معجون السمسم الصيني مصنوع من بذور السمسم الأبيض المحمص. إن نكهة الأرز من معجون السمسم الصيني يجعلها تحظى بشعبية كبيرة في مناطق مختلفة من المطبخ الصيني ، وخاصة في مأكولات سيتشوان. معظم معاجين السمسم الصينية التي ستجدها في محلات السوبر ماركت الآسيوية / الصينية توجد عادة في الجرار. العجينة متينة جدا مع بعض النفط العائم على القمة. تذكر أن تختلط بالتساوي قبل استخدامه.
هناك العديد من العلامات التجارية من معجون السمسم الصيني والامر متروك لك لاختيار العلامة التجارية التي تحبها.
فيما يلي بعض الفوائد الصحية من بذور السمسم:
- تحتوي بذور السمسم على مستويات عالية جدًا من البروتين عالي الجودة.
- تناول بذور السمسم والزيت يمكن أن يمنع مرض السكري لأن بذور السمسم تحتوي على المغنيسيوم والمغذيات الأخرى. كما يمكن أن يساعد جسمنا على توليد الجلوكوز البلازمي في مرضى السكري الشديد الحساسية.
- تناول بذور السمسم يمكن أن يخفض ضغط دمك لأن بذور السمسم غنية بالمغنيسيوم والمغنيسيوم معروف جيدا للمساعدة على خفض ضغط الدم.
- انخفاض الكولسترول السيئ لأنه مرتفع في فيتوسترولس. السمسم الأسود يحتوي على مستويات أعلى بكثير من فيتوسترولس من بذور السمسم الأبيض.
- تحتوي بذور السمسم على مستويات عالية من الزنك وهي جيدة جدًا لكل من جلدك وعظامك.
- بذور السمسم ليست فقط جيدة لبشرتك فهي أيضا جيدة لشعرك.
- كما أن بذور السمسم غنية بالألياف ، لذا فإن تناول بذور السمسم في نظامك الغذائي يعد وسيلة جيدة لتعزيز صحتك الهضمية ويمكن أن يساعد أيضًا في تخفيف الإمساك.
- تحتوي بذور السمسم على المغنيسيوم لذا فإن الاستهلاك المنتظم في نظامك الغذائي يمكن أن يساعدك على صحتك التنفسية ويمنع الربو.
أنا عادة أستخدم صلصة الطحينة كإحدى بدائل السمسم الرئيسية. صلصة الطحينة طعمها مشابه للطحينة الصينية ولكنها ليست قوية. ويرجع ذلك إلى بذور السمسم في معجون السمسم الصيني المحمص في حين أن تلك التي في صلصة الطحينة ليست كذلك.
خلاف ذلك ، يمكنك أيضا خلط 4 ملاعق صغيرة من زبدة الفول السوداني مع ½ ملعقة صغيرة من زيت السمسم. إذا كنت تحب المذاق للحصول على طعم سمسم أقوى ، يرجى استخدام زيت السمسم المحمص.
بدلا من ذلك ، يمكنك أن تصنع معجون السمسم الصيني الخاص بك من الصفر وتثق بي ، إنه سهل جدا وسريع أيضا. كل ما تحتاجه هو فقط بذور السمسم الأبيض والزيت النباتي أو زيت الزيتون.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب من بذور السمسم الأبيض
- 1 كوب زيت نباتي (أو زيت تذوق خفيف آخر)
كيف اعملها كيف اصنعها
- قم بتحميص بذور السمسم الأبيض أولاً يمكنك التحقق من مقالي " كيف To Toes Sesame Seeds " لمزيد من النصائح واختيار طرق مختلفة تناسبك مع بذور السمسم المحمص.
- بعد أن تحمص بذور السمسم ، اتركيها لتهدأ قليلاً ولكن أضفي مزيجًا في معالج الطعام بينما لا تزال دافئة. ابدأ بمعالجتها في معالج طعام بسرعة متوسطة.
- بمجرد أن يتم سحق بذور السمسم ، قم بتحويل سرعة معالج الطعام إلى منخفض وصب ببطء في الزيت. قم بعملية حتى تحصل على الكثافة التي تحبها وأوقف الماكينة. قد تحتاج إلى مزيد من الزيت أو نفط أقل ، الأمر متروك لك. وهذا هو السبب في أن تعليماتي "تصب ببطء في الزيت" ، وبمجرد أن تصل معجون السمسم إلى الكثافة التي تحبها ، يمكنك التوقف عن صب الزيت على الفور.
- قم بتخزين معجون الطماطم في جرة جافة ونظيفة ومحملة بالهواء وقم بتخزينه عادة في الثلاجة. يجب أن تكون قادرة على تخزين لمدة 1 شهر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 683 |
| إجمالي الدهون | 72 جم |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 46 غرامًا |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 8 ملغ |
| الكربوهيدرات | 8 ز |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 6 ز |