هذه الوصفة لزيت الفلفل الحار الصيني يجعل مرافقة ممتازة لالشعرية ، الزلابية ، أطباق القلي أو أطباق من نوع السلطة ، مثل دجاج بانج سيشوان بانج.
هذه طريقة بسيطة ومباشرة لصنع زيت الفلفل الحار الصيني الساخن. إذا كنت تحب زيت الفلفل الحار حتى أكثر سخونة ، ثم زيادة الفلفل الحار أو خفض كمية النفط إلى 1/3 كوب.
هذه الوصفة يمكن أن تصنع حوالي 1/2 كوب من زيت الفلفل الحار والتي يمكن تخزينها في جرة جافة ونظيفة وجو ضيق في الثلاجة لمدة شهر واحد. إذا كنت تستخدم زيت الفلفل الحار هذا في كثير من الأحيان ، مضاعفة أو ثلاثة أضعاف المكونات لجعل دفعة أكبر.
قبل المتابعة ، يرجى قراءة التحذيرات حول التعامل مع الفلفل الحار بأمان .
ماذا ستحتاج
- 10 إلى 12 فلفل صغير مجفّف (لعمل ملعقتين من رقائق الفلفل الحار المفروم فرمًا)
- 1/2 كوب من زيت الفول السوداني (أو الكانولا ، الزيوت النباتية ، زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون)
- اختياري: 1 ملعقة طعام زيت السمسم
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع سيقان الفلفل الحار المجفف وإزالة البذور.
- افرمي الفلفل الحار إلى رقائق خشنة (من الأسهل القيام بذلك عن طريق معالجتها في خلاط لمدة 20 ثانية تقريبًا).
- وضع رقائق الفلفل الحار في جرة مقاومة للحرارة مع الختم.
- تسخين الزيت في مقلاة ثقيلة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية الحرارة حتى يبدأ في التدخين. استمر بتسخين الزيت لمدة 10 إلى 15 ثانية. إزالة المقلاة من على النار.
- انتظر 3 دقائق ، أو حتى يبرد الزيت إلى 225 إلى 240 درجة فهرنهايت / 107 إلى 122.5 درجة مئوية.
- تبريد وتوتر الزيت. ولكن إذا كنت ترغب في جعل زيت الفلفل الحار أكثر سخونة ، اتركه لمدة يوم أو يومين قبل الإجهاد. وهذا سيجعل من زيت الفلفل الحار أكثر سخونة وأقوى. يمكنك حفظ رقائق الفلفل الحار متوترة لبعض الوصفات الأخرى إذا أردت.
- استخدم زيت الفلفل الحار كما هو مطلوب في الوصفات أو كصلصة غمس مع الزلابية والمعكرونة. يتم تخزين زيت الفلفل الحار في حاوية مغلقة في الثلاجة لمدة شهر واحد على الأقل.
التعامل مع الفلفل الحار بأمان
- كن حذرا جدا عند التعامل مع الفلفل الحار حيث أن الزيت في الفليفلة يمكن أن يكون خطيرا جدا ومضر للجلد والعينين. قد ترغب في ارتداء قفازات بلاستيكية عند التعامل مع الفلفل الحار.
- اغسل يديك جيدا بالماء الدافئ والصابون بعد التعامل مع الفلفل الحار.
- يمكنك أيضا استخدام رقائق الفلفل الحار شراء مخزن أو مسحوق الفلفل الحار بدلا من الفلفل الحار المجففة كاملة. قد يكون هذا أسهل للمبتدئين.
- اختيار رقائق أو مسحوق الفلفل الحار المجففة ذات نوعية جيدة. لا تصب الزيت مباشرة في رقائق الفلفل الحار المجففة حيث أن ارتفاع درجة حرارة الزيت قد يحرق رقائق الفلفل المجفف ويفسد طعم زيت الفلفل الحار.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 135 |
| إجمالي الدهون | 15 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 3 ملغ |
| الكربوهيدرات | 0 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |