دليل الشواء البرازيلي

الاستيلاء على السيف الخاص بك ، اشعل النار واشوى

منذ أكثر من 400 عام تم إدخال تربية المواشي إلى منطقة ريو غراندي دو سول في البرازيل. رعاة البقر ، ودعا Gauchos ، وجمع هذه الماشية ، ومثل رعاة البقر من ولاية تكساس ، وخلق نمط جديد من الطهي. يسمونه Churrasco ، وهو الشواء البرازيلي. على الرغم من أن هذا النمط من الشواء لم يكن مبنياً على الدخان مثل ذلك في جنوب الولايات المتحدة ، إلا أنه يحتوي على جميع تقاليد وعناصر الشواء الأمريكي .

بدأت Churrasco في القرنين السادس عشر والسابع عشر وانتشرت في جميع أنحاء البرازيل في 1940s مع انتشار Gauchos في جميع أنحاء البلاد.

في الأصل ، كانت الصيغة القياسية للشواء على الطريقة البرازيلية هي لصق اللحوم في ملح خشن. ثم يجلس اللحم لمدة 30 دقيقة لامتصاص الملح ثم يوضع فوق النار. في وقت لاحق تم استخدام معجون الماء المالح للحفاظ على اللحوم رطبة أثناء الطهي. لحوم البقر كانت عادة غير متمرس. على الرغم من ذلك ، يتم تدخين الدواجن ولحم الضأن مع ماء مالح غني في الليلة السابقة للطبخ. اللحوم هي أماكن على أسياخ شبيهة بالسيف طويلة ومطبوخة على نار مفتوحة. في الوقت الحاضر مع تزايد شعبية هذا النمط من الشوي ، يمكنك حتى شراء شواء churrasco.

Churrasco هو أكثر من مجرد طريقة للطهي في ريو غراندي دو سول - إنها طريقة للحياة. عاصمة الشواء في البرازيل هي مدينة نوفا بريشيا التي لديها تمثال لرجل الطبخ الشواء في الساحة المركزية.

في 1940s هذه المدينة كان عدد سكانها حوالي 150،000. ومنذ ذلك الحين انخفض عدد السكان إلى حوالي 30،000 بسبب النزوح الجماعي للأشخاص الذين يغادرون إلى المطاعم المفتوحة في البرازيل.

أدت شعبية الشواء البرازيلية إلى تأسيس مئات المطاعم ، التي ظهرت في جميع أنحاء العالم.

في القائمة ، سوف تجد عادة الأضلاع الرئيسية ، linguica (سجق على الطريقة البرتغالية) ، كباب الضأن ، أرجل الدجاج ، الأسماك ومجموعة كاملة من الأطباق الأخرى.

يتم طهي جميع اللحوم على أسياخ طويلة موضوعة على رفوف فوق النار مع عناصر مقلوبة موضوعة في الأعلى حتى تنقبض العصائر وتكمل النكهات الأخرى. عندما يتم طهي اللحوم ، يحضر النوادل الأسياخ حولها ، منضدة إلى أخرى ، ينحتون القطع على طبقك. بدون الانتقال من طاولتك ، يمكنك تجربة أطباق غير محدودة عمليا حتى تفشل معدتك وحان وقتك في المنزل. هذا حقا تجربة طعام رائعة.

يمكنك تجربة هذا في المنزل كذلك. الكباب هي واحدة من أسهل الأشياء لشواء. وبما أن التقليد هو وضع نوع واحد فقط من اللحوم في كل سيخ ، يتم التخلص من مشكلة أوقات الطهي المختلفة. في المرة القادمة عندما يكون لديك جيش ، حاول الشواء البرازيلي.