Sauteed Fiddlehead Ferns

هذه السوتيه البسيطة هي طريقة سهلة لإخراج النكهة الطازجة من السراخس. الثراء اللذيذ من الثوم الذهبي ، إذا اخترت استخدامه ، يسلط الضوء على نكهة عشبية طبيعية.

كما هو الحال دائمًا ، قم بتسخين المقلاة أولاً ، ثم أضيفي الزيت أو الزبدة لتغليف المقلاة ، ثم إرم في السرخس. قد يميل إلى طهيها قليلا فقط والحفاظ عليها هشة ولكن نعرف أن fiddleheads الطبخ بالكامل يقلل من فرصة التسمم الغذائي من هذه الأطعمة البرية نمت.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. تقليم السرخس fiddlehead ، وإزالة أي أطراف بنية أو طري. شطفها نظيفة في الماء البارد. لا تفعل ذلك إلا قبل طهيه مباشرة - فالرطوبة المضافة ستجعل هذه السعف الصغيرة تفسد إذا تمت قبل وقت طويل.
  2. في حالة استخدام الثوم أو الكراث ، قشره وشرائح رقيقة جدًا. لا تقطع أو تقطع اللحم: تقطيع وتشكيل قطع أكبر ستحافظ على نكهة لاذعة من إرباك النكهة الرقيقة لهذه السرخس الجميلة.
  1. في وعاء كبير ، احضر 2 ليتر من الماء ليغلي. إضافة الملح و fiddleheads تنظيفها. طهي لمدة 1 دقيقة. يُصفّى ويُشطف بالماء البارد حتى تبرد الأكواب (أو تغمرها في وعاء من الماء المثلج لتبردها). صفيها ووضعها على طبقات من المناشف الورقية لتجفيفها. هذه العملية من blanching يزيل الحافة المر من fiddleheads. إذا كانت مرارته لا تضايقك ، فلا تتردد في تخطي هذه الخطوة.
  2. في مقلاة كبيرة ، سخن الزيت على حرارة متوسطة. إضافة fiddleheads متبيض. يُطهى المزيج باستمرار ، حتى يبدأ في اللون البني على الحواف ، على بعد 5 دقائق تقريبًا (أطول إذا لم يتم تبيضه). أضيفي الثوم أو الكراث ، إن شئت ، وطهي الطعام مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح الثوم عطراً ، ثم يبدأ في التلوين ، حوالي 1 دقيقة.
  3. الملح حسب الذوق ويقدم على الفور.

الاختلافات

نصائح

دائما ابحث عن fiddleheads الخضراء والمشرقة ، مع الحد الأدنى من اللون البني على الحواف. ما لم تتغذى لهم بنفسك ، فهذا أمر صعب ، لكن اعلموا أن حشائش زهرية بنية أو ناعمة بشكل كبير سوف تكون أكثر مرارة من العشب ، بنكهة عشبية لذيذة تغمرها طين غامض.

يجب على الجميع أن يختاروا بأنفسهم ، بالطبع ، لكن يبدو من الأفضل التخلي عن شخصيات خادعة تمامًا ، بدلاً من إزعاج أنفسنا بالأنصاف ، خاصة أنها غالية الثمن غالبًا. للأسف ، غالباً ما يرى المرء أن الأسواق المتخصصة تبيع سراخس خرافية شبه حلقية ، بقدر ما تكون حواف بنية غامقة مثل البهجة الخضراء الزاهية ، بأسعار ممتازة حقا.

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 257
إجمالي الدهون 3 جم
الدهون المشبعة 0 ز
دهون غير مشبعة 2 غرام
كولسترول 0 ملغ
صوديوم 1756 ملغ
الكربوهيدرات 46 غرامًا
الألياف الغذائية 3 جم
بروتين 12 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)