الطماطم المقلية تشبه إلى حد بعيد الطماطم الخضراء المقلية - ولكن مع ركلة البداية الجميلة التي تجعل الطماطم لذيذة جدا ، بالإضافة إلى "أزمة" أكثر لهم حتى بعد دوران الزيت الساخن. استخدمي الطماطم الكبيرة لهذا الطبق ، وإلا سيكون لديك شرائح صغيرة جدًا بحيث ستنتهي بـ "مقلي" أكثر من "طماطم".
قدمها بنفسك كمقبلات ممتعّة ، أو ضعها على رأس الخضروات البسيطة للحصول على القليل من الطعم اللذيذ على السلطة السهلة.
ماذا ستحتاج
- 4 كبير
- التوماتيلو
- 1/2 كوب دقيق
- 1/2 ملعقة صغيرة من ملح البحر
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1/8 ملعقة صغيرة من الشاي (اختياري)
- 1 بيضة
- 2 كوب من فتات الخبز (أو كوب واحد من دقيق الذرة)
- زيت الكانولا (أو الزيت النباتي) للقلي
- ملح البحر للرش (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- إزالة وتجاهل قشور papery تغطي tomatillos. شطف tomatillos نظيفة وتجفيفها بات (بعضها لديها أكثر من معطف لزجة لهم من الآخرين). قطع tomatillos إلى شرائح 1/2-inch-thick (استخدام أو تجاهل أطراف مدورة كما تريد).
- في وعاء متوسط ، قم بخلط الطحين والملح والفلفل و cayenne ، إذا كنت تستخدم. في وعاء ثاني ، اخفق البيض مع 1/4 كوب من الماء. ضع فتات الخبز أو دقيق الذرة في وعاء ثالث. ضع الأطباق في هذا الترتيب من اليسار إلى اليمين (أو من اليمين إلى اليسار إذا كنت أعسر!): الطحين والبيض والفتات.
- ضعي شريحة واحدة من الطماطم في كل مرة: استخدمي يدك اليسرى لوضعها في الطحين ، وتخلّصي من أي طحين زائد ، ثم اسقطها في بيضة لتغطيتها ، وارفعها من البيضة بيدك اليمنى واترك أي قطرة زائدة ثم نضعها في فتات الخبز أو دقيق الذرة ونستخدم يدك اليسرى لإلصاق بالطلاء في كل مكان ورفعه للخارج. ضعه على صينية أو صفيحة كبيرة وكرر مع شرائح الطماطم المتبقية. (سيساعدك الحفاظ على يدك اليسرى لأنشطة "جافّة" و يدك اليمنى من أجل "الرطب" على تقليل طلاء الخبز الذي يبني على يديك ، وشرائح الطماطم المغطاة بالتساوي أكثر).
- سخن حوالي 1/2 بوصة من الزيت في مقلاة كبيرة وثقيلة على حرارة متوسطة عالية حتى يصل الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت. إذا لم يكن لديك ميزان حرارة ، يمكنك أن تعرف أنه حار بما فيه الكفاية عند غمر نهاية ملعقة خشبية في الزيت والزيت فورا وبقوة (ولكن ليس بعنف) فقاعات حوله. إذا كانت هذه الفقاعات ترشّ أو تقفز على جانبي الملعقة ، فإن الزيت يكون شديد الحرارة.
- عندما يكون الزيت ساخنًا ، تقلى شرائح كثيرة من الطماطم المغطاة بطبقة واحدة دون التزاحم أو اللمس في المقلاة. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جهة ، ثم استدر بلطف باستخدام ملقط ، ثم تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانب الثاني. نقل إلى رف التبريد وضعت على المناشف الورقية أو ورقة الخبز لتصريف. أكرر مع شرائح tomatillo المتبقية. رشي بالملح (أحب الملمس وانفجار النكهة من الملح الخشن هنا) وقدميها ساخنة.