهي الطعام مع Tomatillos
وغالبا ما تستخدم Tomatillos المفروم والمطبوخة في الصلصات للعب مذكرة الخلفية. لديهم نكهة ليمون رائع يمكن أن تحمل طبق ، على الرغم من ذلك ، مثل صلصة الطماطم المشوية أو شوربة طماطم شيلي شيلي .
أنا أيضا من المعجبين بهذه " Tomatillos المقلية" ، riff لذيذ على الطماطم الخضراء المقلية. قدميهما من تلقاء أنفسهما مع صلصة السالسا أو الكريما الحامضة ، أو استخدمهما في السلطة العليا المتأخرة في الصيف للحصول على عنصر دافئ مقرمش.
في اليوم الحار ، تشكل tomatillos العمود الفقري لهذا الأخضر المرطب جازباتشو .