يعتبر هذا اللحم البقري المغطى اللذيذ وحساء الملفوف طريقة ممتازة لاستخدام لحم البقر المتبقي المكسور. أو شراء لحم البقر المقطّع السميك من أطعمة لذيذة محلية وزهره.
تحتوي الوصفة على مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل والخضراوات ، ولكن لا تندهش من القائمة الطويلة. من المحتمل أن يكون لديك معظم المكونات المتوفرة ، وبعضها يمكن استبداله أو حذفه. الحساء هو واحد من تلك الأطباق المتنوعة التي يمكن تغييرها وتكييفها في جميع أنواع الطرق. لا تتردد في استخدام حبوب أخرى بدلا من الشعير. الأرز أو البرغل هي بدائل جيدة. أضف ربع كوب من الحبة قبل حوالي 20 دقيقة من تحضير الحساء. إذا كنت تتبع نظامًا منخفض الكربوهيدرات ، اترك الحبوب خارجًا تمامًا.
يقدم هذا الحساء مع السلطة والبسكويت الساخن بالزبدة أو لفات العشاء لتناول وجبة لذيذة.
ماذا ستحتاج
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 1 بصلة كبيرة (أو 2 وسط)
- 2 كرفس كرفس (حوالي 1 كوب مفروم)
- 2 فصوص ثوم
- 4 جزر متوسطة الحجم (حوالي 1/2 كوب مكعبات أو جوليان)
- 2 ليتر مرق الدجاج
- 1/2 ملفوف رأس صغير (مفروم بشكل خشن ، حوالي 4 إلى 5 أكواب)
- 1/4 كوب شعير مدور
- 1 ورقة خليج صغير
- 1 ملعقة طعام من البقدونس المفروم الطازج ، أو 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 2 كوب مكعبات لحم البقر المطبوخ (حوالي 10 إلى 12 أونصة)
- 1 (14.5-أونس) يمكن أن يقطع مكعبات الطماطم (غير مصفاة)
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- قشر البصل واقطعه بخشونة. قطع الكرفس إلى شرائح 1/4-inch ومن ثم تقشر والثوم المفروم. قشر الجزر وشرائح منها في أعواد الثقاب أو قطعها في قطعة 1/4 بوصة.
- تسخين الزبدة في وعاء كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى منخفضة.
- يُضاف البصل والكرفس إلى القدر ويُقلى المزيج حتى ينضج مع التقليب باستمرار.
- أضف الثوم المفروم واستمر في الطبخ لمدة دقيقة واحدة. أضف الجزر ، مخزون الدجاج ، الملفوف المقطّع ، والشعير. أضف ورقة الغار والبقدونس والزعتر والفلفل. جلب ليغلي.
- خفض الحرارة إلى انخفاض للحفاظ على لينضج. نغطي المقلاة ونتركها على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
- يضاف اللحم البقري المحمر والطماطم. زيادة الحرارة وإعادتها إلى الغليان. قم بتخفيض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واتركها على نار هادئة ولم تكشف عنها لمدة 15 دقيقة.
- تذوق وإضافة الملح ، حسب الحاجة.
نصائح
- حساء بقر مقلي بقطع مسطح هو أفضل خيار للتقطيع والتقطيع. الباسك الوسادة هو فاتن ويميل إلى أن يكون أفضل لقصه. وغالبا ما تستخدم قطع من جولة مستديرة وأسفل لصنع لحم البقر المقطعة كذلك.
- أوراق الغار المجففة تعطي نكهة خفية للشوربات واليخنات والصلصات والفاصوليا. تجنب أوراق الغار الطازجة ، والتي تأتي من شجرة مختلفة ولها نكهة أقوى. إذا كنت لا تطبخ أوراق الغار في كثير من الأحيان ، وشراء جرة وتجميدها. سيستمرون إلى أجل غير مسمى.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 365 |
| إجمالي الدهون | 25 جم |
| الدهون المشبعة | 14 ز |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 71 مجم |
| صوديوم | 447 مجم |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 22 جم |